Voilà une sublime recette de crevettes des crevettes piles piles juste un délice à partager avec vos convives

Ingrédients

• 250 gr de crevettes décortiquéesقمرون
• Un oignon بصل
• Un demi poivron rouge et vertفلافل احمر واخضر
• 2 gousses d’ailثوم
• Du persil frais et de la coriandre fraicheقزبرة ومقدونس
• 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• Un peu de gingembre, poivre et selجنجبير فلفل اسود أي ابزار وملح
• Jus d’un demi citronعصير نصف حامضة أي ليمون

Préparation

Griller les poivrons, les éplucher et les laver

Couper finement l’oignon

Faire sauter l’oignon coupé avec l’huile d’olive puis remuer

Ajouter l’ail écrasé et remuer

Couper la moitié des deux poivrons et garder les autres moitiés pour préparer la salade marocaine

Ajouter à la poêle, les moitiés des poivrons coupés

Ajouter le gingembre, le poivron et le sel puis remuer sur feu moyen

Ajouter les crevettes et remuer, couvrir pour garder un peu la sauce

Couper finement les herbes

Finir par ajouter le persil et la coriandre coupés

Arroser par le jus d’un demi citron et présenter

Ingrédients pour 12 personnes 

• 750 gr de sèche vidée
• 500 gr de crevettes décortiquées
• 750 gr de morceaux de poulet
• 750 gr de riz long
• 3 poivrons rouges
• 3 poivrons verts
• 100 gr de petits pois
• 3 tomates
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• Persil et coriandre hachés
• Un gros oignon blanc ou jaune
• 5 gousses d’ail
• 50 ml d’huile de table
• 50 ml d’huile d’olive
• Une pincée de safran
• 1 Cube de bouillon poisson
• 1 Cube de bouillon poulet
• 1/2 citron confit
• Un citron
• Une cuillère à café de chaque : Poivre, Curcuma, Harissa, Épices poisson, Gingembre, Sel.

Préparation 

Mettre dans une cocotte la sèche coupée grossièrement en rondelle, le poulet
Les poivrons coupés en gros dés
Ajouter l’oignon et le citron confit coupés en petits dés, les tomates râpées et l’ail râpé avec sa chemise
Ajouter la moitié de chaque épice et un cube de bouillon
Ajouter 500 ml d’eau
Faire cuir 10 minutes

Dans une grande poêle de service, sauter le riz lavé préalablement avec les 2 sortes d’huile, le safran, l’autre cube de bouillon et le concentré de tomate
Tourner sans cesse pour empêcher que le riz ne colle au fond de la poêle  jusqu’à ce que le riz devienne translucide
Hors feu ajouter le persil et la coriandre hachée
Répartir le mélange de telles sortes à cacher le fond de la poêle

Ajouter les crevettes crues et les petits pois
On a 750 gr de riz donc il faut 1,5L de bouillon
Peser le bouillon de la cuisson et ajouter le reste en eau pour atteindre 1,5 L
Couvrir avec un papier cuisson et un papier aluminium et faire cuir une heure jusqu’à épuisement de bouillon et cuisson du riz.
décorer avec :
Des poivrons rouges et verts coupés en lamelles et sautées avec un peu d’huile et de sel
Sauter aussi les crevettes entières dans l’huile des poivrons
Ajouter tout autour du citron coupé en rondelles

une  délicieuse quiche  aux crevettes et  aux trois crevettes facile à préparer, à partager avec vos convives.

Ingrédients

• 2  grandes feuilles de pastilla
• 200 gr de crevettes décortiquées
• 200 gr de poivrons épluchés coupés
• 200 ml de lait
• 3 œufs
• 50 gr de farine blanche
• 1 sachet de levure chimique
• Du sel et du poivre
• 1 c à c d’oignon en poudre
• ½ c à c d’ail en poudre
• 1 c à s de coriandre-persil  hachés
• 3 ou 4 fromages à sandwich

Préparation

Voir la préparation dans la vidéo suivante.

Une pizza très savoureuse avec  la pâte  à la mayonnaise, cette mayonnaise qui est aussi préparée au Thermomix est light et toujours réussie et cette recette à pizza  à tomber par terre à ne pas rater.

Ingrédients pour 2 pizzas

Pâte à la mayonnaise au Thermomix

• 400 gr de farine à gâteaux
• 80 gr de mayonnaise
• 10 gr de sucre en poudre
• 10 gr de levure boulangère sèche
• Une pincée  de sel
• 200 ml d’eau tiède

Garniture

• Des crevettes décortiquées
• De la sauce tomate à pizza
• 2 grandes boules de mozzarella
• Des olives noires
• Sel, poivre, l’huile d’olive
• Du basilic

Préparation

Voir la préparation de la mayonnaise  au Thermomix ici.

Voir la préparation de Pâte à la mayonnaise au Thermomix ici.

Laisser lever la pâte dans le bol fermé et pétrir un peu pour dégazer la pâte

Partager la pâte en 2 parts égales, les étaler chaque boule sur une plaque recouverte d’une silicone.

Etaler la  sauce tomate à pizza, ajouter les crevettes, saler, poivrer, ajouter les olives, les dés de la mozzarelle et enfin un filet d’huile d’olive.

Enfourner dans un four chaud feu en bas jusqu’à dorure de la pâte

Après cuisson des pizzas les arroser par un filet d’huile d’olive.

Des sublimes Msamens prestiges avec trois délicieuses  farces différentes  et six jolies formes, parfaits pour un buffet salé à partager avec vos convives.

Ingrédients 

La pâte 

• 1 kg de farine à gâteaux
• 250 gr de farine de blé (finou).
• 25 gr de sucre en poudre.
• 25 gr de beurre doux ramolli.
• 25 gr de moutarde.
• 15 ml d’huile de table.
• 2 gr de sel.
• 2 gr de levure boulangère.
• 700 ml d’eau fraîche.

La première farce 

• 400 gr de blanc de dinde ou de poulet.
• 250 gr d’oignon.
• 200 gr de choux vert.
• 250 gr de carottes.
• 150 gr de courgettes.
• 80 gr de champignon de conserve
• 50 gr de fromage rouge râpé.
• 10 ml de sauce de soja light.
• 6 gr de sel chinois.
• 6 gr des épices de poulets.
• 20 gr de pâte de curry verte.
• Poivre, harissa, sel et l’huile pour sauter les légumes.

La deuxième farce 

• 200 gr de thon à l’huile.
• 500 gr d’oignon.
• 1 poivron rouge.
• 1 poivron vert.
• 1 poivron jaune.
• 80 gr de champignon de conserve.
• 6 gr de l’écorce d’un citron confit coupé en dés.
• 50 gr d’olives rouges ou verts coupés en petits dés.
• 60 gr de vermicelle chinois.
• 6 gr de sel chinois.
• 8 gr des épices de poissons.
• 10 gr de sauce soja light.
• 10 gr de sauce nuoc man.
• 4 gr harissa.
• 4 gr de poivre moulu.
• 100 gr de fromage rouge râpé.

La troisième farce 

• 300 gr de crevettes décortiqués.
• 8 gr de l’écorce d’un citron confit coupés finement.
• 100 gr de poireaux.
• 80 gr de champignon de conserve coupé.
• Une cuillère à soupe de persil coupé.
• 3 gousses d’ail râpé.
• 60 gr de vermicelle chinois.
• 4 gr des épices de poissons.
• 6 gr de sel chinois.
• 10 ml de sauce de soja light.
• 10 ml de sauce nuoc man
• 100 gr de fromage mozzarella râpé.

Décoration 

• Œufs pour la dorure.
• Graines de nigelle.
• Graines de pavot.
• Graines de sésames.
• Du fromage râpé.
• Des amandes effilées.

Préparation 

La pâte

Mettre tous les ingrédients dans un robot et pétrir 15 minutes.

Faire des petites boules d’environ 20 gr, posez-les sur un plateau huilé, la pâte donne 110 boules.

Huilé un peu la partie supérieure des boules, les couvrir par un film alimentaire et laisser reposer le temps de préparer les 3 farces.

La farce au poulet ou à la dinde :

Sauter la dinde coupée en petits dés dans une poêle avec un peu d’huile, poivre et la pâte de curry verte. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide.

Couper finement ou en julienne les carottes, les courgettes, les choux et les oignons et les champignons.

Les sauter dans une poêle avec sel, poivre, harissa et l’huile.

Mettre tous ces ingrédients dans un récipient, ajouter les épices de poulets, la sauce soja light, le sel chinois et le fromage râpé.

Mélanger l’ensemble et réserver.

La farce au thon 

Égoutter le thon et jeter son huile.

Couper en dés les oignons, les trois sortes de poivrons.

Les sauter, dans une poêle, avec un peu d’huile, sel et poivre.

Couper en dés les olives, les champignons et l’écorce de citron confit.

Ramollir le vermicelle chinois dans l’eau bouillante, l’égoutter, puis le couper.

Mettre le tout dans un récipient et ajouter les épices de poisson, la sauce soja light, la sauce nuoc man, le sel chinois, un peu de harissa selon le goût et le fromage râpé.

Mélanger l’ensemble et réserver.

La farce de crevettes 

Sauter dans une poêle le poireau et les champignons coupés en dés avec un peu d’huile, poivre, sel et harissa.

Râper l’ail et ajouter l’écorce de citron coupé en dés, puis le vermicelle chinois ramolli et coupé.

Mélanger l’ensemble, ajouter les épices de poisson, la sauce soja light, le sel chinois, le persil coupé finement et le fromage mozzarella râpé, puis réserver avec les crevettes.

Montage 

On va faire deux modèles pour chaque farce :

Les modèles donnés ne sont que des exemples.

Étaler sur un plan de travail huilé, une boule de pâte, mettre un peu de la farce à thon dans le sens de longueur, enrouler l’ensemble pour avoir un rouleau, puis rouler ce bâtonnet sur lui-même de telle sorte à avoir la forme d’un escargot, poser sur une plaque de four huilée.

Étaler la boule de pâte poser la farce thon, puis plier les deux côtés opposés pour cacher la farce et plier pour avoir un carré.

Étaler la pâte dans le sens de longueur poser la farce dinde et plier pour avoir la forme triangle

Étaler la boule de pâte et la plier pour avoir un carré laisser reposer ce carré, puis l’étaler un peu et mettre la farce dinde au milieu, puis rejoindre les 4 coins et les fixer avec une olive noire.

Étaler la pâte mettre la pâte dans le sens de longueur poser la farce à poireau et poser dessus deux crevettes crues et plier pour avoir un cigare.

Étaler la pâte un peu dans le sens de longueur poser la farce à poireau dans ce sens, faire 4 incisions obliques de chaque côté de la farce et faire une tresse de telle sorte à cacher la farce.

Badigeonner l’ensemble par l’œuf un peu battu. Décorer par les graines.

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure de mssemen.

Poser le fromage râpé sur le modèle choisi après sa cuisson.

NB: les formes sont très petites

Ingrédients pour 8 personnes

• 400 gr d’épinards sautés
• 250 gr de poireaux sautés
• 250 gr de crevettes crues décortiquées
• 200 gr de mozzarelle râpé
• 80 ml d’huile de table
• 3 œufs
• Un peu de sel
• 1 pot=190 gr de fromage blanc
• 500 gr de feuilles de pastilla=12 ou 13 grandes feuilles

Préparation

Voir  la cuisson des épinards ici ou les sauter selon le goût

Faire sauter les rondelles de poireaux dans un peu d’huile d’olive, sel et poivre

Le premier mélange

Mélanger dans un récipient un œuf, les épinards sautés, les poireaux sautés et les crevettes crues, puis les réserver.

Le deuxième mélange

Mélanger dans un récipient deux œufs, l’huile de table, le fromage blanc et le sel, puis fouetter le mélange avec un plongeur et réserver

Montage

Huiler généreusement un moule de taille plus petite que celle des feuilles de pastilla.

Placer une feuille de pastilla dans le moule, la froisser un peu puisqu’elle est plus grande que le moule, ajouter une autre feuille froissée, puis deux ou trois cuillères à soupe du deuxième mélange, ajouter un peu du  premier mélange et saupoudrer un peu de mozzarelle râpé.

Répéter cet opération 4 fois et terminer par deux ou trois feuilles en mettant entre elle le deuxième mélange (œuf +fromage+huile) badigeonner le tout par le reste du deuxième mélange

Couvrir le tout par un papier cuisson et un aluminium et enfourner dans un four chaud une heure jusqu’à dorure.

Décorer selon le goût par du fromage râpé et servir le pastilla chaud.

Délicieux feuilletés  aux crevettes  et aux fromages,  croustillants simples et faciles à réaliser, ils sont parfaits pour un buffet des salés.

voir la recette dans la vidéo

La tortilla recette d’origine espagnole qui accompagné d’une salade  fera bien un repas équilibré.

Ingrédients 

• 100gr de crevettes décortiquées
• 2 oignons coupés finement
• 250 gr de dés de pomme de terre cuits
• De persil haché
• 6 œufs
• Un peu de câpre
• 4 gousses d’ail
• Sel et poivre selon le gout
• 2 cuillères à soupe d’huile de table

Préparation

Dans une poêle sauter l’oignon, l’ail râpée avec la chemise avec un peu de sel et de poivre et l’huile de table

Laisser fondre l’oignon à feu doux

Ajouter les câpres écrasées, pommes de terre

Tourner 3min sur feu doux

Ajouter les crevettes, le persil et laisser cuire 5 min

Fouetter les œufs avec le sel le poivre et le persil

Verser la préparation sur le premier mélange et laisser cuire

Glisser sur une assiette puis renverser dans la même poêle et laisser cuire de l’autre côté

Servir la tortilla chaude

NB : Remplacer les crevettes par la viande hachée ou le poulet en dés cuits

Un délicieux met  léger, de poisson garni aux crevettes et à la dinde accompagné d’une sauce blanche à partager avec vos convives.

Ingrédients pour 4 personnes

• Un pageot royal de 1 kg 500 gr
• 250 gr de crevettes décortiquées
• 250 gr de blanc de dinde
• 3 poivrons : vert, rouge et jaune
• 50 gr de fromage herbe-ail
• 100 gr de vermicelle de riz
• 2  gousses d’ail
• Un peu de persil et coriandre
• 3 c à s de sauce nuoc man
• 2 c à s d’huile d’olive
• 20 gr de beurre doux
• Jus d’un citron
• 1 bouillon poison
• 1 c à c de paprika, harissa, sel et poivre

La béchamel

• 50 gr de beurre doux
• 50 gr de farine
• 500 ml de lait entier
• Un peu de sel et de poivre.

Préparation

Laver le poisson, l’ouvrir par le dos et le vider, puis enlever les arrêtes.

Badigeonner l’intérieur du poisson par un mélange de 2 c à s de sauce nuoc man et 1 c à s de citron et le laisser reposer une heure au frais.

Mixer 200 gr crevettes, les blancs de dinde, 1 c à s de jus de citron, le paprika, harissa, la moitié de beurre, le fromage, un peu de sel, de poivre, le bouillon poisson, l’ail, 1 c à s de sauce nuoc man et la moitié de coriandre- persil.

Mettre la préparation mixée dans une poche à douille cannelée.

Placer le poisson sur une plaque recouverte d’un papier cuisson, le badigeonner encore une fois par le premier mélange, mettre au niveau du ventre des morceaux de citron et le persil-coriandre et le garnir son intérieur par la préparation mixée (voir l’illustration)

Enfourner dans un four chaud à 180°C 25 à 30 minutes.

Laver, épépiner les poivrons et y couper des petits motifs pour décorer le plat, les réserver

Couper finement les chutes des poivrons et les sauter dans une poêle avec un peu de beurre doux, d’huile d’olive, sel et poivre, les réserver

Sauter un peu les 50 gr de crevettes dans un peu de beurre doux, d’huile d’olive, sel et poivre, les réserver

Ramollir le vermicelle dans de l’eau chaude, l’égoutter, le couper et le sauter dans la sauce des crevettes avec un peu de beurre doux, d’huile d’olive, sel et poivre,

La béchamel

Faire fondre dans une casserole le beurre, ajouter la farine en remuant sur feu.

Ajouter le lait, le sel et le poivre et remuer sur feu moyen jusqu’à épaississement de la préparation.

Le dressage du plat

Mélanger les poivrons sautés et le vermicelle sauté et les le persil-coriandre coupés, puis les mettre dans le plat de service.

Disposer joliment le poisson cuit sur le mélange poivrons-vermicelle, décorer avec les motifs poivrons et les crevettes sautées.

Servir le plat accompagné de la béchamel.

Des magnifiques feuilletées aux crevettes et aux fromages, jolies à voir, délicieuses à goûter, idéales pour les fêtes et les réceptions.

Ingrédients

• 300 gr de pâte feuilletée
• 200 gr de crevettes décortiquées
• 150 gr de ricotta
• 3 fromages à sandwiche
• 12 belles crevettes
• Un peu de romarin
• Un peu de sel, poivre et d’huile d’olive.

Préparation

Etaler la pâte feuilletée sur une silicone un peu farinée, couper des carrés de pâte de 10 cm /10 cm et couper chaque carré en diagonale pour avoir 2 triangles.

Placer les 2 triangles de façon opposée dans les empreintes d’un moule en silicone, piquer la pâte et enfourner dans un four chaud pour cuire la pâte.

Sauter dans une poêle les crevettes décortiquées avec un peu de romarin, d’huile d’olive, sel et poivre.

Mixer le contenu de la poêle avec la ricotta et le fromage sandwiche.

Mettre cette mousse dans une poche à douille cannelée et remplir généreusement  le trou  de la pâte feuilletée cuite.

Sauter les 12 crevettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et du sel.

Poser une crevette sur chaque feuilletée et décorer avec un brin de romarin.