Cupcakes

Des cupcakes idéals pour le goûter ou pour le petit déjeuner, parfaits pour les grands et les petits.

Ingrédients

• 150 gr de farine à gâteauxطحين ابيض
• 2 œufsبيضتان
• 90 gr de sucre en poudreسكر
• 1 pot =90 gr de fromage frais sans sucreجبن كريمي
• 2sachets = 16 gr de levure chimiqueخميرة حلوى
• 90 ml de l’huile de tableزيت مائدة
• 2sachets de sucre vanilléسكر فانيلا
• Une pincée de selقبصة ملح طعام
• 1 c à c de vinaigre مص خل

Préparation

Mettre dans un récipient, les œufs, le sel, le sucre vanillé et le sucre et blanchir les œufs avec un batteur à haute vitesse, jusqu’à formation d’un ruban

Ajouter le fromage frais sans sucre, l’huile de table et le 2/3 de farine, battre un peu à basse vitesse juste pour les incorporer

Ajouter le reste de la farine, la levure chimique tamisées, ajouter le vinaigre et  les incorporer à la spatule.

Remplir au ¾ les caissettes préalablement mises dans un moule à muffins.

Mettre le moule au réfrigérateur un quart d’heure, pendant ce temps allumer le four à 200°C en haut et en bas

Enfourner à 200°C 15 à 20 minutes avec surveillance

Après cuisson laisser refroidir les cupcakes sur une grille.

Un cake familial et des cupcakes aux pépites de chocolat avec un goût de citron bien prononcé, délicieux, parfaits pour les petits et grands, une grande quantité avec seulement deux œufs et de l’eau, sans yaourt, ni lait, ni jus, idéals pour le petit déjeuner ou pour le goûter

Ingrédients

• 150 gr de sucre en poudreسكر
• Un citron ليمونه او حامضة
• 300 gr de farine à gâteaux طحين ابيض
• 50 de fécule de maïsنشا
• 2 œufsبيض
• 150 ml d’huile de tableزيت
• 16 gr de levure chimiqueخميرة الحلوى
• 4 gr le bicarbonate de sodiumكاربونات الصوديوم
• 150 gr d’eauماء
• Une pincée de selقبصة ملح
• 70 gr de pépites de chocolat حبوب الشوكولا

Préparation

Mettre dans le bol de ThermomixTM5, le zeste de citron

Ajouter le sucre et régler 15 sec/vit 10

Ajouter la chaire de citron sans la partie blanche et les pépins, régler 30 sec/vit 10

Ajouter la fécule de maïs, la levure chimique et le bicarbonate de sodium, puis régler 10 sec/vit 6

Beurrer et fariner un moule, puis verser l’appareil dans le moule et enfourner à 180°C pour 45 minutes.

Ajouter les pépites de chocolat au reste de l’appareil à cake et mélanger délicatement le mélange, puis remplir au 2/3 les caissettes de cupcakes préalablement placées dans un moule à muffins, puis les enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes

Saupoudrer le cake et les cupcakes par le sucre glace

Bientôt c’est le saint valentin, voilà  mon partage avec vous : des Cupcakes pour fêter cette occasion, simples ingrédients grande signification, faciles et rapides à préparer

Ingrédients

• 70 gr de sucre en poudreسكر
• 2 œufs بيض
• 1 c à s de mielم ك عسل
• 25 gr d’huile de tableزيت المائدة
• 1 c à s de vanille liquide م ك فانيلا سائلة
• 4 gr de levure chimiqueخميرة الحلوى
• Une pincée de selقبصة ملح
• 80 gr de farine à gâteauxطحين ابيض ممتاز

Préparation

Blanchir les œufs, le sucre, le sel et le miel jusqu’à formation d’un ruban

Ajouter le lait, l’huile et remuer

Ajouter la farine et la levure chimique tamisées et les incorporer avec une spatule

Placer les caissettes à cupcakes dans des cadres de forme cœur et les remplir au ¾

Remplir le reste de l’appareil dans d’autres moules de votre choix.

Enfourner dans un four préchauffé à 160°C jusqu’à une dorure souhaitée avec une surveillance du four.

Décorer les cupcakes avec du chocolat

des délicieux cupcakes au chocolat et au café, fourrés à confiture de fraise pour le petit déjeuner ou pour le moment de goûter, un parfait mariage de ces deux ingrédients pour ceux qui aiment le chocolat et le café, pour les enfants remplacer le café par le sucre vanillé c’est un autre goût à découvrir.

Ces cupcakes préparés au ThermomixTM5 sont  rapides et faciles à réalisés

Ingrédients

• 3 œufs
• 220 gr d’eau
• 100 d’huile de table
• 75 gr de chocolat riche noir ou au lait
• 30 gr de poudre de cacao amer
• 5 gr de café soluble
• 350 gr de farine à gâteaux
• 230 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de 8 gr de levure chimique
• 5 gr de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 100 gr de la confiture de fraise

Préparation

Mettre des caissettes dans un moule à muffins et allumer le four à 180°C

Mettre dans le bol le sucre en poudre et mixer 10 sec /vit 10 pour avoir le sucre glace.

Ajouter le chocolat riche et mixer 10 sec /vit 10.

Ajouter le café soluble, la poudre de cacao, l’huile et l’eau et régler 3 min / 120°C/ vit 2 sans gobelet

Réserver 150 gr du mélange et ajouter d’abord la farine la levure chimique la bicarbonate le sel et les œufs en dernier (pour ne pas mettre les œufs au contact avec le mélange chaud)et régler 30 sec /vit 10.

Mettre l’appareil à cupcakes dans une poche et remplir au 1/3 les caissettes et y ajouter une cuillère à café de la confiture de fraise et couvrir avec l’appareil  ne pas dépasser la mi-hauteur des caissettes

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C 20 minutes .

Mettre le mélange réservé dans une seringue et gorger les cupcakes encore chauds par ce mélange, les égaliser s’il le faut

Mettre les capcukes sur une grille et les saupouder par le sucre néige.

Des  cupcakes  au yaourt et  chocolat riche idéals pour le goûter pendant la récréation ou pour le petit déjeuner, rapides à préparer au Thermomix car on n’a pas à s’en soucié par quel ingrédient commencer ou par blanchir les œufs.

Ingrédients

• 250 gr de farine à gâteaux
• 3 gros œufs
• 180 gr de sucre en poudre
• 15 gr de levure chimique
• 100 gr de yaourt nature
• 100gr de chocolat riche noir à 70%
• 80 ml de l’huile de table
• Une pincée de sel

La ganache noire pralinée

• 150 gr de chocolat riche au lait
• 50 gr de chocolat riche noire
• 60 gr de lait
• 25 gr de beurre doux.
• 30 gr de praliné
• Une feuille et demie de gélatine

Préparation

Allumer le four à 180°C, mettre les caissettes à cupcakes dans un moule à muffins

Mettre dans le bol de Thermomix le chocolat à 70% et mixer 30 sec / vit 10

Ajouter tous les autres ingrédients et régler 40 sec / vit 6

Mettre l’appareil à cupcakes dans une poche et remplir au 2/3 les caissettes, enfourner à 180°C 20 à 25 minutes

Après cuisson laisser refroidir les cupcakes sur une grille.

La ganache noire pralinée

Mettre dans le bol de Thermomix le chocolat et mixer 15 sec / vit 10.

Ajouter le lait et régler 5 min / 50 °/ vit 1.

Ajouter le beurre et la feuille de gélatine ramollie et mixer 15 sec / vit 4

Décoration

Mettre la préparation dans une poche à douille cannelée, laisser durcir et  épaissir le chocolat au frais et garnir les cupcakes en ajoutant les perles sucrées selon le goût.

NB : ne pas décorer les cupcakes, s’ils sont à emporter dans un cartable.

Des cupcake simples, rapides à préparer au Thermomix, parfaits pour marquer cette occasion et se faire plaisir.

 Ingrédients pour 16 cupcakes

• 3 œufs
• 90 gr de yaourt nature
• 190 gr de sucre en poudre
• 75 ml d’huile végétale
• 200 gr de farine à gâteaux
• 10 gr de poudre de cacao amer
• Une pincée de sel
• 5  gr de vanille en poudre
• 10 gr de levure chimique

Décoration

•  Pâte de fruit
• De la pâte à glacer noire
• Des perles sucrées

Préparation

Cupcakes à vanille

Allumer le four à 180°C, mettre 8 grandes caissettes  rouges dans un moule à empreintes cœurs

Mettre tous les ingrédients   de cupcakes sauf le cacao amer dans le bol de Thermomix, régler 40 secondes/ vitesse 5.

Remplir à moitié les caissettes. Garder la moitié de l’appareil à cupcakes dans le bol

Enfourner à 180°C 20 à 25  minutes

Après cuisson laisser refroidir les cupcakes  sur une grille.

Décorer ces cupcakes par la pâte de fruit dont la recette et la préparation ici, puis ajouter un motif cœur chocolaté.

Cupcakes au chocolat

Ajouter au bol  de Thermomix la poudre de cacao amer et régler 15 secondes/vit 5

Racler les bords du bol et remplir à moitié les empreintes d’un autre moule de silicone à motif cœur,

couvrir avec une autre silicone et un poids lourd . Enfourner à 180°C 20 à 25  minutes

Démouler et enrober les cupcakes par la pâte à glacer noire et les décorer par les perles sucrées.

Délicieux cupcakes  au yaourt et au double  chocolat idéals pour le goûter ou pour le petit déjeuner.

La même recette est présentée en version cake avec Thermomix ici.

Ingrédients pour 18 cupcakes

• 240 gr de farine à gâteaux
• 3 œufs
• 150 gr de sucre en poudre
• 15 gr de levure chimique
• 20 gr de poudre de cacao amer
• 115 gr de yaourt nature
• 150gr de chocolat noir
• 80 gr de pastilles de chocolat blanc riche
• 90 ml de l’huile de table

Préparation

Allumer le four à 180°C, mettre les caissettes à cupcakes dans un moule à muffins, puis tamiser les produits secs (farine,  levure chimique, cacao amer) et les mélanger.

Faire fondre au bain marie ou à la micro-onde le chocolat noir

Dans un robot avec le fouet, blanchir l’œuf avec le sucre en poudre pour avoir une crème blanche.

Ajouter au robot le yaourt et le chocolat fondu et tourner  pour l’incorporer.

Baisser la vitesse du robot, incorporer à la cuillère les produits secs tamisés en alternant avec l’huile.

Mettre l’appareil à cupcakes dans une poche et remplir au 2/3 les caissettes

Introduire dans chaque caissette 4 pastilles de chocolat blanc riche et enfourner à 180°C 20 à 25 minutes

Après cuisson laisser refroidir le cupcakes sur une grille.

Des cupcakes simples, légers, économiques, rapides à préparer au Thermomix parfaits pour un petit déjeuner ou un goûter.

 Ingrédients pour 20 cupcakes

• 4 œufs
• 200 gr de sucre en poudre
• 80 ml d’huile végétale
• 160 gr de farine à gâteaux
• 100 gr de noix de coco râpé
• Jus et zeste d’un citron
• 30 gr de la confiture d’orange ou d’abricot
• 15 gr de levure chimique

Décoration

• 1 c à s de confiture d’orange ou d’abricot
• 2 c à s de noix de coco râpé

Préparation

Allumer le four à 180°C, mettre les caissettes dans un moule à muffins

Mettre tous les ingrédients  de cupcakes dans le bol de Thermomix, régler 30 secondes/ vitesse 5.

Mettre l’appareil à cupcakes dans une poche et remplir à moitié les caissettes.

Enfourner à 180°C 20 à 25  minutes

Après cuisson laisser refroidir les cupcakes  sur une grille.

Décoration

Badigeonner les cupcakes par la confiture et mettre cette face dans la noix de coco râpé.

Ce cupcake au fromage blanc est riche en calcium, la pistache le rend sublime, idéal pour les enfants, ne pas le décorer s’il est destiné à être emporté à l’école.

Ingrédients pour 16 cupcakes

• 4 œufs
• 200 gr de sucre en poudre
• 200 gr de fromage blanc 0% MG
• 80 ml d’huile d’olive
• 200 gr de farine à gâteaux
• 15 gr de levure chimique
• 1 c à s de pâte à pistache

Décoration

• 300 gr de crème fraîche froide
• 80 gr de sucre glace
• Un peu de mégarome pistache
• Un peu de colorant alimentaire vert
• Un peu de chocolat vermicelle

Préparation

Allumer le four à 180°C, mettre les caissettes dans un moule à muffins

Mettre tous les ingrédients  de cupcakes dans le bol de Thermomix, régler 30 secondes/ vitesse 5.

Mettre l’appareil à cupcakes dans une poche et remplir au ¾ les caissettes.

Enfourner à 180°C 25 à 30 minutes

Après cuisson laisser refroidir les cupcakes  sur une grille.

Si certains cupcakes débordent en cuisson, les égaliser avec un couteau, puis les décorer.

Décoration

Mettre  le fouet dans le bol propre de Thermomix  battre la moitié de  la crème fraîche froide  + la  moitié de sucre glace et régler 1 minutes /vit 5, mettre la chantilly  blanche dans une poche et la réserver.

Battre l’autre moitié de la crème fraîche froide+ la  moitié de sucre glace + un peu de mégarome pistache+ un peu de colorant alimentaire vert  en réglant 1 minute/vit5 pour avoir la chantilly au goût pistache et au couleur verte, la mettre dans une autre poche.

Mettre les 2 poches dans une troisième poche menée d’une douille cannelée et décorer les cupcakes et saupoudrer le chocolat vermicelle.

Un délicieux cupcake au chocolat, spongieux, léger et bien alvéolé. La couleur du chocolat est très foncée, ce cupcake est préparé avec un ingrédient magique la mayonnaise qui lui donne toute sa légèreté et  qui permet d’éliminer la matière grasse et de réduire le nombre d’œufs sans qu’on soupçonne sa présence.

Je vous donne la recette telle que je l’ai trouvée dans un blog, j’ai changé la garniture pour l’alléger.

Ingrédients

Les cupcakes

• 100 gr de farine à gâteaux
• 30 gr de poudre de cacao amer
• 126 gr de sucre en poudre
• 86 gr de mayonnaise à température ambiante
• 1/2c à c de bicarbonate de soude
• 1/4c à c de levure chimique
• Une pincée de sel
• 1 c à c de vanille en poudre
• 56 gr d’œuf = 1 petit œuf
• 105 ml d’eau

La garniture

• 100 gr de fromage à 0%MG
• 150 gr du  chocolat au lait riche
• 35 ml de lait
• Des perles sucrées argentées

Préparation

Les cupcakes

Allumer le four à 180°C, placer les caissettes dans un moule à muffins, mélanger et tamiser les produits secs (farine, poudre de cacao, bicarbonate de soude, levure chimique, vanille et sel).

Dans un robot avec le fouet, blanchir l’œuf avec le sucre en poudre pour avoir une crème.

ajouter au robot la mayonnaise, tourner pour l’incorporer.

Baisser la vitesse du robot, incorporer à la cuillère les produits secs tamisés en alternant avec l’eau.

L’appareil est très liquide, remplir aux 2/3 les caissettes et enfourner à 180°C 18 à 20 minutes

Après cuisson laisser refroidir les cupcakes sur une grille.

La garniture : crème chocolat-fromage

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans un récipient fouetter le fromage avec le lait, ajouter le chocolat fondu et fouetter pour bien l’incorporer, mettre la crème dans une poche à douille cannelée.

Finition

Garnir  les cupcakes avec la crème  et les décorer avec des perles sucrées argentées.