Sans acide phétique , et riche en probiotiques. Délicieux couscous d’orge cuit à la vapeur au robot Thermomix, pour le présenter avec le petit lait ou le babeurre, ou encore mieux avec le kéfir de lait ainsi il sera riche en probiotiques, un met connu dans le terroir marocain sous le nom de saykouke , frais, délicieux au moment de repas de shoure pendant le mois de ramadan

Ingrédients

• 500 gr d’orge concasséشعير مجروج
• Du sel selon le goûtملح حسب الذوق
• De l’eauماء

Préparation

Pour enlever l’acide phétique qui existe naturellement dans les graines, il faut tremper l’orge concassé 24 heures dans l’eau, puis l’égoutter le lendemain et bien le laver pour éliminer l’acide phétique

Mettre 1,5 litre d’eau dans le bol

Mettre l’orge égoutté dans le varoma et régler 45 min/varoma/vit 1

Dés que la vapeur s’échappe, remuer délicatement du haut en bas et de bas en haut  le couscous avec une fourchette deux à trois fois pour une cuisson uniforme

À 20 minutes avant la fin de la cuisson tout en poursuivant la cuisson, saler le couscous et l’arroser avec un verre d’eau en remuant(voir la vidéo)

Continuer la cuisson, remuer délicatement du haut en bas et de bas en haut  le couscous avec une fourchette deux à trois fois pour une cuisson uniforme

Le couscous est cuit, le laisser froidir et le présenter frais avec le babeurre ou le petit lait frais ou encore avec le kéfir de lait