Une délicieuse et sublime charlotte à la poire et au chocolat très originale et facile à préparer

Ingrédients 

• Des biscuits à la cuillère.بسكوي الصبيعات
• 250 ml de fromage mascarponeجبن الماركسبون
• 250 gr de crème fraîche froide.كريمه الخفق باردة
• 200 gr de chocolat à tartinerشكولا ت الدهن
• Une grosse poireبوعويدة
• 50 gr de sucre.سكر
• Un peu de cacao amerقليل من الكاكاو المر

Préparation 

Laver épépiner la poire et la couper pour avoir des lamelles fines

Mettre le sucre dans une poêle et caraméliser un peu ces lamelles de poire,

Une fois les lamelles deviennent translucides, éteindre le feu et les laisser refroidir

Récupérer le sirop libéré des lamelles et garder des belles lamelles pour la décoration

Monter dans un robot menu d’un fouet la crème fraiche froide, ajouter le sirop récupéré, et battre pour avoir une chantilly mi- montée, en garder un peu dans une poche à douille pour la décoration

Ajouter le chocolat à tartiner, ajouter le fromage mascarpone et remuer délicatement pour avoir une crème chocolatée

Préparer un sirop pour tremper les biscuits (une dose de sucre+ deux doses d’eau + un morceau de citron le tout porté à l’ébullition 5 minutes) ce sirop doit être froid

Prévoir un récipient (une casserole) d’une capacité de 2 litres et le couvrir avec un film alimentaire qui dépasse ses bords.

Si la longueur des biscuits dépasse la hauteur du récipient, alors couper l’extrémité des biscuits pour qu’ils soient de sa hauteur.

Montage

Disposer les biscuits à la verticale tout autour intérieur du récipient, le côté sucré vers l’extérieur.

Mettre une couche de crème au fond

Garnir d’une couche de biscuits trempés dans le sirop froid.

Puis une couche de crème chocolatée

Répartir quelques lamelles de poire caramélisées

Puis une couche de biscuits trempés dans le sirop.

Répéter l’opération autant de fois et terminer par une couche de biscuits pour fermer.

Couvrir par le film alimentaire qui dépasse, bien filmer et réfrigérer pour 2 heures.       

 Démouler sur le plat de service le haut de la charlotte et le côté qui contient la crème.

Décorer avec les belles lamelles de poires caramélisées déjà réservées

Décorer avec la chantilly déjà réservée dans la poche

Saupoudrer un peu de cacao 

Après la délicieuse charlotte à la fraise ici, voici un autre dessert  light où la pomme est mise à l’honneur, il s’agit  de la charlotte  aux pommes et aux biscuits à la cuillère, très appréciée  en fin de repas.

Ingrédients 

• 5 grosses pommes
• 36 biscuits à la cuillère.
• 1 c à c de cannelle.
• 30 gr de bon miel.
• 250 gr de crème fraîche froide.
• 40 gr de sucre roux.
• 30 gr de beurre doux.

Préparation

Éplucher, épépiner et couper en dés 4 pommes, puis sauter ces dés dans une poêle avec 2/3 de beurre doux, les ¾ de sucre roux et un peu de cannelle  en remuant souvent pour avoir une compote avec des morceaux de pommes sans liquide , ne pas mixer , la laisser refroidir

Garder la peau de la pomme restante, l’épépiner, la couper en lamelles fines et la sauter dans une poêle avec 1/3 de beurre doux, les 1/4 de sucre roux et un peu de cannelle  en remuant  délicatement pour ne pas les casser car ces lamelles sont pour décorer

Préparer un sirop avec une dose d’eau, une demi-dose de sucre  et un peu de cannelle qu’on porte à l’ébullition 5 minutes et le laisser refroidir.

Battre au batteur la crème fraîche froide,  le miel  et un peu de cannelle pour avoir une chantilly, garder un peu de chantilly dans une poche à douille cannelée pour décorer la charlotte et mélanger le reste avec la compote et réserver

Montage

Prévoir un  cadre rond de 22 cm de diamètre 6 cm de hauteur, le mettre sur un carton de service  et le couvrir avec un film alimentaire qui dépasse ses bords.

Si la longueur des biscuits dépasse la hauteur du cadre, alors couper l’extrémité des biscuits pour qu’ils soient de sa hauteur et les disposer à la verticale tout autour intérieur du récipient, le côté arrondi en haut ne pas tremper les biscuits posés au bord intérieur.

Garnir  le fond du cadre par une couche de biscuits trempés dans le sirop, ajouter la moitié du mélange chantilly-pommes.

Répéter l’opération encore une fois, décorer par les lamelles de pommes réservées et par la chantilly réservée dans la poche, parsemer quelques perles sucrées selon le goût, puis finir par un peu de nappage

Mettre au frais avant de déguster la charlotte.

Voilà un dessert plein de fraîcheur, apprécié en fin de repas ; la charlotte à la fraise et aux biscuits à la cuillère.

Ingrédients 

• 36 biscuits à la cuillère.
• 55 gr d’un flanc sucré granulé parfum fraise.
• 500 ml de lait entier.
• 500 gr de crème fraîche froide.
• 60 gr de sucre glace.
• 500 gr de fraises.
• 180 ml de jus d’orange.
• 180 gr d’eau.
• 170 gr de sucre en poudre.

 La décoration 

• 100 gr (ml) de crème fraîche.
• Une cuillère à soupe de sucre glace.
• 2 cuillères à soupes de nappage.
• Quantité suffisante de fraises.

Préparation

Préparer un sirop avec le jus d’orange, l’eau et le sucre qu’on porte à l’ébullition 5 minutes.

Laisser refroidir.

Prévoir un récipient (une casserole) d’une capacité de 2 litres et le couvrir avec un film alimentaire qui dépasse ses bords.

Si la longueur des biscuits dépasse la hauteur du récipient, alors couper l’extrémité des biscuits pour qu’ils soient de sa hauteur.

Tremper rapidement les biscuits dans le sirop et disposez-les à la verticale tout autour intérieur du récipient, le côté coupé en haut car  cette charlotte sera montée à l’envers.

Délayer le flanc dans le lait froid, tourner avec une cuillère en bois et porter à l’ébullition, puis laisser tiédir.

Battre au batteur la crème fraîche froide et le sucre glace pour avoir une chantilly.

Mettre un peu de chantilly dans le flanc pour le refroidir, puis le verser sur la chantilly et tourner délicatement pour avoir un appareil homogène.

Laver, essuyer et couper les fraises dans le sens de longueur.

Montage

Verser le 1/3 de l’appareil dans le moule (récipient).

Disposer une couche de fraises.

Garnir d’une couche de biscuits trempés dans le sirop.

Répéter l’opération encore une fois et terminer par une couche de biscuits.

Couvrir par le film alimentaire qui dépasse.

Placer une assiette et un poids sur le moule dessus et réfrigérer pour 4 heures.

Décoration

Démouler sur le plat de service qu’on pose sur le moule et on tourne l’ensemble.

Monter une chantilly avec les 100 ml de crème fraîche froide et le sucre, la mettre dans une poche à douille cannelé et décorer le gâteau.

Disposer les demi-fraises badigeonnées par le nappage.