Délicieux chneques aux trois fromages faits avec une pâte à croissants, faciles à préparer

Ingrédients

• 500 gr de pâte à croissants
• 60 gr de ricotta 0%MG
• 60 gr de fromage blanc 0%MG
• 60 gr de mozzarelle râpée
• 1 c à s de persil haché
• Une pincée de sel
• Un jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

Voir la préparation de pâte à croissants ici c’est la même préparation il suffit d’ajouter à la pâte la levure boulangère (30  gr de levure boulangère fraîche ou 15 gr de levure  boulangère sèche) et de donner  3 tours à la pâte au lieu  de 6 tours.

Mélanger les trois fromages, persil et sel

Etaler la pâte sur un plan légèrement fariné, pour avoir une épaisseur de 0,5 cm

Etaler le mélange de fromages en laissant une marge de trois 4cm qu’on badigeonne de jaune d’œuf.

Enrouler l’ensemble pour avoir un boudin, badigeonner ce boudin par le jaune d’œuf et le couper en rondelles de 1,5 cm, laisser lever les chneques sur une plaque recouverte d’une silicone, puis l’enfourner dans un four chaud feu en bas jusqu’à dorure.

La pâte à mayonnaise est une pâte à brioche excellente aussi bien avec une farce sucrée qu’avec une farce salée, la brioche est spongieuse et bien alvéolée.

voir la recette dans la vidéo

Simples croissants farcis aux saucisses de bœuf et au fromage rapides à faire.

Ingrédients

• 250 gr de pâte feuilletée
• 10 saucisses de bœufs  cuites
• 5 tranches de fromage sandwich
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

Voir la préparation de pâte feuilletée sur la page de recettes de base

Cuire les saucisses de bœuf

Etaler la pâte feuilletée sur un plan un peu fariné

Couper un disque de 35 cm et le couper en 10 triangles

Placer à la base de chaque triangle une demi-tranche de fromage sandwich et une saucisse de bœuf cuite

Faire 3 incisions au sommet de chaque triangle et enrouler le tout de la base au sommet

Placer  les croissants sur une plaque recouverte d’une silicone,  les badigeonner avec un jaune d’œuf

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure

Ingrédients 

La pâte 

• 300 g farine
• 25 gr de levure boulangère
• 1 œuf
• 100 g de fromage râpé
• 1 cuillère à café Sel
• 30 ml de lait
• 30 ml d’huile de table
• 50 ml d’eau

La farce 

• Tranches de dinde fumée (en quantité suffisante)
• Fromage sandwich (en quantité suffisante)

Préparation 

La pâte

Pétrir dans un robot ou un mixeur tous les ingrédients.
Laisser reposer la pâte une heure.

Protocole

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en bande de 15 cm de largeur sur 40 cm de longueur.
Couper cette bande en triangles.
Disposer sur chaque triangle une tranche de dinde fumée et une tranche de fromage, puis enrouler (voir illustration). Mettre sur un silpate ou un papier cuisson.
Badigeonner avec un jaune d’œuf et Laisser lever les croissants.
Badigeonner à nouveau avec le reste de jaune d’œuf. Enfourner jusqu’à dorure. A la sortie du four, mettre au-dessus de chaque croissant un peu de fromage râpé et Servir.

Les croissants aux saucisses de bœuf et au fromage sont des croissants salés qui sortent de l’ordinaire facile et peu coûteuse.

Ingrédients

La pâte

• 250 gr de farine blanche
• 120 gr de semoule fine
• 7 gr de levure boulangère sèche
• Une pincée de sel
• 10 gr de sucre
• 150 ml de lait
• 60 ml d’huile d’olive
• Un œuf
• 60 gr de beurre doux +40 ml d’huile de table

La farce

• 300 gr de saucisses   de bœuf  épicées et cuites
• 6 tranches de fromage

Préparation

La pâte

Mettre dans un robot les ingrédients de la pâte dans cet ordre : le lait,  l’huile d’olive, l’œuf, sel, les deux farines, le sucre et  enfin la levure, ceci pour ne pas mettre le sel et la levure en contact.
Pétrir le tout pour avoir une pâte lisse et élastique.
Laisser reposer dans le bol 30 min, puis dégazer la pâte.

Travailler sur un plan de travail huiler, faire fondre le beurre doux avec l’huile de table  en chauffant l’ensemble. Diviser la pâte en 10  petites boules  et mettre un peu de semoule fine dans un bol.

Le protocole

Étaler une  boule pour avoir un disque de 15 cm de diamètre et le badigeonner avec le mélange l’huile-beurre, puis le saupoudrer avec un peu de semoule fine.
Étaler la deuxième boule pour avoir le second disque et le badigeonner avec le mélange l’huile-beurre, puis le saupoudrer avec un peu de semoule fine.et mettre le deuxième disque sur le premier,
Continuer ainsi jusqu’à achèvement des  10 boules.

Huiler un peu le plan de travail et aplatir la pile de 10 disques pour avoir un seul disque feuilleté de 60 cm de diamètre et 0,5 cm d’épaisseur. Couper ce disque en 12 triangles.

A la base de triangle poser à 2 cm du bord une demi-tranche de fromage et  la saucisse cuite, plier les bords et enrouler l’ensemble, puis poser le croissant sur une silicone ou un papier cuisson.

Laisser lever les croissants une heure (pour réduire le temps de poussée de la pâte à 10 minutes chauffer 4 minutes le four à 80°C, puis l’éteindre et placer la plaque des croissants dans le four éteint).
Après la poussée des croissants, les badigeonner avec un jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau, et enfourner jusqu’à dorure.