Une sublime mousse à la fraise, fraiche et délicieuse, rapide à préparer au Thermomix, juste une tuerie

Ingrédients

• 250 gr de fraises lavées équeutées et surgeléesفرولة مجمدة
• 200 gr de crème fraîche froide sucrée pour moiكريمة الخفق باردة حلوة المذاق

Préparation

Penser à congeler les fruits

Mettre congelée dans le bol de Thermomix et régler 40 sec / vit 8

Racler les bords, insérer le fouet, ajouter la crème fraise congelée et mettre à marche le robot vitesse 4 jusqu’à formation d’une mousse, à surveiller par l’orifice du robot

A consommer tout de suite ou à mettre dans un pot au congélateur pour en faire des belles boules

Voilà un délicieux gâteau à la fraise, facile à préparer, à présenter comme dessert, à partager avec vos convives aux moments de fêtes

Ingrédients

• Une génoise recette iciكيك اسفنجى او جينواز
•  300 gr de crème fraîche froideكريمة الخفق باردة
• 2 c à s de sucre en poudreسكر بدرة
• 2 sachets de sucre vanilléسكر فانيلا
• QS de fraiseفروله
• Pour le sirop : un verre d’eau et ½ verre de sucreسيرو او شربات

Montage

Mettre la crème fraîche au réfrigérateur le temps de cuire le sirop et de couper les fraises

Dans une casserole, préparer le sirop à la vanille : mettre l’eau et le sucre, puis porter le tout à l’ébullition 5minutes

Laver les fraises, les égoutter et les couper en lamelles fines

Ajouter le sucre vanillé et laisser refroidir le sirop

Peser 300 gr gr de crème fraîche froide, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé et monter le tout pour avoir une chantilly

Imbiber un peu le premier disque de la génoise, y mettre dessus une couche de la chantilly, puis une couche des lamelles de fraise, ajouter une couche de la chantilly

Couvrir avec un second disque de la génoise

L’imbiber un peu avec le sirop, y mettre dessus une couche de la chantilly, puis une couche des lamelles de fraise, ajouter une couche de la chantilly  

Mettre à côté

Imbiber le dernier disque de la génoise avec un peu de sirop, puis le mettre sur la pile réservée le  côté imbibé vers la crème chantilly

Couvrir le tout avec la chantilly et égaliser

Mettre le gâteau sur le plat de service

Décorer comme c’est illustrer dans la vidéo

Badigeonner les lamelles de fraise avec un peu de nappage

Décorer avec un peu de perles sucrées argentées(facultatif), mettre au frais jusqu’au moment de servir

C’est une sublime pâte de fruits à double goût aux fruits frais la fraise et le kiwis préparée au Thermomix TM5 qui nous offre la possibilité de la réaliser sans la corvée de la remuer avec une main ni de tenir le thermomètre avec l’autre main

Une délicieuse pâte de fruits pour ceux qui aime ce genre de  confiserie.

Ingrédients

La pâte de fruits à la fraise

• 500 gr de fraises équetées
• 450 gr de sucre en poudre
• 175 gr de glucose
• 30 gr de pectine
• 10 gr d’acide citrique
• 1 c à s d’eau

La pâte de fruits aux kiwis

• 500 gr de kiwis épluchés
• 450 gr de sucre en poudre
• 175 gr de glucose
• 30 gr de pectine
• 10 gr d’acide citrique
• 1 c à s d’eau

Préparation

Voir la recette de pâte de fruits à la fraise ici

Voir la recette de pâte de fruits aux kiwis ici

Verser vite la pâte de fruits à la fraise dans  dans un cadre, laisser refroidir le temps de préparer au Thermomix TM5  la pâte de fruits de kiwis et la verser dans le même cadre au dessus de la pâte de fruits à la fraise, laisser refroidir.

Démouler grâce à un couteau couper des morceaux selon le goût.

Des chocolats  noirs fourrés  au caramel à la fraise dont la recette ici  , un parfait mariage de ces deux confiseries  à partager avec vos convives ou à  leur offrir, une merveille avec deux fois rien.

Ingrédients 

• 200 gr de chocolat noir riche

La pâte de fruit la recette ici

• Une quantité suffisante de caramel à la fraise ici

Préparation 

Voir le caramel à la fraise ici.juste un peu pour farcir

Faire fondre au bain marie la moitié du chocolat riche noir

Hors feu ajouter l’autre moitié

Et tourner énergiquement pour le refroidir et le rendre brillant

Normalement la température qui a atteint 45°C doit descendre à 29°C puis remonter à 31°C en remettant au bain marie

Remplir les empreintes du moule, utiliser le doigt pour bien adhérer le chocolat fondu sur les bords et le fond des empreintes

Taper le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d’air

Enlever l’excédent  de chocolat (ce chocolat sera réutilisé pour fermer les empreintes)

Racler le moule et laisser durcir

Le fourrage

Remplir les empreintes du moule chocolaté  par le caramel à la fraise ramolli en laissant 2 mm au bord supérieur

Fermer les empreintes par le chocolat riche noir fondu

Racler

Laisser durcir au congélateur

Taper le moule sur le plan de travail pour récupérer les chocolats farcis au caramel à la fraise.

Décorer les chocolats farcis par un brillant alimentaire bronze

C’est la saison de la fraise, alors profitons en pour préparer  ce magnifique cake à la fraise, moelleux, facile et rapide à préparer au Thermomix TM5, Servir ce cake nature en petit déjeuner ou au goûter ou en dessert  accompagné ou arrosé avec la sauce à la fraise.

Ingrédient

Le cake à la fraise

• 250 gr de sucre en poudre
• 100 gr d’huile de table
• 280 gr de farine à gâteaux
• 5 œufs=250 gr sans coquilles
• 5 gr de vanille en poudre
• Une pincée de sel
• 15 gr de levure chimique
• 350 gr de dés de fraises

La sauce à la fraise

• 250 gr de dés de fraises
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 c à s de jus de citron

Préparation

Le cake à la fraise

Allumer le four à 180°C puis  beurrer  un moule rond de 22 cm de diamètre et 8 cm de hauteur et couvrir  son fond par un papier cuisson, saupoudrer les bords par un peu de farine.

Mélanger dans un récipient la farine, la vanille en poudre, la levure chimique et réserver ce mélange.

Insérer le fouet dans le bol de ThermomixTM5, ajouter  les œufs, le sucre et le sel et régler 10 min /vit 4.

Laisser le Thermomix en marche tout en laissant le fouet, régler vitesse 3 et ajouter  les produits secs réservés et l’huile  en les  internant le temps total 1 minute 15 secondes.

Verser la préparation dans le moule et enfoncer  dans l’appareil à cake les 350 gr de dés de fraises enrobées avec un peu de farine

Enfourner  le cake à 180°C pour 50 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’une brochette en bois en sort sèche.

La sauce à la fraise

Mettre dans le bol de Thermomix TM5 les dés de fraises, le sucre et le jus de citron,  régler 20 sec / vit 8, passer la sauce à travers une passoire ou un chinois pour éliminer les graines de la fraise

Présentation

Servir ce cake nature en petit déjeuner ou au goûter ou en dessert avec la sauce à la fraise

Un  délicieux  jus  au yaourt, fraise  et à la betterave riche en calcium et très fortifiant , un merveilleux mariage de la betterave et de la fraise , facile à préparer au Thermomix..

Ingrédients

• 150 gr de fraise surgelée ou fraîche
• 150 gr de betterave cuite
• 500 gr de yaourt nature fait maison
• 80 gr de sucre en poudre
• 400 ml d’eau

Préparation

Mettre  dans le bol de Thermomix la fraise surgelée, la betterave cuite et le sucre, puis mixer  en  réglant 15 sec/ vit 10 en augmentant la vitesse doucement.

Racler les bords et le dessous de couvercle, ajouter le yaourt (recette ici ou ici) et  l’eau et remixer  10 sec/vit 10 en augmentant la vitesse doucement.

Mettre au frais avant de déguster.

Voilà un  sublime cake  à la purée de fruits rouges, très délicieux et surtout une merveille s’il est accompagné d’une sauce de fruits rouges.

Ingrédients

Le cake aux fruits rouge

• 200 gr de sucre en poudre
• 260 gr de farine à gâteaux
• 3 œufs=120 gr
• Une pincée de sel
• 1 c à s de vinaigre blanc
• 65 gr de beurre doux
• 10 gr de levure chimique
• 50 gr de purée de framboise.
• 50 gr purée de fraise
• 50 gr de purée de cerise

La sauce à la framboise

• 100 de framboise
• 100 gr de purée de framboise
• 50 gr de sucre en poudre

Préparation

Le cake

Allumer le four à 200°C puis  beurrer et fariner un moule à cake

Mettre dans le bol de Thermomix tous les ingrédients du cake et régler 50 secondes/ vitesse 6.

Verser la préparation dans le moule beurré fariné et baisser le four à 180°C et enfourner à 180°C pour   45 à 50 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir le cake sur une grille.

La sauce à la framboise

Mettre les ingrédients de la sauce dans le bol de Thermomix et régler  5 min/ 80°C/ fonction inverse.

Protocole

Verser la sauce de la framboise  sur le cake, le laisser refroidir et le déguster frais.

Cet  entremet  est à la fraise, chocolat blanc riche et au fromage blanc 0% matière grasse, c’est un merveilleux dessert riche en vitamine et en calcium à partager avec vos convives.

Ingrédients

• 200 gr de chocolat blanc riche
• 300 gr de la purée de fraise
• 250 gr de  fromage blanc 0% MG
• 250 gr de crème fraîche froide
• 40 gr de sucre glace
• 3 feuilles de gélatine
• 9 biscuits à la cuiller
• 250 gr de fraises
• Des bâtonnets  gourmands au chocolat au lait

Préparation

Ramollir et faire fondre au bain marie ou à la micro-onde la gélatine et la réserver.

Faire fondre au bain marie ou à la micro-onde le chocolat blanc riche et le réserver

Insérer dans le bol de Thermomix  le fouet, ajouter  la crème fraîche froide  et le sucre glace, régler 2 min / vit 3,5 pour avoir une chantilly mi-montée.

 enlever le fouet et ajouter le fromage blanc et la purée de la fraise et mixer en réglant 30 sec / vit 10 en aidant avec la spatule.

Ajouter le chocolat blanc fondu et la gélatine et mixer 30 sec / vit 10 pour avoir une mousse homogène.

Montage

Le cadre de montage et de forme ronde, de 18 cm de diamètre et 4 cm de hauteur, la hauteur de entremet est 10 cm et celle des bâtonnets gourmands est 12 cm, pour avoir la hauteur de 10 cm utiliser une feuille plastifiée dure de largeur 10 cm et de longueur = le tour (périmètre) du cadre

Couvrir un plat par un film alimentaire et y placer le cadre rond, tremper rapidement  les biscuits à la cuiller dans un sirop ou un jus d’orange et les disposer au fond du cadre sans arriver au bord

Ajouter la moitié de la mousse, puis  une couche de fraise coupée en dés sans arriver au bord, couvrir par le reste de la  mousse, égaliser le tout  par une spatule et la mettre au congélateur  pour durcir.

Finition

Démouler l’entremet, le poser sur le plat de service, étaler sur son bord externe  une ganache noire ou par une pâte à tartiner et y coller tout au tour les bâtonnets gourmands.

Remplir le centre de l’entremet par le reste des fraise coupées en dés et décorer par le reste de la ganache noire.

Voilà une délicieuse  glace à l’ananas et à la fraise pour se rafraîchir, à déguster en fin de repas ou à tout moment de la journée.

Ingrédients

• 250 gr d’ananas
• 350 gr de crème pâtissière
• 150 ml de lait Nestlé froid
• 250 ml de crème fraîche froide
• 100 gr de fraise
• 2 rondelles d’ananas

Préparation

Voir la recette de la crème pâtissière ici, en prendre 350 gr, la congeler et la couper en dés.

Couper les rondelles d’ananas en dés  et les congeler.

Mettre dans le bol de Thermomix les dés d’ananas congelés et les dés de la crème pâtissière congelés et régler 30 sec / vit 10 en augmentant doucement, puis réserver.

Sans laver le bol, insérer le fouet, ajouter la crème fraîche froide et du lait Nestlé froid et régler 4 min / vit 4 pour avoir une chantilly.

Enlever le fouet, ajouter au bol le premier mélange et mixer 3 sec/vit 10.

Verser l’appareil à glace dans des empreintes individuelles d’une silicone,

Garder un peu dans le bol, ajouter la fraise au bol et mixer 15 sec / vit 10, remplir les empreintes d’un autre moule et mettre les 2 moules dans le congélateur pour durcir.

Servir la glace décorée selon le goût.

Voilà un dessert plein de fraîcheur, apprécié en fin de repas ; la charlotte à la fraise et aux biscuits à la cuillère.

Ingrédients 

• 36 biscuits à la cuillère.
• 55 gr d’un flanc sucré granulé parfum fraise.
• 500 ml de lait entier.
• 500 gr de crème fraîche froide.
• 60 gr de sucre glace.
• 500 gr de fraises.
• 180 ml de jus d’orange.
• 180 gr d’eau.
• 170 gr de sucre en poudre.

 La décoration 

• 100 gr (ml) de crème fraîche.
• Une cuillère à soupe de sucre glace.
• 2 cuillères à soupes de nappage.
• Quantité suffisante de fraises.

Préparation

Préparer un sirop avec le jus d’orange, l’eau et le sucre qu’on porte à l’ébullition 5 minutes.

Laisser refroidir.

Prévoir un récipient (une casserole) d’une capacité de 2 litres et le couvrir avec un film alimentaire qui dépasse ses bords.

Si la longueur des biscuits dépasse la hauteur du récipient, alors couper l’extrémité des biscuits pour qu’ils soient de sa hauteur.

Tremper rapidement les biscuits dans le sirop et disposez-les à la verticale tout autour intérieur du récipient, le côté coupé en haut car  cette charlotte sera montée à l’envers.

Délayer le flanc dans le lait froid, tourner avec une cuillère en bois et porter à l’ébullition, puis laisser tiédir.

Battre au batteur la crème fraîche froide et le sucre glace pour avoir une chantilly.

Mettre un peu de chantilly dans le flanc pour le refroidir, puis le verser sur la chantilly et tourner délicatement pour avoir un appareil homogène.

Laver, essuyer et couper les fraises dans le sens de longueur.

Montage

Verser le 1/3 de l’appareil dans le moule (récipient).

Disposer une couche de fraises.

Garnir d’une couche de biscuits trempés dans le sirop.

Répéter l’opération encore une fois et terminer par une couche de biscuits.

Couvrir par le film alimentaire qui dépasse.

Placer une assiette et un poids sur le moule dessus et réfrigérer pour 4 heures.

Décoration

Démouler sur le plat de service qu’on pose sur le moule et on tourne l’ensemble.

Monter une chantilly avec les 100 ml de crème fraîche froide et le sucre, la mettre dans une poche à douille cannelé et décorer le gâteau.

Disposer les demi-fraises badigeonnées par le nappage.