Fakkass est un gâteau de thé par excellence, très connu dans le terroir marocain, dégusté avec le thé ou le café le fakkass est toujours bon aujourd’hui sa préparation est encore plus facile et rapide au Thermomix

Ingrédients pesage avec le verre de thé et en gramme

• 3 œufs  بيض
• 150 grd’huile de tableزيت
• 130gr de sucre en poudre سكر
• 1sachet de sucre de fleur d’oranger سكر زهرة البرتقال
• 80 gr d’amandes entièresلوز
• 50 gr de graines de sésamesجلجلان
• 10 gr de graines d’anis نافع
• 16gr de levure chimiqueخميرة حلوى
• Une pincée de selملح
• 50 gr d’eau ماء
• 550gr de farine à gâteaux طحين ابيض

Préparation 

Mettre  dans le bol du robot de Thermomix les graines d’anis et mixer 10 sec / vit 10

Ajouter les œufs, le sucre, le sucre d’arôme de fleur d’oranger,l’huile,la levure chimique, le sel et l’eau, régler  20 sec/ vit 8.

Ajouter la levure chimique, l’amande, les graines de sésames et la farine  puis pétrir une minute et 30 secondes en tournant avec la spatule.

Huiler un peu les mains et le plan de travail et confectionner des boudins de même poids de 4 à 5 cm de diamètre

Les disposer espacés sur une plaque   recouverte par un papier cuisson

Enfourner dans un four pour donner une demi-cuisson à 150°C, démarrer la cuisson à froid

Mettre les boudins chauds dans d’un plastique alimentaire ou les couvrir d’un torchon propre humide et laisser refroidir complètement.

Couper les boudins puis disposer les gâteaux sur une plaque, puis les enfourner jusqu’à une dorure souhaitée en surveillant le four.

Fakkass est un gâteau de thé par excellence, très connu dans le terroir marocain, dégusté avec le thé ou le café le fakkass est toujours bon aujourd’hui sa préparation est encore plus facile et rapide au Thermomix

Ingrédients 

• 4œufs  بيض
• 135 grd’huile de tableزيت
• 150gr de sucre en poudre سكر
• 1 c à s de graines d’anis نافع بلدي
• 1 sachet de flan vanillé sucré  فلانفاني
• 100 gr d’amandes entièresلوز
• 12gr de levure chimiqueخميرة حلوى
• Une pincée de selملح
• 500 gr de farine à gâteauxنص كيلو طحين ابيض

Préparation 

Mettre dans le bol du robot de Thermomix, l»amande entière et les graines d’anis, puis régler  Turbo 2x1sec, puis réserver l’amande concassée

Mettre dans le bol le sucre, le flan vanillé sucré, les oeufs, le sel et l’huile, puis régler  20 sec / vit 10.

Ajouter  l’amande concassée réservée, la levure chimique, la farine, puis pétrir 2 minutes en remuant avec la spatule.

Huiler un peu les mains et le plan de travail et confectionner des boudins de même poids de 5 cm de diamètre

Les disposer espacés sur une plaque   recouverte par un papier cuisson

Enfourner dans un four pour donner une demi-cuisson à 150°C, démarrer la cuisson à froid feu en bas.

Couvrir  les boudins d’un torchon propre et les laisser refroidir complètement 6 heures au moins voir une nuit.

Couper les boudins puis disposer les gâteaux sur une plaque, puis les enfourner jusqu’à une dorure souhaitée en surveillant le four.

Voilà un sublime gâteau de thé connu sous le nom de Fakkass royal riche aux fruits secs et séchés, juste un délice.

ingrédients

• 150 gr de sucre en poudreسكربدرة
• 4œufsبيض
• 100 gr d’huile de tableزيت
• 40 gr de lait حليب
• 100gr  de noisettes et d’amandes entières بندق ولوز
• 100 grde fruits séchés d’abricots, ananas, kiwi, fraisesفواكه مجففة
• 50 gr de raisins secs زبيبمجفف
• 1 sachets de sucre vanilléسكرفاني
• 2 sachets d’arôme de fleur d’oranger سكربنكهة البرتقال
• 8gr de levure chimiqueخميرة الحلوى
• Une pincée de selقبصةملح
• 350 gr de farine blanche tamisée طحين ابيض

Préparation 

Couper les fruits  secs et séchés avec un couteau,ajouter les raisins secs et les réserver.

Dans un récipient battre au fouet manuel, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le sucre d’arôme d’oranger

Une fois le sucre dissout, ajouter peu à peu l’huile en fouettant, puis incorporer le lait

Ajouter la levure chimique et la farine en mélangeant avec le fouet

Terminer par l’ajout des fruits secs et séchés réservés, mélanger avec une spatule.

Beurrer et fariner des moules spéciaux pour ce genre de gâteaux, puis couvrir leur base avec le papier aluminium voir la vidéo

Poser les moule sur une plaque allant au four et les remplir à moitié les moule avec l’appareil à fakkass

Poser un poids lourds sur les moules voir la vidéo et les enfourner dans un four à 150°C pour 40 minutes feu en bas

Filmer ou mettre les boudins demi-cuits dans un sachet alimentaire et les laisser refroidir une nuit.

Couper les  boudins avec un couteau bien déguisé pour avoir des fakkass de 5 mm.

les replacer sur une plaque allant au four pour terminer pour terminer leur cuisson jusqu’à une dorure souhaitée.

Fakkass est un gâteau de thé par excellence, très connu dans le terroir marocain, dégusté avec le thé ou le café le fakkass est toujours bon aujourd’hui sa préparation est encore plus facile et rapide au Thermomix

Ingrédients pesage avec le verre de thé et en gramme

• 4œufs =190 gr sans coquilles بيض
• 3/4 deverre de thé=120 d’huile de tableزيت
• 1 verre de thé=165 gr de sucre en poudre سكر
• 2 sachets = 15 gr de sucre vanillé سكرفاني
• 1 verre de thé d’amandes entièresلوز
• 1 sachet= 8 gr de levure chimiqueخميرة حلوى
• Une pincée de selملح
• 5verres de thé500 gr de farine à gâteauxنص كيلو طحين ابيض

Préparation 

Insérer le fouet dans le bol du robot de Thermomix

Ajouter les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel, régler  6 min/37°/vit 4(3,5pour thermomix 31).

Enlever le fouet, ajouter la levure chimique, la farine et l’amande puis pétrir une minute.

Huiler un peu les mains et le plan de travail et confectionner des boudins de même poids de 4 à 5 cm de diamètre

Les disposer espacés sur une plaque   recouverte par un papier cuisson

Enfourner dans un four pour donner une demi-cuisson à 150°C, démarrer la cuisson à froid

Mettre les boudins chauds dans d’un plastique alimentaire ou les couvrir d’un torchon propre humide et laisser refroidir complètement.

Couper les boudins puis disposer les gâteaux sur une plaque, puis les enfourner jusqu’à une dorure souhaitée en surveillant le four.

Fakkass est un gâteau de thé par excellence, très connu dans le terroir marocain, dégusté avec le thé ou le café le fakkass est toujours bon

Ingrédients pesés avec un petit bol

• 1 petit bold’œufs بيض
• 1 petit bold’huile de tableزيت
• 1 petit bolde graines de sésames جنجلان
• 1 petit bolmélange d’amande entière noix et raisins secs لوز كركاع زبيب
• 1 petit bolde sucre en poudre سكر كاس العنبة
• 1 sachet= 8 gr de levure chimiqueخميرة حلوى
• 1 c à s de graines torréfiées d’anisم ك نافع
• Une pincée de selملح
• Quantité suffisante de farine à gâteaux طحين ابيض حسب الخليط

Préparation 

Dans un récipient, mélanger à la main, les œufs, le sel et le sucre  jusqu’à ce que le sucre se dissout

Incorporer l’huile

Ajouter l’amande,noix et raisins secs les graines de sésames, l’anis et la levure chimique puis mélanger le tout.

Et ajouter une quantité suffisante de farine sans pétrir la pâte, juste avec les doigts. Jusqu’à ce que la pâte est molle et collante

Confectionner des boudins de même poids de 5 cm de diamètre

Les disposer espacés sur une plaque   recouverte par un papier cuisson

Enfourner dans un four pour donner une mi-cuisson à 150°C, démarrer la cuisson à froid

Mettre les boudins chauds dans d’un sachet alimentaire en plastique jusqu’au lendemain

Couper les boudins voir la vidéo puis disposer les gâteaux sur une plaque, puis les enfourner jusqu’à une dorure souhaitée en surveillant le four.

Fakkass est un gâteau de thé par excellence, très connu dans le terroir marocain, dégusté avec le thé ou le café le fakkass est toujours bon

Ingrédients

• 4d’œufs بيض
• 1 verre de thé d’huile de tableزيت كاس العنبة
• 1 verre de thé de graines de sésames جنجلان كاس العنبة
• 1 verre d’amande entière كاس لوز
• 1 verre de thé de sucre en poudre سكر كاس العنبة
• 1 yaourt nature ياغورتطبيعي
• 1 sachet de sucre vanilléفانيلا
• 1 sachet et demi = 12 gr de levure chimiqueخميرة حلوى
• 20 gr de graines torréfiées d’anisنافع
• Une pincée de selملح
• Quantité suffisante de farine à gâteaux طحين ابيض حسب الخليط

Préparation 

Dans un robot concasser les graines d’anis et l’amande, puis les réserver

Dans un récipient, mélanger à la main, les œufs, le sel, le sucre le sucre vanillé et le yaourt  jusqu’à ce que le sucre se dissout

Incorporer l’huile

Ajouter l’amande, l’anis , les graines de sésames, et la levure chimique puis mélanger le tout.

Et ajouter une quantité suffisante de farine sans pétrir la pâte, juste avec les doigts. Jusqu’à l’obtention d’une  pâte

Confectionner des boudins de même poids de 5 cm de diamètre

Les disposer espacés sur une plaque   recouverte par un papier cuisson

Enfourner dans un four pour donner une mi-cuisson à 150°C, démarrer la cuisson à froid

Couvrir  les boudins et les laisser refroidir  jusqu’au le lendemain

Couper les boudins voir la vidéo puis disposer les gâteaux sur une plaque, puis les enfourner jusqu’à une dorure souhaitée en surveillant le four.

Fakkass est un gâteau de thé par excellence, très connu dans le terroir marocain, dégusté avec le thé ou le café le fakkass est toujours bon aujourd’hui sa préparation est encore plus facile et rapide au Thermomix

Ingrédients

• 2d’œufs بيض
• 120d’huile de tableزيت
• 50 gr de graines de sésamesجنجلان
• 100 gr d’amandes entièrestrepée dans l’eau une nuitلوز
• 120gr de sucre en poudre سكر
• 1 sachet= 8 gr de levure chimiqueخميرة حلوى
• 1 sachet de sucre arôme orange سكرزهرة البرتقال
• 10 grde graines torréfiées d’anis+ carviم ك نافع وكرويه
• Une pincée de selملح
• 400 gr de farine à gâteauxنص كيلو طحين ابيض

Pour badigeonner: 1 jaune d’oeuf, du café soluble, cacao amer

Préparation 

Mettre dans le bol du robot les graines torréfiées d’anis et mixer 5 sec/ vit 10

Ajouter les oeufs et régler 20 sec / vit 4

Ajouter le sucre, le sel, l’huile, le sachet de sucre arôme orange et régler 40 sec / vit 4

Ajouter les graines de sésames, l’amande, la farine et la  levure chimique et régler 2 min / pétrin

Huiler un peu les mains et le plan de travail et confectionner 3 boudins de même poids de  5 cm de diamètre

Les disposer espacés sur une plaque   recouverte par un papier cuisson

Les badigeonner avec le mélange( jaune d’oeuf, du café soluble, cacao amer)

Faire un motif avec la fourchette voir la vidéo

Enfourner dans un four pour donner une demi-cuisson à 150 à 160°C, démarrer la cuisson à froid

Couvrir les boudins chauds avec un torchon propre  et les  laisser refroidir complètement.

Couper les boudins puis disposer les gâteaux sur une plaque, puis les enfourner jusqu’à une dorure souhaitée en surveillant le four.

Fakkass est un gâteau de thé par excellence, très connu dans le terroir marocain, dégusté avec le thé ou le café le fakkass est toujours bon

Ingrédients

• 3 d’œufs بيض
• 1 verre de thé d’huile de tableزيت كاس العنبة
• 1 verre de thé de graines de sésames جنجلان كاس العنبة
• 1 verre d’amande entière كاس لوز
• 1 verre de thé de sucre en poudre سكر كاس العنبة
• 1 verre de lait كاس حليب
• 1 sachet= 8 gr de levure chimiqueخميرة حلوى
• 1 c à s de graines torréfiées d’anisم ك نافع
• Une pincée de selملح
• Quantité suffisante de farine à gâteaux طحين ابيض حسب الخليط

Préparation 

Dans un récipient, mélanger à la main, les œufs, le sel, le sucre et le lait  jusqu’à ce que le sucre se dissout

Incorporer l’huile

Ajouter l’amande, les graines de sésames, l’anis et la levure chimique puis mélanger le tout.

Et ajouter une quantité suffisante de farine sans pétrir la pâte, juste avec les doigts. Jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante

Confectionner des boudins de même poids de 5 cm de diamètre

Les disposer espacés sur une plaque   recouverte par un papier cuisson

Enfourner dans un four pour donner une mi-cuisson à 150°C, démarrer la cuisson à froid

Mettre les boudins chauds dans d’un sachet alimentaire en plastique jusqu’au lendemain

Couper les boudins voir la vidéo puis disposer les gâteaux sur une plaque, puis les enfourner jusqu’à une dorure souhaitée en surveillant le four.

Des merveilleuses biscottes croustillantes, la quantité de sucre est selon le goût, ces biscottes gardent le croustillant très longtemps.

Ingrédients

La pâte

• 500 gr de farine à gâteauxطحين
• + ou – 230 gr d’eauماء
• 80 gr de beurre douxزبدة
• 60 gr de lait en poudreحليب بدرة
• 1 œuf=45 grبيضة
• 20 gr de sucre en poudreسكر
• 12 gr de levure chimiqueخميرة حلوى
• 1 sachet de sucre vanillé=7 grسكر فاني
• 5 gr de levure boulangère sècheخميرة خبز
• 5 gr de selملح

Le fourrage

• QS de sucre en poudreسكر
• 1 sachet de sucre vanilléسكر فاني

Préparation

Mettre dans le bol, la levure boulangère, le sucre et l’eau tiède et laisser agir un peu la levure

Ajouter les autres ingrédients sauf le beurre et pétrir la pâte 5 minutes

Commencer à ajouter le beurre doux tout en pétrissant la pâte, et continuer jusqu’à ce que le beurre s’incorpore à la pâte

Laisser lever la pâte, la dégazer et la partager en 4 parts égales.

Étaler chaque part sur un plan de travail sur une épaisseur de 3 mm, saupoudrer le sucre préalablement mélangé avec le sucre vanillé, et rouler l’ensemble en serrant bien, écraser le bord pour le souder le boudin (voir l’illustration sur les photos)

Laisser lever un peu les boudins dans un four tiède étend, puis enfourner pour une de mi-cuisson (légère dorure)

Laisser refroidir les baguettes

Mettre les baguettes demi-cuits dans le congélateur pour durcir un peu, puis les couper pour avoir des disques légèrement ovales.

Fakkass est un gâteau de thé par excellence, très connu dans le terroir marocain, dégusté avec le thé ou le café le fakkass est toujours bon aujourd’hui sa préparation est encore plus facile et rapide ; fakkass express préparé, cuit et présenté le jour même

Ingrédients

• 3 d’œufs بيض
• 1 verre de thé d’huile de tableزيت كاس العنبة
• 1 verre de thé de graines de sésames جنجلان كاس العنبة
• 1 verre de thé de sucre en poudre سكر كاس العنبة
• 1 pot de yaourt nature= 110grياغورت طبيعي
• 1 sachet= 8 gr de levure chimiqueخميرة حلوى
• 1 c à s de graines torréfiées d’anisم ك نافع
• Une pincée de selملح
• Quantité suffisante de farine à gâteaux طحين ابيض حسب الخليط

Préparation 

Dans un récipient, mélanger à la main, les œufs, le sel, le sucre et le yaourt jusqu’à ce que le sucre se dissout

Incorporer l’huile

Ajouter les graines de sésames et d’anis tout en mélangeant

Incorporer la levure chimique

Et ajouter une quantité suffisante de farine sans pétrir la pâte, juste avec les doigts. Jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante

Confectionner des boudins de même poids de 5 cm de diamètre

Les disposer espacés sur une plaque   recouverte par un papier cuisson

Enfourner dans un four pour donner une mi-cuisson à 150 à 160°C, démarrer la cuisson à froid

Mettre les boudins chauds dans d’un torchon imbibé d’eau et les laisser refroidir au moins deux heures

Couper les boudins voir la vidéo puis disposer les gâteaux sur une plaque, puis les enfourner jusqu’à une dorure souhaitée en surveillant le four.