Délicieuse crème dessert à la vanille, crémeuse, que tout le monde adore, petits et grands, à  manger à tout moment, rapide et facile à préparer

Ingrédients

• 500 gr de lait حليب
• 3 œufsبيض
• 20 gr de fécule de maïsنشا
• 20 gr de crème pâtissière en poudreكريمة الحلويات
• 10 gr d’arôme de vanille liquideفاني سائلة

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 8 à 9 minutes / 100°/ vit 2

Remplir les ramequins laisser refroidir puis décorer selon le goût

Roulé aux deux crèmes au Thermomix/ bûche au Thermomixرولي بكريمة رائعة بالروبو

Voilà un sublime gâteau, un roulé fourré avec deux délicieuses crèmes pour vos moments de fêtes qui s’approchent à grand pas, un roulé facile et raide à préparer

Ingrédients

La génoiseالجينواز

• 5 gros œufs ou 6 petitsسته بيضات صغيرة او خمسة كبيرة
• 150 gr de sucre en poudreسكر
• 150 gr de farine blancheطحين
• Une pincée de selقبصة ملح
• 1 sachet de sucre vanilléسكر فانيلا

Le fourrageالحشوة

• 150 à 200 gr de crème fraiche froideكريمة الحفق
• 1 c à s =15 gr de sucre en poudreم ك سكر
• 3 c à s de la confiture selon le goûtثلاثة م ك مربى
• 2 c à s de chocolat à tartinerملعقتان شوكلاطة الدهن

Réparation

Insérer le fouet dans le bol de Thermomix, ajouter les œufs, le sel et le sucre, puis régler 10 min/50°/vit 4

Mettre les œufs blanchis dans un récipient et incorporer la farine peu à peu en la tamisant,

Étaler l’appareil à génoise sur un plat de four recouvert par un papier cuisson, puis l’enfourner dans un four à 180°C 12 à 15 minutes avec surveillance

A la sortie du four, enrouler la génoise dans un torchant propre encore chaude et la réserver

Préparer un sirop pour l’imbiber avec un demi verre de sucre un verre d’eau un peu d’écorce de citron porter le tout à l’ébullition 5 minutes et réserver

Insérer le fouet dans le bol de Thermomix ; ajouter la crème fraîche et le sucre, fermer, régler la vitesse 4 et laisser tourner le robot pour avoir une crème chantilly

Mélanger le chocolat à tartiner et la confiture

Montage

Travailler sur un film alimentaire pour se faciliter le travail

Imbiber la génoise avec le sirop

Appliquer la couche du mélange confiture-chocolat à tartiner

Ajouter une couche de la chantilly

Rouler le tout en s’aidant de film alimentaire, sérer tout en tournant, garder le roulé une heure minimum au frigo

Couper les deux bouts du roulé, le mettre sur le plat de service et le décorer selon le goût

Un gâteau aux lychees et aux kiwis, simple et facile à préparer, se présente comme dessert.

Ingrédients

Le biscuit

• 4 œufs
• 125 gr de sucre en poudre
• 125 gr de farine à gâteaux
• 1sachet de lavure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel

La garniture

• 4 kiwis
• 300 ml de crème fraîche froide
• 5 gr de vanille en poudre
• 40 gr de sucre glace
• De lychees de conserve
• Une cuillère à soupe de nappage à froid
• 2 c à s de confiture ou marmelade d’orange

Préparation

Le biscuit

Blanchir dans un robot avec le fouet les œufs avec le sucre , le sel et le sucre vanillé  10 minutes pour avoir une crème bien aérée, puis incorporer à la spatule la farine et la levure chimique en pluie en la tamisant et en tournant avec  la spatule délicatement pour ne pas faire tomber l’appareil.

Poser au fond d’un moule rond de 26 cm de diamètre, un disque de papier cuisson de même diamètre, beurrer et fariner les bords du moule, puis verser dedans l’appareil, égaliser la surface avec la spatule est enfourner à 180°c 30 à 35 minutes

Démouler le biscuit et laisser refroidir sur une grille.

La garniture

Monter dans un robot avec le fouet la crème fraîche  froide,  le sucre glace et la vanille pour avoir une chantilly.

Eplucher et couper en rondelles les kiwis, garder les plus jolies pour la décoration et couper le reste en dés

Garder les plus beaux lychees pour la décoration et couper quelques uns en dés.

Montage

Couper le biscuit pour avoir deux disques, poser un disque sur un carton recouvert par un film alimentaire

Bien imbiber le disque  par le sirop  de lychees et mettre une couche de  chantilly sur le biscuit ainsi que les kiwis et les lychees coupés.

Bien imbiber l’autre disque  par le sirop  de lychees et le remettre sur le premier

Couvrir l’ensemble par la chantilly et décorer par les fruits et la marmelade selon le goût (voir illustration).

Napper les fruits par le nappage et mettre le gâteau au frais avant de déguster

Un sublime gâteau à l’ananas  et à la crème pâtissière sans œuf, idéal  pour d’un dessert  de fin de repas ou pour un goûter.

Ingrédients

• 250 gr de dés d’ananas
• 160 gr de crème pâtissière
• 80 gr de sucre en poudre
• 240 gr de farine à gâteaux
• 40 gr de beurre  doux fondu
• 220 ml de sirop d’ananas
• 1 sachet  de levure chimique
• 5 gr de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 1 c à s de sucre roux

Préparation

Voir la préparation de la crème pâtissière au Thermomix ici et en prendre 160 gr , garder le reste pour une prochaine recette.

Mettre dans le bol de Thermomix le jus d’ananas,  la farine, le sucre, le beurre doux fondu,  la levure chimique le sel et le bicarbonate de soude, puis régler 40 sec /vit 5

Verser la préparation du biscuit dans un moule beurré fariné de 24 cm de diamètre, ajouter la crème pâtissière à la cuillère, puis ajouter les dés d’ananas  sans les enfoncer et saupoudrer le sucre roux .

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 45 minutes

Démouler délicatement le gâteau après cuisson et le laisser refroidir sur une grille, le mettre au frais avant de le déguster.

Après la délicieuse charlotte à la fraise ici, voici un autre dessert  light où la pomme est mise à l’honneur, il s’agit  de la charlotte  aux pommes et aux biscuits à la cuillère, très appréciée  en fin de repas.

Ingrédients 

• 5 grosses pommes
• 36 biscuits à la cuillère.
• 1 c à c de cannelle.
• 30 gr de bon miel.
• 250 gr de crème fraîche froide.
• 40 gr de sucre roux.
• 30 gr de beurre doux.

Préparation

Éplucher, épépiner et couper en dés 4 pommes, puis sauter ces dés dans une poêle avec 2/3 de beurre doux, les ¾ de sucre roux et un peu de cannelle  en remuant souvent pour avoir une compote avec des morceaux de pommes sans liquide , ne pas mixer , la laisser refroidir

Garder la peau de la pomme restante, l’épépiner, la couper en lamelles fines et la sauter dans une poêle avec 1/3 de beurre doux, les 1/4 de sucre roux et un peu de cannelle  en remuant  délicatement pour ne pas les casser car ces lamelles sont pour décorer

Préparer un sirop avec une dose d’eau, une demi-dose de sucre  et un peu de cannelle qu’on porte à l’ébullition 5 minutes et le laisser refroidir.

Battre au batteur la crème fraîche froide,  le miel  et un peu de cannelle pour avoir une chantilly, garder un peu de chantilly dans une poche à douille cannelée pour décorer la charlotte et mélanger le reste avec la compote et réserver

Montage

Prévoir un  cadre rond de 22 cm de diamètre 6 cm de hauteur, le mettre sur un carton de service  et le couvrir avec un film alimentaire qui dépasse ses bords.

Si la longueur des biscuits dépasse la hauteur du cadre, alors couper l’extrémité des biscuits pour qu’ils soient de sa hauteur et les disposer à la verticale tout autour intérieur du récipient, le côté arrondi en haut ne pas tremper les biscuits posés au bord intérieur.

Garnir  le fond du cadre par une couche de biscuits trempés dans le sirop, ajouter la moitié du mélange chantilly-pommes.

Répéter l’opération encore une fois, décorer par les lamelles de pommes réservées et par la chantilly réservée dans la poche, parsemer quelques perles sucrées selon le goût, puis finir par un peu de nappage

Mettre au frais avant de déguster la charlotte.

Magnifiques tartelettes au fromage blanc, miel et aux fruits frais de la saison, simples, économiques et peu caloriques, ces  tartelettes  sont idéales pour un buffet.

Ingrédients

La pâte sablée

• 250 gr de farine à gâteaux
• 125 gr de beurre doux
• 125  gr de sucre glace
• Un œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel

La crème au fromage blanc

• 200 gr de fromage blanc à tartiner
• 150 gr de crème fraîche froide
• 80 gr de bon miel
• 1 sachet de sucre vanillé

Décoration

• Des fruits  selon le goût
• Un peu de nappage

Préparation

La pâte sablée

Mettre tous les ingrédients dans un robot et pétrir rapidement

Mettre la pâte dans un sachet alimentaire, la laisser reposer 15 minutes au frais.

Étaler  la pâte  sur un plan de travail légèrement fariné, la couper avec une emporte pièce et enfoncer des  empreintes  d’un moule en silicone de référence SF 014 , piquer la pâte avec une fourchette et les faire cuire 20 minutes à 160°C.

Démouler les fonds de tartelettes et les laisser refroidir sur une grille.

La crème au fromage blanc

Battre un peu au fouet dans un robot la crème fraîche, ajouter tout en laissant le robot en marche, la vanille, le fromage et le miel. Mettre la crème dans une poche à douille cannelée.

Protocole

Remplir les fonds de tartelettes par un peu  crème, couper les fruits choisis selon le goût et décorer les tartelettes, puis badigeonner les fruits par un peu de nappage.

Garder les tartelettes au frais.

Un petit dessert à déguster, c’est une crème brûlée à la vanille, facile et très réussie au Thermomix.

Ingrédients

• 300 ml de lait entier
• 200 ml de crème fraîche cuisson
• 100 gr de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 jaunes d’œuf
• 2 œufs entiers
• Un peu de sucre roux

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix le lait, la crème fraîche cuisson et le sucre en poudre, puis régler 5 min /100°C / vit 1.

Ajouter le sucre vanillé et les œufs, régler 10 sec/vit 5 pour mixer.

Remplir les ramequins et les couvrir par un film alimentaire, puis les poser dans le veroma 4 ramequins  sur 4 en les superposant.

Mettre 750 ml d’eau dans le bol, fermer le Thermomix sans le gobelet, mettre le veroma en place et régler 25 min/veroma / vit 1

Après cuisson, enlever le film alimentaire, laisser refroidir, au moment de servir  saupoudrer le sucre roux et le brûler au chalumeau.

Ingrédients

Les coques

• 90 gr (40+50) de blancs d’œufs
• 125 gr de sucre en poudre
• 50 gr d’eau
• 150 gr de poudre d’amande
• 150 gr de sucre glace spécial
• Couleur alimentaire macaron selon le goût

La garniture

• 60 gr de crème de marron
• 60 gr de chocolat riche
• 50 gr de crème fraîche

Préparation

La pâte d’amande

Tamiser ensemble la poudre d’amande et le sucre glace spécial (tant pour tant)

Etaler sur une plaque recouverte d’une silicone, et enfourner à 80°C  25 minutes sans dorer juste pour enlever son humidité

Tamiser le tant pour tant à la sortie du four

Peser 250 gr du tant pour tant et ajouter les 40 gr des blancs d’œufs non battus et le colorant

Mélanger à la spatule énergiquement pour avoir une pâte homogène. Réserver

La meringue italienne

Faire cuire le sucre en poudre avec l’eau, dans une casserole à fond épais

A la température 110°C, commencer à monter en neige à vitesse moyenne, les 50 gr des blancs d’œufs déjà placés dans un robot à fouet

A 120°C, augmenter la vitesse du robot et verser en filet le sirop en faisant attention

Laisser tourner le robot jusqu’à formation d’un bec d’oiseau et refroidissement de la meringue.

Le macaronnage

Délayer la pâte d’amande avec un peu de meringue, puis ajouter le reste et macaronner sans trop travailler les blancs

Arrêter le macaronnage, quand le mélange devient brillant et coule délicatement de la spatule

Mettre dans une poche à douille (7 mm) et façonner des disques de diamètre souhaité

Laisser croûter loin de l’humidité 1 heure au moins, ils ne doivent plus coller au doigt.

La cuisson

Enfourner dans un four à 145°C chaleur tournante 15 à 20 minutes voir 25 selon la taille des macarons

La formation de l’anneau signe de réussite des macarons

Toucher les coques dans le four, s’ils sont durs c’est qu’ils sont cuits

Après cuisson, glisser le silpate sur le plan de travail, laisser refroidir et mettre les coques dans un e boite fermée  et réserver au congélateur

Garnir juste une heure avant de servir car les coques deviennent moins croquants

La garniture

Faire fondre au bain marie le chocolat et tourner avec la cuillère en bois

Incorporer au chocolat peu à peu la crème de marron

Ajouter la crème fraîche montée en chantilly et mélanger délicatement

Mettre dans une poche à douille cannelée et garnir les coques

Cette crème est un dessert somptueux et sublime,  il fait le bonheur des petits et des grands, facile à réaliser au Thermomix.

Ingrédients

• 3 œufs
• 80 gr de sucre en poudre
• 500 ml de lait entier
• 1/2c à c de mégarôme noisette

Préparation

Mettre les œufs, le sucre en poudre et le lait dans le bol de Thermomix et régler 7 min/80°/ vit 4.

A la fin de la sonnerie, ajouter le mégarôme noisette et mixer 15 sec/ vit 5.

Remplir des ramequins, laisser refroidir, puis mettre au congélateur une heure pour juste épaissir la crème.

Ingrédients 

• 750 gr de semoule fine
• 60 gr de beurre doux
• 2 cuillères à soupe d’huile de table
• 4 gr de sel
• 80 gr de sucre en poudre
• 10 gr de levure chimique
• 500 gr de crème fraîche

Préparation 

Faire fondre le beurre avec l’huile dans une casserole

Mélanger les produits secs : Semoule, sel, levure chimique et sucre en poudre

Ajouter l’ensemble l’huile et beurre fondu. Mélanger à la main ou au robot

Ajouter la crème fraîche et mélanger. Laisser reposer 5 minutes

Saupoudrer un plat avec la semoule fine

Confectionner des galettes en vous aidant d’un moule rond (voir illustration) et poser sur le plateau préalablement saupoudré par la semoule jusqu’à achèvement de la pâte

A ce stade on peut couvrir le plateau par un film alimentaire et le  conserver au congélateur

La cuisson se fait au moment voulu selon le besoin

Placer les petites galettes sur une poêle non adhésive

Faire dorer des deux côtés

Harcha cuite peut-être aussi conservée dans une boite hermétique au congélateur

NB : Cette quantité donne 34 galettes de 5 cm de diamètre