Délicieux couscous d’orge cuit à la vapeur, pour le présenter avec le petit lait ou le babeurre ou encore avec le kéfir au lait, un met connu dans le terroir marocain sous le nom de saykouke , frais, délicieux au moment de repas de shoure pendant le mois de ramadan

Ingrédients

• 250 gr d’orge concasséشعير مجروج
• Du sel selon le goûtملح حسب الذوق
• 3 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• De l’eauماء

Préparation

Tremper l’orge concassé une nuit ou au moins 4 à 5 heures, puis le laver et l’égoutter pour éliminer l’acide phétique

Faire bouillir l’eau dans un couscoussier, saler l’orge et le mettre dans le haut du couscoussier pour lui donner une première cuisson à la vapeur pendant 30 minutes, remuer de temps en temps l’orge

Transvaser le couscous dans un grand récipient, ajouter s’il le faut un peu de sel, l’huile d’olive et l’arroser avec un verre d’eau=200 gr remuer le tout et le laisser reposer 10 minutes

Remettre le couscous dans le couscous de l’orge dans le couscoussier et le mettre à cuire à la vapeur 20 minutes.

Transvaser le couscous de l’orge dans le grand récipient et l’arroser avec un  ½ verre d’eau, le laisser reposer, puis le remettre dans le couscoussier pour une troisième et dernière cuisson de 20 minutes.

Le couscous est cuit, le laisser froidir et le présenter frais avec le babeurre ou le petit lait frais il sera meilleur avec le kéfir de lait et les graines de chia.

Sans acide phétique , et riche en probiotiques. Délicieux couscous d’orge cuit à la vapeur au robot Thermomix, pour le présenter avec le petit lait ou le babeurre, ou encore mieux avec le kéfir de lait ainsi il sera riche en probiotiques, un met connu dans le terroir marocain sous le nom de saykouke , frais, délicieux au moment de repas de shoure pendant le mois de ramadan

Ingrédients

• 500 gr d’orge concasséشعير مجروج
• Du sel selon le goûtملح حسب الذوق
• De l’eauماء

Préparation

Pour enlever l’acide phétique qui existe naturellement dans les graines, il faut tremper l’orge concassé 24 heures dans l’eau, puis l’égoutter le lendemain et bien le laver pour éliminer l’acide phétique

Mettre 1,5 litre d’eau dans le bol

Mettre l’orge égoutté dans le varoma et régler 45 min/varoma/vit 1

Dés que la vapeur s’échappe, remuer délicatement du haut en bas et de bas en haut  le couscous avec une fourchette deux à trois fois pour une cuisson uniforme

À 20 minutes avant la fin de la cuisson tout en poursuivant la cuisson, saler le couscous et l’arroser avec un verre d’eau en remuant(voir la vidéo)

Continuer la cuisson, remuer délicatement du haut en bas et de bas en haut  le couscous avec une fourchette deux à trois fois pour une cuisson uniforme

Le couscous est cuit, le laisser froidir et le présenter frais avec le babeurre ou le petit lait frais ou encore avec le kéfir de lait