Très simple gâteau, une génoise rapide imbibée de sirop, avec une garniture à la crème au beurre noisette, recouvert  d’une pâte à sucre blanche, des fleurs et des papillons blancs et bleus

Ingrédients

La génoise

• 500 gr d’œufs sans coquille
• 250 gr  de sucre en poudre
• 250 gr de farine à gâteaux
• 40 gr Mixo

La crème au beurre pralinée

• 5 blancs d’œuf
• 50 gr de sucre en poudre
• 250 gr de sucre en poudre
• 100 d’eau
• 500 gr de beurre doux
• 6 gr de vanille en poudre ou liquide
• 2 cuillères à soupe de praliné noisette

La pâte à sucre

• Un blanc d’œuf= 36 gr
• 500 gr de sucre glace spécial
• 85 gr de glucose
• Colorant alimentaire bleu ciel

Préparation

La génoise

Voir la préparation de la génoise sur la page de Recettes de base

La crème au beurre au praliné

Voir la préparation de la crème au beurre sur la page de Recettes de base

La pâte à sucre

Voir la préparation de la pâte à sucre sur la page de Recettes de base

Protocole

Placer un cadre rectangle de 26 cm sur 15 cm  sur un plat recouvert de film alimentaire

Etaler un peu de crème sur les bords

Mettre au fond du  de cadre une génoise un peu moins de la taille de cadre, imbiber la génoise  avec un peu de sirop et étaler une mince couche de beurre au noisette, puis une autre génoise et répéter la même jusqu’au bord supérieur

Filmer la préparation et mettre au congélateur pour durcir

Étaler la pâte à sucre sur un papier cuisson saupoudré par le sucre glace spécial (0,5cm)

Couvrir le gâteau, lisser avec la paume de la main en évitant les plis

Confectionner des fleurs  blanches et bleus avec une emporte pièce,  ainsi que des papillons de même couleur  en les coller avec un peu d’eau ou une colle spécial gâteau

Saupoudrer un peu de brillant alimentaire argenté

NB : Le sirop pour imbiber la génoise : une dose de sucre +une demi-dose d’eau+un peu d’écorce de citron ou orange le tout porter 2 minutes à l’ébullition, laisser refroidir