Un repas sain, à manger sans pain, riche en protéines animales et végétales et des bonnes huiles dans l’avocat et les graines de courge et de tournesols, une salade fraîche et des champignons sautés sans oublier une part de quinoa riche en protéines

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Magnifique omelette aux champignons riche aux protéines et aux fromages, nutritive et équilibrée parfaite pour un déjeuner ou un dîner à partager avec vos convives

Ingrédients

• 300 gr de champignons fraisفطر طري
• 2gousses d’ailثوم
• 1oignonبصل
• 4oeufsبيض
• 50 gr de laitحليب
• 20 gr de fromage râpéجبن
• 20 gr de mozzarelle râpéموزريلا
• 2 c à s de persil coriandre râpésقزبرة ومقدونس
• Du sel, poivreملح وفلفل اسود
• 1 c à s de farine blancheم ك طحين
• 3 c à s d’huile de tableزيت نباتي

Préparation

Râper l’ail, et couper finement l’oignon, puis les sauter avec un peu de sel, poivre et l’huile de table

Ajouter les champignons coupés en lamelles, couvrir et les laisser cuire, jusqu’à évaporation de liquide libéré par les champignons

Dans un récipient, mélanger les œufs, les herbes, le sel, poivre, la farine et les fromages

Ajouter les champignons et remuer

Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile de table et faire cuire l’omelette

Retourner l’omelette voir la vidéo et la faire cuire de l’autre côté

Servir l’omelette avec une laitue et des tomates cerises

Voilà une délicieuse recette pour accompagner vos plats de viande rouge, blanche ou poissons, une recette riche aux épinards et aux champignons, juste un délice.

Ingrédients

• 500 gr de pain de mie completخبز الطوست
• 1 gros oignon coupé en dés بصل
• 2 gousses d’ailثوم
• 250 gr de champignons de paris frais coupés en lamellesفطر
• 15O gr des épinards coupésسبانغ
• 3 œufsبيض
• 2 c à s de persil-coriandre hachés un cube de bouillonقزبرة ومقدونس
• 400 gr d’eauماء
• 2 c à s de beurreزبدة
• 3 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• Du sel et du poivre ملح وفلفل اسود أي ابزار
• Un cube de bouillonمكعب طعام أي دامه البنة

Préparation

Couper le pain en dés de 2 cm et les faire torréfier au four 20 minutes

Mettre une poêle sur le feu, y ajouter une c à s de beurre et deux c à s d’huile d’olive, y sauter l’oignon avec l’ail, ajouter le sel et le poivre et remuer, une fois l’oignon est presque cuit, ajouter les épinards couper et faire cuire le tout, puis les réserver

Cuire les champignons avec un peu de beurre, d’huile d’olive sel et poivre et les réserver

Préparer un bouillon avec l’eau et le cube de bouillon, ajouter les œufs et remuer bien au plongeur

Mettre dans un grand récipient les dés de pain torréfiés, la farce des épinards_ oignon et les champignons, mélanger le tout délicatement

Ajouter peu à peu le mélange bouillon-œufs et remuer délicatement

Beurre un plat, y mettre la préparation couvrir et mettre au four 20 minutes

Un délicieux plat de rognons de bœuf aux champignons qui a fait fondre les papilles, avec  une sublime sauce à la crème fraîche.

Ingrédients

• 500 gr de rognons de bœuf
• 300 gr de champignons de paris frais
• Un oignon
• 3 gousses d’ail
• 20 gr de beurre doux
• 2 c à s d’huile d’olive
• ½ c à c de gingembre et  de poivre
• Sel selon le goût
• 100 ml de crème de cuisson
• Un brin de romarin
• Du persil et de coriandre

Préparation

Faire fondre le beurre dans l’huile et sauter 2 minutes les lamelles d’oignon, puis ajouter les dés de rognons dégraissés, le romarin coupé, remuer, couvrir et laisser cuire, ajouter s’il le faut un peu d’eau.

Ajouter les lamelles des champignons les épices et laisser réduire la sauce en remuant de temps en temps.

Ajouter la crème et poursuivre 2 à 3 minutes la cuisson.

Ajouter, hors feu la coriandre et le persil coupés finement , un filet d’huile d’olive et servir ce plat  chaud.

Coquelets aux champignons est un plat principal facile et rapide à préparer à déguster en famille.

Ingrédients 

• 8 coquelets + les abas
• 3  oignons jaunes ou blancs.
• Une petite boite de champignons de paris
• 7 gousses d’ails.
• 2 c à s de persil et coriandre hachés
• 40 ml d’huile d’olive.
• Une bonne pincée de safran.
• 2 cubes de safran
• 2 c à s de sauce Maggi
• 1 c à s de jus de citron
• 1 c à c de : smen, poivre, curcuma, gingembre et sel
• 20 gr de beurre doux

Préparation

Laver les coquelets à l’eau, puis les frotter avec le gingembre  frais râpé et le citron et par la suite les relaver bien et les laisser sécher.

Ecraser dans un mortier persil, coriandre, ails et sel.

Préparer dans un récipient la marinade des coquelets avec le contenu du mortier, le smen, les cubes de safran écrasés, le safran, les épices, le jus de citron, la sauce  Maggi et l’huile d’olive.

Mariner  au moins une heure les coquelets de l’intérieur et de l’extérieur, tenir les pattes des coquelets avec un fil alimentaire ou les introduire dans le trou en arrière, puis tenir les ailles avec brochettes.

Mélanger le reste de la marinade avec les oignons coupés finement et les mettre dans un fait-tout avec les abas, poser  au dessus les coquelets sur le côté et ajouter deux verres d’eau, couvrir et mettre à cuire.

A mi-cuisson des coquelets, les tourner délicatement sur l’autre côté.

Mettre les coquelets cuits dans un plat allant au four, les enduire de beurre doux et les faire dorer au four.

Ajouter les champignons coupés à la sauce de cuisson des coquelets et la faire réduire.

Présentation

Présenter les coquelets et leur sauce chauds dans un plat de service.

C’est une quiche,  très nutritive, simple et rapide sans pâte.

Ingrédients

• 3 grandes feuilles de pastilla
• 250 gr de champignons frais de paris
• 10 battons de surimi
• 4 œufs
• 250 ml de crème fraîche cuisson
• Un peu de sel et de poivre
• 50 gr de fromage râpé
• 50 gr de farine
• 8 gr de levure chimique
• De la ciboulette
• Un peu d’huile d’olive
• Un cube de bouillon poisson

Préparation

La cuisson des champignons frais de paris

Laver et couper en lamelles les champignons et les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre, le cube de bouillon émietté et 2 cuillère de soupe d’eau .

Remuer et laisser évaporer le liquide.

L’appareil à quiche

Mélanger dans un saladier les œufs, sel, poivre, levure chimique, la farine, la moitié du fromage râpé, la crème fraîche cuisson, et la ciboulette ciselée

Protocole

Beurrer un moule à tarte.

Placer les feuilles de pastilla légèrement huilées en les centrant, couper ce qui dépasse le moule, émietter les chutes de feuilles de pastilla et les disperser  dans le moule au dessus des 3 feuilles de pastilla.

Placer  uniformément les champignons cuits et le surimi coupé dans le moule , verser dessus l’appareil à quiche de telle sorte à couvrir le tout et enfourner dans un four chaud (feu en bas) jusqu’à dorure de la quiche.

Décorer avec du fromage râpé et de la ciboulette.

Le poulet de ferme est très apprécié, accompagné de champignons et  de poivrons rouges farcis aux légumes est un délice.

Ingrédients

• 1 poulet de ferme de 1750 gr
• 1 gros oignon
• 200 gr de champignon frais de paris
• Jus d’un demi-citron
• 2 gousses d’ail
• 1 c à c de sauce soja light
• 1 c à s de sauce Maggi
• Un peu d’huile d’olive
• 400 ml d’eau
• 1/2c à c de chaque : sel, poivre, curcuma, paprika et gingembre.

Les poivrons rouges farcis

• 8 ou 9 poivrons rouges
• 3 carottes
• 4 courgettes
• 2 gousses d’ail
• 1 c à c sauce soja light
• Un peu d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation

Mettre dans une cocotte d’oignon coupé en dés, le poulet, l’ail râpé, les épices, le sel, le jus de citron, les sauces un peu d’huile d’olive et les abas coupés, mariner le poulet laisser reposer au moins une heure, ajouter l’eau sur le coté, fermer la cocotte et faire cuire.

A mi-cuisson tourner le poulet sur l’autre coté. A la fin de la cuisson badigeonner le poulet par un peu de smen et le faire doré au four.

Ajouter dans la sauce les champignons lavés et coupés en lamelles et  les faire cuire et réduire la sauce.

En même temps que la cuisson de poulet, lancer la cuisson des poivrons rouges farcis

Les poivrons rouges farcis

Laver, éplucher et râper finement les carottes .Laver et râper les courgettes.

Les faire cuire avec l’ail râpé, la sauce soja, le sel, le poivre et un peu d’huile d’olive.

Laisser évaporer tout le liquide. Couper la partie du pédoncule de chaque poivron et le remplir par la farce, puis disposer les poivrons dans une poêle avec un peu d’huile de table, couvrir et laisser cuire à feu très doux sans noircir les poivrons, tourner les poivrons.

Servir le poulet accompagné de sa sauce aux champignons de paris et aux poivrons rouges farcis aux légumes