Délicieux financiers à la noix de coco et aux fruits confits pour votre moment de thé, un parfait mariage entre la noix de coco et le chocolat, à partager avec vos convives.

Ingrédients

• 170 gr de noix de coco râpé
• 100 gr de sucre en poudre
• 100 gr de jaunes d’œuf ou œufs entiers
• 70 gr de trimoline
• 10 gr de farine
• 1 c à c rase de beurre doux
• Une pincée de sel
• Un peu de mégarome citron
• Des fruits confits

Préparation

Mettre tous les ingrédients sauf les fruits confits dans le bol de Thermomix et régler 30 sec/ vit 7

Ajouter les fruits confits et régler 20 sec / fonction inverse

Remplir les empreintes d’un moule en silicone et le couvrir par une silicone et un poids lourd et enfourner dans un four chaud à 160°C 20 minutes à mi-cuisson enlever le couvercle

Laisser refroidir les financiers dans le moule avant de le démouler

Laver et sécher le même moule et y mettre une demi c à c de chocolat au lait riche fondu et y remettre les financiers, remplir le creux avec un peu de chocolat riche fondu

Encore un financier, un gâteau de thé par excellence dont le goût diffère selon le fruit séché  choisi, ainsi on voyage entre  différentes arômes, il suffit de choisir le bon fruit.

Ingrédients

• 75 gr de  poudre d’amandes
• 150 gr de sucre glace
• 120 gr de blancs d’œuf
• 100 gr de beurre noisette
• 20 gr de miel
• 65 gr de farine
• Des fruits séchés coupés en dés : framboise et abricot, kiwi, ananas, pèche……

Préparation

Dans un récipient, mélanger les produits secs tamisés : poudre d’amandes, sucre glace et la farine, ajouter le blanc d’œuf  et le miel en mélangeant énergiquement.

Enfin ajouter le beurre noisette peu à peu pour l’incorporer

Mettre la préparation dans une poche et remplir les empreintes d’un moule en silicone selon le goût

Saupoudrer les dés de fruits secs

Enfourner dans un four à 160°C 20 minutes.

Laisser refroidir les financiers dans le moule puis les démouler.

Délicieux financiers à la noix de coco et aux fruits confits pour votre moment de thé, un parfait mariage entre la noix de coco et le chocolat, à partager avec vos convives.

voir la recette dans la vidéo

Et voici pour les amateurs de gourmandises sucrées, prochainement sur le site, un délicieux assortiment de deux sortes de gâteaux de thé ; des macarons traditionnels  aux amandes et   des financiers à la noix de coco.

Un plateau exquis qui ne pourra qu’éblouir votre moment de thé.

N’hésitez pas à naviguer dans les différents onglets du site et à surtout laisser vos commentaires et remarques sur chaque recette, il n’y a rien de plus motivant et constructif pour moi. Merci

Des gâteaux prestiges, ce sont des financiers choco-caramel, aux amandes, chocolat, et au caramel très délicieux, un trois en un avec des décorations différentes, des sublimes douceurs  pour se faire plaisir aux moments de thé.

Ingrédients

Financier choco-caramel

• 100 gr blancs d’œuf
• 40 gr de farine à gâteaux
• 110 gr de sucre glace
• 50 gr de poudre d’amandes
• 15 gr de poudre de cacao amer
• 10 gr de trimoline
• 60 gr de beurre noisette
• Une pincée de sel
• ¼ c à c de mégarôme caramel

Caramel au chocolat

• 640 gr (480+160) de sucre en poudre
• 100 ml d’eau
• 160 gr de glucose
• 340 ml de crème fraîche cuisson
• 60 gr de beurre doux
• Une pincée de sel
• 200 gr de chocolat riche au lait

Décoration

• Quantité suffisante de pâte glacée noire
• Quantité suffisante de pastille de chocolat riche noire et blanc
• Quantité suffisante de nougat aux amandes

Préparation

Le caramel au chocolat

Voir la recette du caramel au chocolat ici et remplir les empreintes d’une silicone de référence SF006, laisser refroidir le caramel puis le mettre à durcir au congélateur

Le nougat aux amandes

Voir la recette du nougat aux amandes ici et remplir les empreintes renversées d’une silicone de référence D106 et les faire cuire et les réserver

Financier choco-caramel

Mélanger les ingrédients secs (farine, amandes, sel, et sucre glace et poudre de cacao amer) ajouter  la trimoline, le mégarôme  caramel et les blancs d’œuf et remuer énergiquement à la cuillère en bois, incorporer  enfin le beurre noisette tout en remuant pour avoir une pâte homogène.

Mettre la préparation dans une poche et remplir à moitié les empreintes d’une silicone de référence SF043,

Remplir en laissant 3 mm les empreintes d’une silicone de référence D 106

Mettre des petites caissettes dans les empreintes d’une silicone de référence D 009 et les remplir par l’appareil à financier

Taper tous les moules pour chasser l’air puis enfourner dans un four préchauffer à 160°C 10 à 15 min chaleur tournante

La décoration des financiers

Pour les financiers qui sont dans les caissettes,  mettre au dessus des financiers encore chauds une pastille de chocolat riche noire ou blanc selon le goût et laisser refroidir

Pour les financiers qui sont cuits dans les empreintes d’une silicone de référence D 106 les démouler, les laisser refroidir sur une grille, puis mettre dans les creux un peu de chocolat fondu ou un peu de pâte glacée noire et y coller un nougat aux amandes.

Pour les financiers qui sont cuits dans les empreintes d’une silicone de référence SF043, les laisser refroidir dans le moule, pendant ce temps faire fondre la pâte glacée au bain marie, puis à ce moment faire sortir le caramel au chocolat du congélateur le démouler et mettre une demi-sphère de caramel sur chaque financier.

Couvrir le tout par la pâte à glacer et laisser refroidir, décorer par un zig zag de chocolat au lait.

Un petit gâteau exquis, sublime, c’est un financier à la noix de coco, coiffé  par une ganache au goût ananas, pour sa décoration, vous avez le choix entre un morceau de chocolat ou une décoration plus élaborée par des tuiles dentelles à la noix de coco ;  une merveille…

Ingrédients

Financier à la noix de coco

• 100 gr blanc d’œuf
• 25 gr de farine
• 80 gr de sucre glace
• 60 gr noix de coco râpée
• 75 gr de beurre noisette
• Une pincée de sel
• 1 sachet de vanille

Ganache à l’ananas

• 250 gr de chocolat blanc riche
• 125 gr de crème fraîche cuisson
• 1 feuille de gélatine
• 25 gr de beurre doux
• 1/4 c à c de mégarôme ananas
• Une pincée de sel

Tuiles dentelles à la noix de coco

• 120 gr de beurre doux
• 90 gr de purée de noix de coco
• 25 gr de farine à gâteaux
• 70 ml d’eau
• 8 gr de sucre

Préparation

Financier à la noix de coco

Mélanger les ingrédients secs (farine, noix de coco, sel, vanille, et sucre glace) ajouter les blanc d’œuf et remuer à la cuillère en bois, puis ajouter enfin le beurre noisette tout en remuant pour avoir une pâte homogène.

Mettre la préparation dans une poche et remplir en laissant 2mm les empreintes d’une silicone de référence SF043 et les empreintes d’une silicone de référence D106 taper les moules pour chasser l’air puis enfourner dans un four préchauffer à 160°C 10 à 15 min chaleur tournante

Démouler les financiers et les laisser refroidir sur une grille.

Ganache à l’ananas

Porter à l’ébullition la crème fraîche cuisson, le sel, le mégarôme ananas

Hors feu, ajouter le chocolat blanc riche et la gélatine ramollie et remuer énergiquement, puis ajouter enfin le beurre et remuer pour avoir une brillance.

Laisser épaissir sans durcir la ganache au frais.

Les tuiles dentelles  à la noix de coco

Mettre dans une casserole, la purée de noix de coco, le sucre et l’eau, puis chauffer le mélange jusqu’à première ébullition, puis  ajouter hors feu, le beurre fondu, la farine et fouetter énergiquement.

Chauffer une poêle antiadhésive, y déposer des cuillères à soupe du mélange.

Des petits trous apparaissent sur toute la surface de chaque tuiles avec une légère dorure tout au tour, à ce moment mettre la poêle hors feu, l’incliner pour enlever l’excédent du beurre, puis décoller chaque tuile délicatement et la déposer sur un torchon propre.

La décoration des financiers

Mettre la ganache dans une poche à douille cannelée.

Remplir les creux des financiers cuits dans les empreintes D106 et mettre au dessus de façon harmonieuse une tuile dentelle

Mettre une rosâtre de ganache sur les financiers cuits dans les empreintes SF043 et enfoncer un morceau de chocolat dans la ganache

C’est un délicieux financier au cacao et au goût très prononcé de l’orange, un gâteau prestige moelleux très réussi au Thermomix.

Ingrédients

• 60 gr de poudre d’amande
• 15 gr de poudre de cacao amer
• 160 gr de sucre glace spécial
• 70 gr de farine à gâteaux
• 4 gr de levure chimique
• 25 gr d’écorces d’orange confites
• 25 ml de jus d’orange
• ¼ c à c de mégarome d’orange
• 15 gr de trimoline
• 130 gr de blancs d’œuf
• 90 gr de beurre noisette

Préparation

Faire cuire le beurre doux pour avoir le beurre noisette et en prendre 90 gr.

Mettre dans le bol de Thermomix les écorces d’orange confites, le jus d’orange, la trimoline et le mégarome d’orange, puis régler 30 sec/ vit 5.

Ajouter les blancs d’œuf et régler 20 sec/ vit 5.

Ajouter les produits secs (la farine à gâteaux, la poudre d’amande, le sucre glace spécial, la poudre de cacao amer et la levure chimique), puis régler 30 sec/ vit 5.

Ajouter en fin le beurre noisette et régler 30 sec/ vit 4.

Mettre l’appareil dans une boite fermée et la laisser reposer au frais une heure.

Allumer le four à 200°C.

Remplir au 2/3 les empreintes d’un moule en silicone et  enfourner 10 minutes à 200°C.

Démouler les financiers et les laisser refroidir sur une grille.