Un  sublime tagine de lapin aux  petits pois et aux fèves délicieux à manger, joli à voir.

 Ingrédients 

• 1 lapin de un kg 500 gr.
• De petits pois
• De fèves décortiquées
• 1  oignon coupé.
• 2 c à s d’huile d’olive.
• 1c à s de sauce Maggi
• du persil et de coriandre écrasés avec sel et 3 ails.
• 1c à c de chaque : curcuma, gingembre, poivre
• 2 verres d’eau.

Préparation

Laver le lapin, le coupé, le mettre dans un récipient, mariner les morceaux du lapin avec le mélange herbes-ail-sel, les épices, la sauce Maggi et l’huile d’olivePlacer l’oignon dans le tagine, disposer au dessus de l’oignon les morceaux de lapin marinés l’un à coté de l’autre pour que leur cuisson soit uniforme.

Ajouter sur le côté l’eau, couvrir le tagine et laisser cuire.

Mettre à blanchir séparément les petits pois et les fèves dans l’eau bouillante salée, 5 minutes.

Les égoutter et les mettre dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson, les laisser refroidir et les égoutter délicatement.

10 minutes avant la fin de la cuisson de lapin ajouter les légumes, couvrir le tagine et terminer la cuisson.

Arroser par un filet d’huile d’olive et servir le tagine chaud.