Plat léger et équilibré de pennes au blé complet au foie de volailles riche en fibres, avec  tous les bienfaits du foie et de champignons frais

Ingrédients pour 3 personnes

• 400 gr de foie de volaille
• 150 gr de champignons de paris frais
• Un oignon
• 3 gousses d’ail
• 2 c à s d’huile d’olive
• 2 feuilles de laurier
• 1 c à s de vinaigre blanc
• 3 cm de gingembre frais
• ½ c à c de sel et  de poivre
• 1 c à s de sauce Maggi
• 1 c à s de farine
• 50 ml de fromage blanc 0%MG
• De la coriandre hachée
• 250 gr de pennes au blé complet
• Un peu de parmesan

Préparation

La cuisson du foie de volaille

Mettre le foie dans une casserole avec les deux feuilles de laurier et le vinaigre blanc , couvrir le foie d’eau et le porter deux minutes à l’ébullition pour le blanchir, puis l’égoutter et le réserver.

Faire sauter dans une poêle l’oignon émincé+ le gingembre et l’ail rapés  avec  d’huile  d’olive et un peu de sel –poivre, dés que l’oignon tombe, ajouter les lamelles champignons, un peu d’eau et la sauce Maggi  tout en remuant 2 minutes .

Ajouter le foie blanchi , la farine le fromage blanc le reste de sel-poivre et le reste d’eau en remuant jusqu’à épaississement de la sauce. Ajouter, hors feu la coriandre hachée

La cuisson des pennes au blé complet

Porter à l’ébullition de l’eau dans un grand fait-tout

A l’ébullition ajouter 1 cà  s d’huile d’olive et  saler l’eau bouillante et mettre délicatement les pennes  à cuire pour 10 à 11 minutes (le temps de cuisson est  marqué sur le sachet), Remuer un peu si la pâte colle

Égoutter la pâte cuite  et la mélanger avec le foie de volailles aux champignons,ajouter ajouter un peu de bouillon de cuisson de pâtes s’il le faut, un peu de parmesan et remuer  délicatement , dresser les plats décorer avec juste un peu de parmesan.

Les pâtes se dégustent aussitôt car elles n’attendent pas

NB : huiler à l’huile d’olive les pâtes qui restent ( sans sauce) et les réserver dans une boite fermée jusqu’à 3 jours.

C’est une tarte feuilletée à la viande hachée de bœuf et au champignon au goût voisin de pizza.

Ingrédients

• 300 gr de  pâte feuilletée
• 300 gr de viande hachée de bœuf
• 100 gr d’oignon râpé
• 100 gr de champignon de conserve
• 2 c à s de sauce tomate pizza
• Un peu de persil haché
• 1 gousse d’ail
• Un peu d’huile d’olive
• 1 c à s de sauce Maggi
• 100 gr fromage râpé rouge+ la mozzarelle
• 1/2c à c de chaque sel, poivre, cumin, paprika, gingembre et curcuma.

Préparation

La farce

Eplucher, laver et couper finement  l’oignon et l’ail, puis les faire sauter avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter la viande hachée, la sauce Maggi et tous les épices, laisser cuire un peu en remuant, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation du liquide.

Hors feu ajouter le persil.

Protocole

Etaler la pâte feuilletée sur une silicone un peu farinée (épaisseur 0,5 cm), y couper  un grand carré avec un cadre carré, laisser le cadre à sa place et avec les chutes de pâte façonner une bande de 3 cm de hauteur tout au bord intérieur, puis piquer la pâte.

Etaler la sauce tomate pizza et répartir uniformément  la farce, puis enfourner dans un four chaud feu en bas jusqu’à dorure de la pâte.

Après cuisson, saupoudrer les fromages râpés, glisser la tarte sous la grille 2 minutes.

Ingrédients 

• 200 gr de poireaux.
• 150 gr de courgettes.
• 250 gr de carottes.
• 200 gr de crevettes.
• 90 gr de vermicelle de riz.
• 12 gr de champignon noir.
• 1 oignon.
• 20 ml de sauce de soja light.
• 1 cube de bouillon poisson.
• Un peu de gingembre.
• Un peu de poivre.
• Un peu de sel.
• 1 litre et demi d’eau.

Préparation 

Faire cuire les légumes lavés et coupés dans une cocotte pour une durée de 5 à 7 minutes.

Verser de l’eau chaude sur le vermicelle et le champignon.

Coupez-les avec des ciseaux.

Après cuisson mixer les légumes.

Ajouter le vermicelle et les champignons coupés, les  crevettes et les épices.

Porter à l’ébullition 3 minutes et servir.