Le damier de fêtes au Thermomix

lalla latifa — Mon, 17 Mar 2014 19:54:11 +0000

Merveilleux gâteau de fêtes à partager avec vos convives, c’est un damier recouvert et décoré avec la pâte à sucre, les biscuits à la vanille et au cacao, ainsi que la pâte à sucre sont préparés au Thermomix, j’ai utilisé une pâte à tartiner au chocolat à l’intérieur du gâteau.

Ingrédients

Le biscuit à la vanille

150 gr de sucre en poudre
150 gr de margarine
150 gr de farine à gâteaux
3 œufs
10 gr de levure chimique
5 gr de vanille en poudre
Une pincée de sel

Le biscuit au cacao

150 gr de sucre en poudre
150 gr de margarine
130 gr de farine à gâteaux
20 gr de poudre cacao amer
3 œufs
10 gr de levure chimique
Une pincée de sel

La pâte à tartiner

500 gr de pâte à tartiner au chocolat de commerce

La pâte à sucre au Thermomix

400 gr de sucre glace
150 gr de sucre en poudre
85 ml d’eau (25+60)
10 gr de gélatine en poudre
10 ml de jus de citron
25 gr de beurre doux
Un peu de fécule de maïs

Décoration

Des feuilles de menthe
Un peu de brillant alimentaire

Préparation

Le biscuit à la vanille

Allumer le four à 180°C et couvrir le fond d’un moule26 cm de diamètre par le papier cuisson, puis beurrer et fariner les bords du moule

Faire fondre la margarine et le mettre avec tous les ingrédients dans le bol de Thermomix, puis régler 1 min / vit 5.

Verser dans le moule et enfourner à 180°C pour 40 minutes, surveiller le four

Après cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille

Le biscuit au cacao

Allumer le four à 180°C et couvrir le fond d’un moule26 cm de diamètre par le papier cuisson, puis beurrer et fariner les bords du moule

Faire fondre la margarine et le mettre avec tous les ingrédients dans le bol de Thermomix, puis régler 1 min / vit 5.

Verser dans le moule et enfourner à 180°C pour 40 minutes, surveiller le four

Après cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille

La pâte à sucre blanche au Thermomix

Voir la préparation de la pâte à sucre blanche ici, tripler la dose pour la pâte à sucre blanche car elle est utilisée pour couvrir le gâteau et pour faire des fleurs blanches filmer la pâte qui va servir à couvrir la gâteau, faire des fleurs blanches et les laisser sécher à l’air libre.

La pâte à sucre rouge au Thermomix

Voir la recette de la pâte à sucre rouge ici et faire des fleurs et les laisser sécher à l’air libre

Montage

Couper les bosses des biscuits et les couper, les tartiner par la pâte à tartiner de l’intérieur et les empiler pour reconstruire un biscuit en superposant les couleurs voir l’illustration

Poser un biscuit recomposé sur un carton-gâteau puis l’étaler avec une couche de pâte à tartiner

Poser dessus le deuxième biscuit recomposé et couvrir le tout par une couche de pâte à tartiner et mettre à durcir au congélateur

Etaler la pâte à sucre blanche sur un papier cuisson (0,5cm)

Couvrir le gâteau, lisser avec la paume de la main en évitant les plis

Confectionner des roses blanches et rouges et décorer le gâteau en les collant avec de la pâte à sucre diluée avec l’eau chaude, utiliser les feuilles de menthe pour les feuilles.

Appliquer avec le doigt un peu de brillant alimentaire argenté sur les fleurs

Conseil : la pâte à sucre est faite de sucre, on l’utilise seulement pour décorer les gâteaux, ne pas la manger en dégustant votre gâteau pour ne pas nuire à votre santé

fêtes – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa

Le damier de fêtes au Thermomix

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