Voilà un délicieux gâteau à la fraise, facile à préparer, à présenter comme dessert, à partager avec vos convives aux moments de fêtes

Ingrédients

• Une génoise recette iciكيك اسفنجى او جينواز
•  300 gr de crème fraîche froideكريمة الخفق باردة
• 2 c à s de sucre en poudreسكر بدرة
• 2 sachets de sucre vanilléسكر فانيلا
• QS de fraiseفروله
• Pour le sirop : un verre d’eau et ½ verre de sucreسيرو او شربات

Montage

Mettre la crème fraîche au réfrigérateur le temps de cuire le sirop et de couper les fraises

Dans une casserole, préparer le sirop à la vanille : mettre l’eau et le sucre, puis porter le tout à l’ébullition 5minutes

Laver les fraises, les égoutter et les couper en lamelles fines

Ajouter le sucre vanillé et laisser refroidir le sirop

Peser 300 gr gr de crème fraîche froide, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé et monter le tout pour avoir une chantilly

Imbiber un peu le premier disque de la génoise, y mettre dessus une couche de la chantilly, puis une couche des lamelles de fraise, ajouter une couche de la chantilly

Couvrir avec un second disque de la génoise

L’imbiber un peu avec le sirop, y mettre dessus une couche de la chantilly, puis une couche des lamelles de fraise, ajouter une couche de la chantilly  

Mettre à côté

Imbiber le dernier disque de la génoise avec un peu de sirop, puis le mettre sur la pile réservée le  côté imbibé vers la crème chantilly

Couvrir le tout avec la chantilly et égaliser

Mettre le gâteau sur le plat de service

Décorer comme c’est illustrer dans la vidéo

Badigeonner les lamelles de fraise avec un peu de nappage

Décorer avec un peu de perles sucrées argentées(facultatif), mettre au frais jusqu’au moment de servir

La pavlova est un dessert simple à préparé, un dessert à base de meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, traditionnellement décorée d’une chantilly et de fruits selon le goût.

Ingrédients

La meringue

• 150 gr de blancs d’œufs
• 250 gr de sucre glace
• 15 gr de fécule de maïs
• 1 c à c de jus de citron

La chantilly

• 200 gr de crème fraîche froide
• 30 gr de sucre glace
• ½ c à c  de vanille en poudre

Décoration

• Des kiwis
• Ananas frais
• Un peu de nappage
• Un peu de noix de coco râpé

Préparation

La meringue

Dans un robot avec le fouet, monter les blancs d’œufs en neige avec le jus de  citron, une fois mousseux commencer à ajouter peu à peu le sucre glace et le fécule de maïs continuer jusqu’à avoir un mélange brillant qui forme un bec.

Mettre la préparation dans une poche à douille lisse et un disque de rosâtres l’une à côté de l’autre en commençant par l’extérieur et s’il le faut superposer les rosâtres.

Faire cuire la meringue à feu très doux dans un four à 100°C pendant 2 heures, elle doit tester blanche croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

La meringue peut être préparé et cuite 24 à 48 heures avant.

La chantilly

Fouetter la crème fraîche avec le sucre glace et la vanille pour avoir une chantilly

Montage

Garnir la meringue par la chantilly et mettre au dessus les fruits épluchés, coupés et  nappés par le nappage et saupoudrer un peu de noix de coco.

Surtout ne pas faire le montage que juste avant de servir.

Une tarte à base d’une génoise et d’une chantilly, simple et facile à faire, se présente comme dessert, le kiwi peut être remplacé par un autre fruit selon le goût : fraise, mangue, poire de conserve….

Ingrédients

La génoise

• 4 œufs
• 125 gr de sucre en poudre
• 125 gr de farine à gâteaux

La garniture

• 4 kiwis
• 200 ml de crème fraîche froide
• 5 gr de vanille en poudre
• 25 gr de sucre glace
• 40 gr d’amande effilée
• Une cuillère à soupe de nappage à froid

Préparation

La génoise

Blanchir dans un robot avec le fouet les œufs avec le sucre en poudre 10 minutes pour avoir une crème bien aérée, puis incorporer à la spatule la farine en pluie en la tamisant et en tournant la spatule délicatement pour ne pas faire tomber l’appareil.

Poser un cadre dont le bord intérieur beurré et fariné sur une silicone, puis verser dedans l’appareil, égaliser la surface avec la spatule est enfourner à 180°c 40 à 45 minutes

Démouler la génoise et laisser refroidir sur une grille.

La garniture

Monter dans un robot avec le fouet la crème fraîche  froide, la vanille et le sucre glace pour avoir une chantilly.

Faire griller légèrement  l’amande effilée

Éplucher et couper en dés les kiwis, puis les enrober avec le nappage

Montage

Poser la génoise sur le plat de service, placer dessus un plat dont le diamètre est inférieur à celui de la génoise et appuyer pour faire un creux d’au moins 2 cm de profondeur.

Bien imbiber la génoise par 200 ml de sirop et mettre la chantilly sur le contour extérieur, puis saupoudrer l’amande effilée grillée.

Mettre le reste de la chantilly dans une poche menée d’une douille cannelée et poser les rosâtres d’abord sur le bord supérieur puis à l’intérieur.

Mettre au centre les kiwis nappés et saupoudrer un peu d’amande effilée grillée  puis mettre au frais avant de déguster

le sirop: porter à l’ébullition 3 minutes une mesure de sucre + 2 mesures d’eau+ écorce d’une orange ou d’un citron

Le roulé aux fraises un biscuit facile, rapide à faire et peu couteux, parfait pour un dessert.

Ingrédients 

• 3 œufs.
• 125 gr de sucre en poudre.
• 90 gr de farine.
• 4 gr de levure chimique.
• 300 gr de la confiture de fraises.
• 200 gr de fraises.
• 300 gr (ml) de crème fraîche.
• Une cuillère à soupe de sucre en poudre.

Le biscuit

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).

Séparer les blancs d’œufs des jaunes, battre les blancs avec le sucre 10 minutes puis ajouter les jaunes et battre 5 minutes, puis arrêter le batteur et ajouter la farine + la levure avec la cuillère en bois tourner de bas en haut doucement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Etaler sur un papier sulfurisé placé sur une taule lourde,  de telle sorte à avoir un rectangle de 35cm sur 40 cm.

Enfourner 10 minutes.

Après cuisson, glisser le biscuit avec son papier sulfurisé sur le plan de travail pour arrêter la cuisson.

Démouler le biscuit sur une feuille de papier saupoudrée de sucre, le dessus du biscuit est en face du sucre, puis rouler l’ensemble et laisser refroidir.

Montage

Battre la crème fraîche froide avec une cuillère de sucre.

Dérouler le biscuit, étaler la confiture, puis garnir de chantilly et de fraises coupées en dés.

Rouler à nouveau l’ensemble. Mettre un peu de chantilly dans une poche à douille et décorer le roulé avec la chantilly et quelques fraises, puis réfrigérer.