Voilà une merveilleuse recette de crêpes natures, très réussie aussi bien pour des farces salées que sucrées, rapide et facile au robot Thermomix , juste peu d’ingrédients avec une grande saveur et multiples utilisations.

Ingrédients

• 600 gr de lait entierحليب
• 50 gr de beurre doux زبدةجيدة
• 250gr de farine blanche de bonne qualitéطحين ابيض
• 4œufsبيض
• Une pincée de selقبصة ملح

préparation

Mettre dans le bol de Thermomix le beurre doux et  le faire fondre en réglant 2 min à 2min 30 sec /70°/ vit 2.

Ajouter le sel, le lait et la farine et les oeufs, puis régler 30 sec/vit 5.

Laisser reposer l’appareil à crêpes au moins 30 minutes.

Chauffer une poêle à crêpes ou antiadhésive .

Remuer l’appareil à crêpes ,en prendre une louche de l’appareil et la verser dans la poêle en tournant rapidement la main de telle sorte que l’appareil couvre la surface de la poêle, laisser cuire la crêpe, tourner la crêpes quand elle commence à se détacher des bords, la cuisson est environ  de 2 à3 min de chaque côté( voir la vidéo).

Couvrir les crêpes avec un torchon propre pour les garder chaudes

À présenter avec des farces sucrées ou salées.

Voici des délicieux  ghrayafs  ou Msemens , très feuilletés , très réussis ,préparés en grande quantité,  parfaits pour le goûter ou pour le petit déjeuner

Ingrédients

Pour la pâte

• 750gr de farine complète de type fino ou de la semoulineطحين الفينو او السميد الناعم
• 750gr de farine blanche طحين ابيض متعدد الاستعمالات
• Du sel selon le goûtملح
• Un soupçon de levure boulangère sècheقبصة خميرة الخبز
• 1 c à s de miel م ك عسل
• QS d’eau froide ماء حسب الخليط

la crème magique

• Du beurre doux ou margarine à la température ambiante avecd’huile de table
• 1 sachet de levure chimique
• Farine finot ou semoulinaطحين الفينو
• Un peu d’huile de table pour étaler la pâte

Préparation

Dans un récipient mettre les deux farines, le sel, le miel, la levure boulangère et commencer à ajouter peu à peu d’eau de robinet non tiède pour avoir une boule de pâte

Pétrir à la main ou au robot pour avoir une pâte est élastique

Huiler légèrement la pâte, la couvrir avec un sac alimentaire en plastique,juste le temps de préparer les autres ingrédients de façonnage: ajouter la levure chimique à la farine finot et les réserver, faire fondre juste un peu le beurre et l’huile pour rendre le beurre mou et réserver

Huiler un peu les mains  puis façonner des boules, les  mettre dans un plat légèrement huilé, huiler légèrement leur surface , les couvrir et commencer immédiatement le façonnage et la cuisson.

Le façonnage 

Huiler légèrement un plan de travail propre, étaler aussi finement que possible une boule, la badigeonner avec le mélange beurre huile,saupoudrer un peu de finot mélangé à la levure chimique , rabattre les deux côtés  opposées,  pour avoir un carré voir la vidéo , mettre à côté

Huiler un carré de papier cuisson et l’utiliser pour avoir des ghrayafs de même taille

Chauffer une poêle ou une plaque et cuire les msemens voir la vidéo

Des délicieux pancakes, pour le petits déjeuner ou pour le goûter, parfaits pour les grands et les petits

Ingrédients 

• 200 gr de farine blancheطحين ابيض
• 300 gr de laitحليب
• 50 gr d’huile de tableزيت مائدة
• 2 œufs بيضتان
• 10 gr de levure chimiqueخميرة الحلوى
• 1 sachet de sucre vanilléسكر فاني
• 30 gr de sucre en poudre سكر
• Une pincée de sel قبصة ملح
• Un peu de beurre pour la poêleقليل من الزبدة للطهي
• Des bananes et du mielموز بنان وعسل

Préparation 

Mettre dans un mixeur la farine, la lavure chimique, le sucre, la vanille, le sel, les œufs, le lait et l’huile.

Mixer 2 minutes

Mettre à chauffer une poêle antiadhésive

Eplucher et couper la banane dans le sens de longueur

Ajouter une noisette de beurre dans la poêle, la laisser fondre et ajouter des deux moitiés de la banane

Voir la suite dans la vidéo

Cuire d’autres pancakes nature sans banane sans beurrer la poêle pour cela

Ou verse directement le mélange sur la poêle.

Tourner la galette à l’apparition des bulles.

Le pancake doré des deux côtés est cuit

Servir chaud accompagné du miel ou de la confiture selon le goût.

Délicieux Malwis, tendres et feuilletés, rapide à préparer, parfaits pour le goûter avec du thé

Ingrédients

Pour la pâte

• 1 verre de farine complète de type fino ou de la semoulineطحين الفينو او السميد الناعم
• 3 verres de farine blanche طحين ابيض متعدد الاستعمالات
• 1 verre de farine complète دقيق القمح الكامل
• 1 c à c de sucre م ك سكر
• Un peu de levure boulangèreقليل خميرة الخبز
• L’eau ماء
• 1 c à c de selم ص ملح

Le mélange du façonnage الخلطة للدهن

• 100 gr margarineمركرين
• 50 gr de farine finoسميد ناعم او فينو
• 1 c à c de levure chimiqueم ص خميرة الحلوى

Préparation

Voir la vidéo

Délicieux Malwis farcis aux feuilles d’oignon, aneth et fromage, tendres et feuilletés parfaits pour le goûter avec du thé ou pour le ramadan avec une soupe

Ingrédients

Pour la pâte

• 166 gr de farine complète de type fino ou de la semoulineطحين الفينو او السميد الناعم
• 510 gr de farine blanche طحين ابيض متعدد الاستعمالات
• 2 c à s d’huile de table زيت المائدة
• 1 cup = 232 gr de lait tiède كوب حليب دافئ
• ½ cup =113 gr de yaourt nature= ياغورت طبيعي او زبادي
• 1 c à s de sucre م ك سكر
• ½ c à c de levure boulangèreقليل خميرة الخبز
• 1 /2 cup=120 gr d’eau tiède ماء
• 1 c à c de selم ص ملح
• 1 c à c de levure chimiqueم ص خميرة الحلوى

 La farce

• Des feuilles d’oignon nouveau أوراق البصل حريف
• Un peu d’anethقليل من الشبث
• Du fromageجبن

Le mélange du façonnage الخلطة للدهن

• 1 c à s et demi de beurreزيدة
• 2 à 3 c à s d’huile de tableزيت مائدة
• 1 cube de bouillon دامة البنة
• Un peu du sel, poivre et harissaملح فلفل اسود هريسة

Préparation

Dans le bol d’un robot mettre le lait, le yaourt nature, le sel, l’huile de table, la levure boulangère, le sucre, la levure chimique et mélanger ces ingrédients

Puis ajouter les deux farines et mélanger au robot

Ajouter peu à peu l’eau, puis pétrir 10 minutes la pâte laisser reposer la pâte 15 minutes, le temps de préparer la farce

Hacher les feuilles d’oignon, l’aneth, ajouter le fromage, mélanger et réserver

Pour le mélange de façonnage : faire fondre les ingrédients et laisser refroidir le mélange

La pâte après repos est très lisse élastique

Huiler un peu les mains et la pâte puis façonner des boules, les huiler légèrement, les couvrir et les laisser reposer 5 minutes.

Le façonnage : huiler légèrement un plan de travail propre avec le mélange de façonnage, étaler aussi finement que possible une boule, la badigeonner avec le mélange, saupoudrer un peu de farce sans arriver aux bords

Couper du centre vers le bord et en rouler voir la vidéo

Les laisser reposer un peu, puis les étaler pour avoir un disque

Chauffer une poêle, l’huiler et cuire les malwis des deux côtés jusqu’à une dorure souhaitée

Des magnifiques harcha individuelles, délicieuses, tendres, parfaites pour un déjeuner ou pour un goûter à partager avec vos convives

Ingrédients

• 250 gr de semoule fine ou semoulinaسميد ناعم
• 1 c à s de sucre en poudreم ك سكر
• 1 pincée de selقبصة ملح
• 1 sachet d’arôme orange ou sucre vanilléزهرة البرتقال او سكر فانيلا
• 80 gr d’huile de tableزيت المائدة
• 1 sachet de levure chimiqueخميرة الحلوى
• 250 gr de lait tièdeحليب دافئ

Préparation

Dans un récipient, sabler 6 minutes, la semoule fine, le sucre, le sel, l’arôme d’orange et l’huile de table

Ajouter la levure chimique et le lait tiède, mélanger et laisser reposer 10 minutes

Chauffer la poêle et remplir les creux, les laisser cuire sur feu doux

Une fois, la partie supérieure est séchée, les retourner

Présenter ces harchas avec de la confiture, miel, beurre, fromage …….

Délicieux ghrayafs crêpes sans sucre, sans lait, sans levures et sans pétrissage, parfaits pour le goûter ou pour le petit déjeuner

Ingrédients

Pour la pâte

• 2 verres de farine complète de type fino ou de la semoulineطحين الفينو او السميد الناعم
• 3 verres de farine blanche طحين ابيض متعدد الاستعمالات
• 2 c à s d’huile de table زيت المائدة
• Du sel selon le goûtملح
• QS d’eau froide ماء حسب الخليط

Pour le façonnage des boules

• Un mélange de 2 c à s de beurre doux ou margarine et 4 c à s d’huile de table
• + 1/2 sachet de levure chimique
• Un mélange de 4 c à s de la semouline+ 1/2 sachet de levure chimique
• Un peu d’huile de table pour étaler la pâte

Préparation

Dans un récipient, mettre les deux farines, le sel et l’huile de table et sabler le mélange au moins 3 minutes

Puis ajouter peu à peu l’eau tiède en hivers, pétrir 3 à 5 minutes sur le plan de travail juste pour avoir une pâte ferme qui n’est pas travaillée

Mettre la pâte dans un sac alimentaire en plastique et la laisser reposer au moins deux heures sinon une nuit au frais

La pâte après repos est très lisse élastique et bien pétrie sans pétrissage

Huiler un peu les mains et la pâte puis façonner des boules, les huiler légèrement, les couvrir et les laisser reposer 10 à 15 minutes.

Le façonnage : huiler légèrement un plan de travail propre, étaler aussi finement que possible une boule, la badigeonner avec le mélange beurre-huile, la saupoudrer avec la semoulina au levure,

Et la plier pour avoir un grand carré, laisser reposer ce carré sur un plateau le temps de façonner les autres boules

Huiler un carré de papier cuisson et l’utiliser pour avoir des ghrayafs de même taille

Chauffer une poêle ou une plaque et cuire les msemens voir la vidéo

Merveilleuse Harcha ou crêpe à la semoule sans œuf facile et rapide à préparer

Ingrédients

• 500gr laitحليب
• 300 gr de semoule fineسميد رقيق
• 100 gr de semoulina finotطحين الفينو
• 60 gr de noix de coco râpéeالكوك او الجوز الهند
• 160 gr de sucreسكر
• 160 gr de yaourt nature ياغورت طبيعي
• 80 gr d’huile de tableزيت
• 10 gr de levure chimique خميره حلوى
• 15 gr de sucre vanillé سكر فاني
• ½ c à c de bicarbonateبيكاربونات
• Une pincée de selملح

Préparation

Mélanger les ingrédients secs avec un fouet

Ajouter l’huile et mélanger bien

Ajouter le yaourt et le lait en fouettant

Couvrir le fond d’un moule avec un papier cuisson et huiler les bords, puis saupoudrer un peu de semoule fine

Verser l’appareil dans le moule et l’enfourner dans un four chaud jusqu’à une dorure souhaitée

La piquer et l’arroser avec 3 c à s de la confiture d’abricot ou d’orange dilué avec un peu d’eau

Saupoudrer un peu de noix de coco râpée

A mi-chemin entre le baghrir marocain ou mille trou et la crêpe , lamkhanefare est juste un délice à partager avec vos convives à tous moments, à présenter avec du miel, du beurre doux , d’huile d’olive, d’huile d’argan, avec du amelou, du fromage, du chocolat……

Avec le robot Thermomix lamkhanefare est encore plus réussi et plus facile

Ingrédient

• 150 gr de semoulina ou farine finotطحين الفينو او السومولينا الناعمه
• 125 gr de farine blancheطحين ابيض
• 10 gr de sucre en poudreسكر
• 1 petit œufبيضه صغيره
• 10 gr de levure boulangère sècheخميره الخبز
• 5 gr de selملح طعام
• 1 sachet de levure chimiqueخميره الحلوى
• 500 gr d’eauنصف لتر ماء

Préparation

Mettre dans le bol de thermomix tous les ingrédients sauf la levure chimique et mixer 40 sec/vit 10

Ajouter la levure chimique et mixer 10 sec/vit 6

Mettre le mélange dans un récipient, couvrir et le laisser lever

Une fois le mélange levé, remuer un peu et commencer la cuisson

Pulvériser une poêle chaude avec un peu d’huile de table, ajouter une louche et mettre à cuire sur feu bas à moyen

Une fois la surface et presque séchée, pulvériser un peu d’huile de table et tourner la crêpe

Cuire lamkhanefare jusqu’à une dorure souhaitée