Délicieuse recette de pâte pour façonner d’avance des magnifiques fonds de pizza mi cuits pour vos buffets salés

Ingrédients

Première étape

• 500 gr d’eauماء
• 1 c à s=10 gr de levure boulangèreخميرةخبز
• 1 c à s = 16 gr de sucre سكر
• 1 pincée de poivre et d’ail en poudre فلفلاسود وثوم بذرة
• 1 c à s de Thymزعتر
• 40 gr d’huile d’oliveزيتزيتون
• 350 gr de farine blancheطحينابيض

Deuxième étape

• 250 gr de farine type finot semoulinaطحينفينو
• 200 gr de farine blancheطحينابيض
• Du sel selon le goûtملح

Préparation

Première étape

Mettre dans le bol de Thermomix l’eau, la levure boulangère et le sucre, puis régler 3 min/ 37° / vit 2.

Ajouter le poivre , l’ail en poudre, le Thym, l’huile d’olive et la farine blanche(350 gr), puis régler 1 min /fonction pétrir

Laisser lever la pâte ou utilser le mode fermentation pour Thermomix TM6 (voir la procédure dans la vidéo)

Deuxième étape

Ajouter les deux farines (finot et blanche) et le sel, puis pétrir 3 minutes

Façonner directement les fonds de pizza sans laisser reposer la pâte, pour ceci:

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail saupoudré avec la farine finot

Piquer la pâte et avec une emporte pièce ronde ou un verre couper des disques de pâte  pour moi de 8 cm

Enlever l’excédent de finot et poser les disques de pâte sur une plaque allant au four

Donner une demi cuisson aux disques sans les dorer (les disques de pâte termineront leur cuisson après garniture)

Laisser refroidir les fonds de pizza , les mettre dans un sachet alimentaire et les garder au congélateur.