Ingrédients 

• 250 ml de lait.
• 250 ml de crème fraîche.
• 50 gr de sucre en poudre.
• 3 feuilles de gélatine.
• Une cuillère rase de mégarome kiwi.
• 4 kiwis.

Préparation 

Mettre le lait, la crème fraîche, le sucre et le mégarome kiwi dans une casserole et porter à l’ébullition.

Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau fraîche.

Laisser baisser la température à 60°C, puis ajouter les 3 feuilles de gélatine ramollie.

Bien tourner pour les diluer.

Remplir au 3/4 les verres et mettre au réfrigérateur le temps que la gélatine réagit.

Éplucher les kiwis, les couper en dés et décorer les verrines

Et oui encore de la fraise, c’est sa saison, alors profitons et dégustons la en version verrine en préparant un dessert classique : la panna cotta à la fraise que tout le monde apprécie.

Ingrédients 

La panna cotta à la vanille

• 250 ml de lait.
• 250 ml de crème fraîche.
• 50 gr de sucre en poudre.
• 4 gr de vanille liquide ou en poudre.
• 3 feuilles de gélatine.

Le coulis à la fraise 

• 200 gr de fraise.
• 100 gr de sucre en poudre.
• 1 feuille de gélatine.
• Jus d’1/2 citron

Préparation 

La panna cotta à la vanille

Porter à l’ébullition le lait, la crème fraîche, le sucre et la vanille.

Laisser tiédir pour avoir la température 60°C, puis ajouter la gélatine ramollie.

Bien tourner pour la diluer.

Remplir les verres au3/4 avec cette crème.

Mettre au réfrigérateur le temps que la gélatine réagit.

 Le coulis aux fraises 

Mixer les fraises,le sucre et le jus de citron,  porter à l’ébullition 10 minutes à feu doux pour qu’il ne déborde pas.

Le citron pour garder la couleur de la fraise car elle noircit un peu sous l’effet de la chaleur.

On augmente le temps de cuisson pour détruire les enzymes de citron qui empêche la gélatine de réagir.

Laisser tiédir pour que la température tombe à 60°C et ajouter la gélatine ramollie, bien tourner.

On peut passer le mélange à travers une passoire, si on ne veut pas les grains de la fraise, laisser refroidir.

Décoration

Ajouter aux verrines  le coulis de fraises et décorer avec une fraise coupée en éventail.

C’est une  panna cotta  aux amandes délicieuse, un dessert divine pour terminer les repas de fêtes, elle est  rapide et facile à faire au Thermomix.

Ingrédients

• 500 ml de lait entier
• 300 ml de crème fraîche cuisson
• 100 de pâte d’amandes
• 60 gr de sucre en poudre
• 1 c à c d’arôme d’amandes
• 4 feuilles de gélatine

Décoration

• 150 gr de nougatine  aux amandes

Préparation

Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau fraîche et la faire fondre

Mettre dans le bol de thermomix le lait, la crème fraîche cuisson, le sucre et la pâte d’amande. Fermer et régler 6 min/80°C/vit 3.

A la sonnerie, ajouter par le trou du couvercle du thermomix l’arôme d’amande, la gélatine ramollie et écorcée ou fondue mixer 1 min/vit 5

Verser la préparation dans des ramequins et mettre au frais le temps que la gélatine prenne.

Décoration

Voir la recette et la préparation de la nougatine sur la page des recettes de base ici.

Mettre 100 gr de nougatine dans le bol de Thermomix et mixer 3 secondes/vit 7

Décorer la panna cotta avec la poudre de nougatine et des morceaux de nougatine.

Avec cette panna cotta  au miel et aux poires,  on profite d’un dessert délicieux, tout en faisant attention aux calories consommées.

Ingrédients pour 6 personnes

• 800 ml de lait entier
• 120 gr de  bon miel
• 3 poires
• 3 sachets  d’agar agar ou 4 grandes  feuilles de gélatine

Préparation

Diluer l’agar agar dans un peu de lait ou ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau fraîche, réserver.

Mettre dans le bol de thermomix le lait et  100 gr  du  miel. Fermer et régler 10 min/90°C/vitesse 2 sans couvercle.

A la sonnerie, ouvrir, laisser tomber la température à 60°C, ajouter l’agar agar dilué dans le lait ou la gélatine ramollie et écorcé mixer 20 sec/vit 4

Verser la préparation dans des verres et mettre au frais le temps que la gélatine prenne.

Laver éplucher  et couper en tranches les poires, puis les caraméliser dans une poêle avec les 20 gr du miel, les laisser refroidir et décorer la panna cotta.

C’est une panna cotta salée  aux olives noires et à la ciboulette, elle est sublime accompagnée de tomate cerise, une originale entrée pour les repas.

Ingrédients

• 500 ml de lait entier
• 300 ml de crème fraîche cuisson
• 160 gr d’olives noires salées dénoyautées
• Des tomates cerise
• 2 petits oignons blancs
• 1 gousse d’ail
• De la ciboulette
• Un peu de sel, de poivre et d’huile d’olive
• 5 feuilles de gélatine

Préparation

Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau fraîche

Mettre dans le bol de thermomix le lait, la crème fraîche cuisson, fermer et régler 10 min/90°C/vitesse 2 sans couvercle.

A la sonnerie, ouvrir, laisser tomber la température à 70°C, ajouter les olives noires salées dénoyautées, le poivre, l’ail et la moitié de la ciboulette, fermer et régler 2 min /vit 6.

A 60°C, ajouter la gélatine ramollie et écorcée, mixer le tout  1 min/vit 4

Verser la préparation dans des verrines et mettre au frais le temps que la gélatine prenne.

Saler, et huiler la tomate cerise et l’oignon et décorer  la panna cotta , ajouter la ciboulette ciselée et une olive noire.

Ingrédients 

• 300 ml de crème fraiche cuisson
• 500 ml de lait entier
• 120 gr de sucre
• 4 Feuilles de gélatine
• 3 kiwis
• 1 c à c de mégarome kiwi

Préparation 

Faire chauffer le lait,  la crème et le3/4 sucre en tournant sans ébullition

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau fraîche

Ecorcer les feuilles de gélatine pour éliminer l’excédent d’eau et les ajouter avec le mégarome kiwi au premier mélange en tournant énergiquement  pour les dissoudre

Remplir les verres  les laisser tiédir et mettre au frais pour durcir

Ajouter les kiwis mixés avec le 1/4 de sucre.

Servir frais.

Cette panna cotta est au caramel, c’est un dessert délicieux, rapide et facile à faire au Thermomix.

Ingrédients

• 400 ml de lait entier
• 400 ml de crème fraîche cuisson
• 250 de Nestlé caramélisé de commerce
• 4 feuilles de gélatine

Préparation

Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau fraîche

Mettre dans le bol de thermomix le lait, la crème fraîche cuisson et le  caramel. Fermer et régler 10 min/90°C/vitesse 2 sans couvercle.

A la sonnerie, ouvrir, laisser tomber la température à 60°C, ajouter par le trou du couvercle du thermomix la gélatine ramollie et écorcé mixer 1 min/vit 4

Verser la préparation dans des ramequins et mettre au frais le temps que la gélatine prenne.

Ingrédients 

• 250 ml de crème fraiche
• 250 ml de lait entier
• 50 gr de sucre
• 3 Feuilles de gélatine
• 300 gr de purée de pèche

Préparation 

Faire chauffer le lait,  la crème et le sucre en tournant sans ébullition

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau fraîche

Ecorcer les feuilles de gélatine pour éliminer l’excédent d’eau et les ajouter au premier mélange en tournant énergiquement  pour les dissoudre

Ajouter l’équivalent de deux cuillères à soupe de la purée de pèche  et tourner

Remplir les verres aux 3/4  les laisser tiédir et mettre au frais pour durcir

Ajouter la purée de pèche

Servir frais

Pour la purée de pèche 

Mixer les pèches fraiches sans noyau et sans peau. Ajouter le sucre selon le goût

Ou l’acheter.

Ingrédients

• 600 ml de lait entier
• 150 ml de crème fraîche cuisson
• 100 gr de sucre en poudre
• ½ cuillère à café d’arôme caramel
• 5 feuilles de gélatine
• 3 grosses poires

Préparation

Peler, épépiner et couper en dés les poires.Les caraméliser, dans une poêle épaisse, avec le 1/3 de sucre, puis  les réserver

Ramollir les feuilles de gélatine

Porter à l’ébullition le lait, la crème et le reste de sucre en poudre

Laisser tiédir le mélange et incorporer  l’arôme de caramel et la gélatine après avoir enlever l’excédent d’eau, puis tourner énergiquement pour les faire dissoudre

Mettre un peu de poires caramélisées dans chaque ramequin

Remplir avec l’appareil panna cotta

Mettre au frais et décorer avec le reste de poires caramélisées.