Voilà une sublime feuilletée à la viande hachée et aux fromages, facile et rapide à préparer, un magnifique Friand salé à partager avec vos convives

Ingrédients

• 1 pâte feuilletéeعجين مورق
• Des poivrons coupés en désفلافل
• 1 oignon coupé en désبصل
• 150 gr viande hachéeلحممفروم
• Criandre et persil hachésقزبرةومقدونس
• D’huile d’oliveزيتزيتون
• Du selملح
• Poivre, gingembre فلفلاسود وجنجبير
• 1c à s de sauce soja lightصلصةصوجا خفيفة
• Des fromages la mozzarelle masdam parmezanاجبان
• Un jaune d’œuf et 2 gouttes de vinaigre blanc pour la dorureصفار بيض وقطرتان خل ابيض

Préparation

Mettre dans une poêle,les poivrons et l’oignon coupés en dés avec l’huile d’olive et les mettre sur feu pour qu’ils tombent

Ajouter la viande hachée remuer  couvrir et laisser cuire le tous

Ajouter le sel , les épices , la sauce soja, les herbes et remuer sans cesse sur feu vif jusqu’à évaporation du liquide éteindre et laisser refroidir

Ajouter les fromages et remuer

Dérouler la pâte feuilletée (voir la vidéo)  badigeonner avec l’œuf dilué avec le vinaigre blanc , placer la farce sur une partie  après l’avoir partager (voir la vidéo)

Rabattre l’autre moitié et fermer le tout diviser avec une roulette,badigeonner l’œuf dilué avec le vinaigre blanc

Saupoudrer le pavot

Enfourner dans un four préchauffer à 220°C jusqu’à une belle dorure

Des petits pains avec une pâte briochée feuilletée préparée au Thermomix en moins de 5 minutes pour le petit  déjeuner ou pour les petits au moment de récré.

Ingrédients

• Pâte briochée feuilletée escargot au Thermomix recette ici
• Des chocolats pour petits pains
• Un jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

Étaler la pâte briochée feuilletée escargot ici pour avoir des rectangles de 8 mm d’épaisseur et de largeur = la longueur du chocolat.

Suivre l’illustration pour enrouler la pâte et le chocolat, les poser sur une plaque recouverte d’une silicone.

Badigeonner les petits pains une première fois puis les laisser lever dans un endroit à l’abri de l’air ou dans un four tiède éteint.

Les badigeonner une deuxième fois après fermentation et les enfourner dans un four très chaud jusqu’à dorure souhaitée

Après cuisson les badigeonner avec un sirop (50 ml +20 gr sucre porté à l’ébullition) pour la brillance.

Voilà  cinq magnifiques salés à bases de pâte feuilletée et à différentes farces ou garnitures parfaits pour un buffet  des salés

Les Hots Dog

Ingrédients 

• 250 gr de pâte feuilletée.
• 250 gr de saucisses cuites.
• Un peu de graines de pavot.
• Un jaune d’œuf.
• 50 gr du fromage râpé.
• Un peu de farine pour le plan de travail.

Préparation 

Couper les saucisses cuites en deux.

Étaler la pâte feuilletée sur un plan un peu fariné.

L’épaisseur de la pâte est d’environ 3 cm, en couper des bandes de1 cm de largeur et de 40 cm de longueur.

Enrouler chaque bande de pâte sur une demi-saucisse sans laisser les espaces entre les tours de pâte.

Poser les Hots Dog sur une plaque un peu huilée, puis les badigeonner de jaune d’œuf et les saupoudrer de graines de pavot.

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure des Hots Dog.

Mettre en appuyant un peu du fromage râpé au niveau des deux extrémités.

Les chaussons

Ingrédients 

• 250 gr de pâte feuilletée.
• 250 gr de saucisses de dinde.
• Un peu de sel et de poivre.
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive.
• 50 gr de fromage râpé.
• Un jaune d’œuf.

Faire cuire dans une poêle les saucisses avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Laisser refroidir les saucisses, puis les couper en deux.

Préparation 

Étaler la pâte feuilletée sur un plan fariné (épaisseur 4 mm).

Couper la pâte avec une emporte pièce de 10 à 12 cm de diamètre.

Poser un demi- saucisse et un peu de fromage au centre de disque de la pâte.

Badigeonner qui va être en bas avec un peu d’eau.

Tourner la pâte et appuyer un peu avec les doigts pour coller les deux bords.

Appuyer encore avec une fourchette au niveau des bords pour faire des motifs décoratifs.

Poser les chaussons sur une plaque, les badigeonner de jaune d’œuf, puis faire des motifs avec un couteau.

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure des chaussons.

Les galettes

Ingrédients 

• 500 gr de pâte feuilletée.
• 400 gr de foie de volaille.
• 4 gousses d’ails.
• Un oignon coupé finement.
• Un poireau coupé finement.
• Un peu de persil haché.
• Une cuillère à café de thym.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Une demi-cuillère de sel.
• Une demi-cuillère de poivre.
• Une demi-cuillère de gingembre.
• 50 gr fromage mozzarella râpé.
• Un jaune d’œuf.
• Un peu de farine pour le plan de travail.

Préparation de la farce 

Mettre dans une poêle sur feu le foie de volaille avec l’huile d’olive 3minutes de chaque côté, puis les couper en dés.

Dans la même poêle qui contient le jus de foie, faites cuire l’oignon et le poireau coupés.

Ajouter à mi-cuisson le foie coupé, le sel, le poivre, le gingembre et le thym.

Faire cuire en tournant jusqu’à évaporation de liquide, éteindre, puis ajouter le persil haché et la mozzarella râpé.

Préparation des galettes 

Étaler la pâte feuilletée sur un plan fariné, épaisseur 4 mm, puis en couper des disques avec deux emportes pièces de taille différente.

Poser le petit disque de pâte sur le plan de travail, badigeonner ses bords avec l’eau, poser à son milieu la farce, puis mettre dessus le grand disque de la pâte, puis appuyer bien sur les bords pour les coller. Égaliser la galette avec la petite emporte pièce.

Les poser sur une plaque huilée, les badigeonner de jaune d’œuf, puis faire dessus des motifs avec le couteau.

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure.

Faire avec le reste de la pâte feuilletée(les chutes coupées)et le reste de la farce des quiches individuelles.

Les quiches

Ingrédients 

• Chute de la pâte feuilletée.
• Reste de la pâte de foie.
• 150 gr de crème fraîche spéciale cuisson.
• 2 œufs
• 2 cuillères à farine blanches.
• Un peu de sel et de poivre.
• 50 gr de fromage rouge râpé.

Préparation 

Étaler sur un plan de travail fariné les chutes de pâte feuilleté poser les uns  à coté des autres sans appuyer.

On doit avoir une épaisseur de 4 mm.

Enfoncer des moules individuels et faire une demi cuisson

Enlever les petits pois et faire dorer la pâte légèrement. Laisser refroidir

Préparer l’appareil à quiches en mélangeant la crème fraîche les œufs la farine un peu de fromage râpé et du sel et du poivre.

Dans chaque moule mettre un peu de farce sur la pâte et remplir avec l’appareil à quiches.

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure des quiches.

Après cuisson laisser refroidir et décorer avec du fromage râpé.

Les pizzas individuelles 

Ingrédients 

• Chute de pâte feuilletée
• Du ketchup.
• Un peu de piment rouge et vert grillés lavés et coupés.
• Quantité suffisante d’olives noires.
• Reste de saucisses coupées en rondelles.
• Du thym
• De l’huile d’olive
• Un peu de sel
• Mozzarella en quantité suffisante.

Étaler et couper la pâte avec une emporte pièce de 12 cm de diamètre.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Étaler le ketchup.

Poser les deux poivrons les saucisses les olives le thym le sel le poivre.

Enfourner dans un four chaud pour 5 à 10 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir, puis mettre dessus de la mozzarella râpée.

Des délicieuses feuilletées à la viande hachée de bœuf, simples, faciles et rapides à préparer.

Ingrédients

• 500 gr de  pâte feuilletée
• 300 gr de viande hachée de bœuf
• Un petit oignon
• Un peu de persil haché
• Un peu d’huile d’olive
• Du sel et du poivre
• 1 c à s de sauce Maggi
• 1/2c à c de harissa
• Quelques olives noires
• 50 gr fromage râpé
• Un jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

La farce

Eplucher, laver et râper l’oignon, puis le faire sauter avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.

Ajouter la viande hachée, la sauce Maggi, harissa, un peu d’eau et laisser cuire en remuant jusqu’à évaporation du liquide.

Hors feu ajouter le persil et le fromage râpé et remuer

Première feuilletée

Etaler la pâte feuilletée sur un plan un peu fariné, couper des carrés avec la roulette, poser au milieu un peu de farce, ramener les 4 coins au milieu et les tenir avec une olive.

Tirer les coins de telle sorte à faire apparaitre la farce, en ajouter s’il le faut.

Badigeonner avec le jaune d’œuf et enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure, décorer avec un peu du fromage râpé

Deuxième feuilletée

Voir illustration décorer avec du fromage et un peu de mayonnaise

Très simples feuilletées, faciles et rapides à faire.

Ingrédients

• Des hots dog de volaille
• De la pâte feuilletée
• Du fromage râpé
• Un jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

Etaler la pâte feuilletée sur un plan un peu fariné, poser au dessus de la pâte les hots dog et couper la pâte un peu plus longue que la longueur des hots dog.

Rouler en enveloppant chaque hot dog et coller avec le jaune d’œuf.

Badigeonner avec le jaune d’œuf et faire des motifs avec le couteau.

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure.

Mettre au deux bous du fromage râpé.

Des feuilletées salées avec une petite nuance sucrée et un croquant d’amandes qui les rendent originales.

Ingrédients

• 500 gr de pâte feuilletée
• 2 gros oignons
• 150 gr d’amandes émondées concassées grillées
• 180 gr de fromage blanc ails-herbes fines
• 1 c à s de coriandre hachée
• 1 c à s de sucre en poudre
• Un jaune d’œuf
• Un peu de sel, poivre et d’huile d’olive
• Un peu de graines de nigelle

Préparation

La farce

Couper les oignons en petits dés et les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre.

Mélanger les oignons cuits avec la coriandre hachée, le sucre en poudre, les amandes émondées concassées grillées et le fromage blanc ails fines herbes

Protocole

Etaler la pâte feuilletée sur un plan un peu fariné pour avoir 2 rectangles de 30 cm /15cm.

Mettre la moitié de la farce dans le sens de longueur à 2 cm du bord, puis badigeonner ces 2 cm par un peu de jaune d’œuf

Rabattre l’autre côté de la pâte et le coller de telle sorte à couvrir la farce, badigeonner par le jaune d’œuf et saupoudrer les graines de nigelle, couper des triangles voir illustration

Poser sur une  plaque recouverte d’une silicone et enfourner dans un four chaud feu en bas jusqu’à dorure.

Des chaussons croustillants à la pâte feuilletée maison, très simples dont la farce peut se faire selon le goût.

Ingrédients

• La pâte feuilletée maison
• Des tranches de saucisson de bœuf
• Du fromage
• Un jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

Etaler la pâte feuilletée pour avoir un rectangle (épaisseur 0,5 cm).Couper des carrés

Pour la suite voir l’illustration.Coller les chaussons avec le jaune d’oeuf.

Poser sur une silicone, badigeonner les chaussons par le jaune d’œuf et enfourner dans un four chaud, feu en bas jusqu’à dorure

Ces feuilletées sont des pizzas délicieuses rapides faites avec une pâte feuilletée simple.

Ingrédients 

La pâte feuilletée au Thermomix 

• 150 gr de margarine coupée en petits dés congelés
• 150 gr de farine à gâteaux
• 2 gr de sel
• 60 gr d’eau glacée
• 5 gouttes de vinaigre blanc

La farce 

• Sauce tomate
• De la mortadelle
• De la mozzarella râpée
• Des olives noires
• des lamelles de poivrons rouges et verts cuits

Préparation 

La pâte feuilletée au Thermomix

Mettre tous les ingrédients dans le bol de thermomix

Mixer en réglant  15 secondes/vitesse 6

Puis 15 secondes/fonction pétrir

Mixer 10 secondes/vitesse 2/fonction inverse pour décoller la pâte du bol

Couper la pâte en deux boulles, étaler chaque boulle pour avoir un rectangle, l’enrouler pour avoir un boudin

Enrouler le boudin sur lui-même pour avoir un escargot, à ce niveau on peut la congeler , le vinaigre empêche la pâte de noircir

Etaler l’escargot debout d’abord un peu à la main puis au rouleau

La pâte feuilletée est prête.

La sauce tomate 

Voir la recette de la sauce tomate au Thermomix.

Montage 

Couper des ronds de la pâte avec une emporte pièce. Les placer dans un moule en silicone de référence SF014. Piquer la pâte

Ajouter une cuillère de sauce tomate, , des dés de mortadelle,un peu de lamelles de poivrons, un peu de fromage et une fleur faite de chutes de la pâte

Enfourner dans un four chaud feu en bas jusqu’à dorure

Ou  placer directement les disques de pâte feuilletée sur une silicone et les farcir voir illustration

Ingrédients

• 500 gr de pâte feuilleté
• 200 gr de kacher de dromadaire
• 100 gr de fromage râpé
• Un jaune d’œuf
• Un peu de graines de pavot

Préparation

Étaler la pâte feuilletée sur un plan un peu fariné pour avoir un rectangle de 5 mm saupoudrer la moitié du fromage .

Disposer au dessus de ce rectangle les tranches de kacher de dromadaire, saupoudrer le reste du fromage et enrouler l’ensemble pour avoir un boudin, poser le boudin sur une silicone, faire 3 ou 4 incisions et emboiter les 2 bouts du boudin, puis faire des incisions espacées de 1 cm tout autour de la couronne .

Badigeonner la couronne par le jaune d’œuf et saupoudrer le pavot et enfourner dans un four chaud feu en bas 50 minutes, si le dessus est doré couvrir la couronne par un aluminium et continuer la cuisson.