Voilà un délicieux met, très connu dans le terroir marocain, un tajine populaire, un tajine à la carotte et aux petits pois que tout le monde aime, on peut le préparer à la viande blanche ou rouge, la cuisson dans le Thermomix est très bonne et délicieuse

Ingrédients

• Des pillons de poulet  دجاج
• 1oignon = 170 gr بصل
• 3gousses d’ailثوم
• Du persil et de la coriandreقزبرة ومقدونس
• 5 grosses carottes جزراوخيزو
• 200 gr petits poisجلبانة
• 20 gr d’huile d’olive زيت زيتون
• Du sel, poivre, gingembre, curcumaملح ابزارقزبرة قرقم جنجبير
• Des olivesrouges,1/2  citron confit زيتون وحامض مصير
• 160gr d’eauماء

Préparation

Éplucher les carottes et les couper au découpe minute en rondelles épaisses, puis les réserver

Penser à enlever l’axe de découpe minute fermer le bol avec le couvercle sans gobelet et mettre en marche le Thermomix vit 7

Par l’orifice de couvercle, ajouter le persil et la coriandre pour les hacher

Une fois les couteaux tourne dans le vide arrêter le robot et racler les bords le persil et la coriandre sont hachés, garder à côté un peu d’herbes hachés pour la déco

Ajouter l’ail et l’oignon grossièrement coupé et régler 5 sec/vit 5, racler les bords

Ajouter les pillons de poulet , le sel et les épices, l’huile d’olive et rissoler le tout en réglant 5 min /100°/sens inverse /vit 0,5

Ajouter l’eau, les carottes coupées en rondelles, le citron confit et fermer le bol avec le panier qui contient les petits pois, puis régler 15 min /varoma /sens inverse / la cuillère

Remettre les petits pois dans le bol, un peu de sel s’il le faut et continuer la cuisson en réglant 10 min /100° / sens inverse / la cuillère

Servir ce tajine, ajouter un filet d’huile d’olive, les olives et saupoudrer un peu de persil et coriandre hachés

Voilà un délicieux cake familial à la mandarine et aux carottes, riche en vitamines A et C, idéal pour le goûter et pour le petit déjeuner, une manière de faire manger les légumes aux enfants.

Ingrédients

• 290 gr de farine à gâteauxطحين
• 150 gr de carottesجزر
• 5 mandarines=245 gr ماندرين
• 3 œufs بيض
• 120 gr de sucre en poudreسكر
• 16 gr de levure chimiqueخميرة حلوى
• 100 ml de l’huile de tableزيت
• Zeste d’une mandarine et d’un demi citron= 15 grقشور مندرينة ونصف حامضة
• Une pincée de selقبصة ملح

Préparation

Allumer le four à 170°C, feu en bas

Mettre dans le bol de Thermomix les zeste de la mandarine, de demi citron et le sucre, puis régler 10 sec / vit 10, racler les bords

Ajouter les mandarines épluchées et régler 10 sec/ vit 10

Ajouter les carottes et régler 30 sec/ vit 10

Ajouter les œufs, l’huile, le sel puis régler 20 sec/vit 10

Ajouter 280 gr de farine et régler 40 sec/ vit 10

Ajouter la levure chimique et le reste de la farine et régler 10 sec/ vit 6

Mettre l’appareil à cake dans un moule beurré-fariné et l’enfourner dans le four préchauffé à 170° feu en bas pour 45 minutes

Après cuisson laisser refroidir le cake sur une grille, puis le décorer avec du sucre glace

Ingrédients 

La pâte 

• 250 g de farine blanche
• 50 g de beurre doux
• 50 g de fromage rouge râpé
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 œuf
• Un peu de sel et de poivre
• 60 ml de lait entier froid

La farce 

• 180 g de viande de bœuf hachée
• 1 petit oignon coupé finement
• 2 carottes en julienne
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 100 g de fromage blanc
• 2 gousses d’ail
• 50 g de fromage rouge râpé
• ½ cuillère à café de sel  et de poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation 

La pâte 

Dans un robot ou un mixeur sabler la farine, le beurre, le fromage, la moutarde, l‘œuf, le sel et le poivre.

Ajouter peu à peu le lait. Bien pétrir. Mettre dans un plastique au frais le temps de préparer la farce.

La farce 

Faire sauter dans une poêle l’oignon avec l’huile d’olive en tournant. Ajouter les carottes, le sel et le poivre et l’ail puis émietter la viande hachée. Ajouter un peu d’eau. Laisser cuire jusqu’à l’évaporation de la sauce.

Hors feu, ajouter les fromages et la coriandre.

protocole

Etaler la pâte et la couper avec 2 emporte-pièces ronds de taille différente. Poser au centre du petit un peu de farce, mettre un peu d’œuf tout autour sur les bords puis couvrir avec le grand rond et appuyer sur les bords pour coller les deux ronds et avoir la forme d’un tagine.

Coller avec un peu d’œuf une petite boule de pâte en haut. Faire avec le cure-dent un petit trou pour permettre à la vapeur de s’échapper.

Décorer les bords et badigeonner d’œuf. Cuire jusqu’à dorure.

Un délicieux cake aux oranges et  aux carottes, une manière de faire manger ce légume riche en carotènes, pigments  qui permettent une bonne fixation des rayons solaires d’où un bon bronzage.

Ingrédients 

L’appareil à cake 

• 3 œufs entiers.
• 2 jaunes d’œufs.
• 150 gr de sucre en poudre.
• 190 gr de jus d’orange.
• 150 gr de carottes râpées.
• 280 gr de farine à gâteaux.
• 14 gr de levure chimique.
• 80 gr d’huile de table.
• 4 gr de vanille en poudre.

Le sirop 

• Un verre de jus d’orange.
• Un verre d’eau.
• 40 gr de sucre en poudre.

La décoration 

• Un peu de confiture d’abricot.
• Un peu d’amande concassée grillée.
• Un peu d’écorces d’orange confites.

Préparation 

Le cake :

Allumer le four à 180°C.

Blanchir au robot les œufs ( entiers et les jaunes) avec le sucre pour avoir une crème.

Ajouter au robot l’huile, le jus d’orange et les carottes râpées.

Incorporer à la spatule la farine, la levure et la vanille.

Mettre dans un moule à cake et enfourner pour 45 minutes à 180°C.

Le sirop 

Porter à l’ébullition 5 minutes l’eau, le jus et le sucre ; puis réserver.

Après cuisson, imbibez le cake par le sirop et décorer par la confiture, l’écorces d’orange confites et l’amande concassée et grillée.

Voilà un délicieux tagine de sardine aux carottes et aux concombres dont le goût rappel celui de conserve.

Voir la recette dans la vidéo.
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Des petites quiches aux légumes, rapides à préparer au Thermomix, parfaites pour un buffet des salés.

Ingrédients

• 2 petits poivrons rouges
• 3 petites carottes
• 50 gr de salami de bœuf
• Un peu de ciboulette
• 2 œufs
• 100 ml de lait
• 50 gr de fromage mozzarelle
• Du sel et du poivre
• Du pain de mie

Préparation

Éplucher, laver, couper en gros dés les carottes, les mettre dans le bol de Thermomix et régler 5 sec / vit 5, puis les réserver.

Laver, épépiner, couper en gros dés les poivrons rouges, les mettre dans le bol de Thermomix et régler 5 sec / vit 5 puis les réserver.

Mettre dans le bol, le salami, la ciboulette, le lait, le sel, le poivre, la mozzarelle et les œufs puis régler 10 sec / vit 8 en augmentant doucement la vitesse, et réserver le mélange

Remplir les empreintes d’une silicone de référence SF027 par un peu de carottes, de poivrons rouges et du mélange.

Garder un peu de ce mélange pour tremper la mie du pain

Couper des ronds de pain de mie par une emporte pièce de même diamètre que celui des empreintes du moule.

Tremper ces ronds dans le mélange d’un seul côté, puis couvrir le contenu de chaque empreinte de telle sorte que le côté trempé soit en haut.

Enfourner dans un four chaud  à 180°C 20 minutes

A la sortie du four, remettre  en appuyant un peu le contenu de chaque empreinte qui déborde et laisser refroidir avant de démouler

Décorer par du fromage selon le goût.

Un sublime velouté aux carottes et aux navets, ce velouté contient les  protéines apportées par l’œuf, le calcium apporté par le fromage et le lait et les bienfaits des navets et des carottes.

Ingrédients 

• 4 carottes
• 4 navets
• 1 œuf
• 80 gr de fromage rouge
• 10 gr de beurre doux
• Du sel et du poivre selon le goût
• 750 ml d’eau
• 100 ml de lait

Préparation 

Laver, éplucher et couper grossièrement  les navets et les carottes.

Les faires cuire dans un fait – tout avec l’eau, sel et poivre

Mixer les légumes cuits en ajoutant  le fromage, le beurre doux, l’œuf et le lait.

Porter le velouté 2 minutes à l’ébullition  en remuant et le servir chaud avec des salés.

NB : la recette de ses salés sont ici.

Des  exquis muffins au miel, carottes et pommes, une façon de faire manger en douceur les légumes et les fruits aux enfants.

Ingrédients pour 12 muffins

• 3 œufs
• 100 gr de sucre en poudre
• 100 gr de miel
• 1 c à s de jus de citron
• 80 ml d’huile végétale
• 300 gr de farine à gâteaux
• 15 gr de levure chimique
• Une pincée de cannelle
• 3 carottes : 100 gr épluchées
• 2 pommes

Préparation

Allumer le four à 180°C, mettre les caissettes dans un moule à muffins.

Éplucher, épépiner, couper en lamelles et citronnier les pommes et réserver

Mettre les carottes coupées dans le bol de Thermomix et régler 30 secondes/vit 6 pour les mixer finement.

Ajouter au bol  les œufs, la farine, le miel, le sucre, l’huile, la levure chimique et la cannelle, puis régler 30 secondes /vit 5.

Mettre l’appareil à  muffins dans une poche et remplir au ¾ les caissettes, ajouter dans chaque caissettes des lamelles de pommes.

Enfourner à 180°C 25 à 30 minutes.

Après cuisson laisser refroidir les muffins  sur une grille

Il n’y a rien de plus bon que de se rafraîchir en dégustant cette glace aux carottes et au jus d’orange tout en profitant des bonnes vertus de la carotte apportées par sa carotène et de l’orange par sa vitamine C.

Ingrédients

• 300 ml de jus d’orange
• 250 gr de yaourt fait maison
• 300 gr de carottes épluchées
• 120 gr de sucre en poudre

Préparation

Voir la recette de yaourt fait maison sur la page verrine ici ou utiliser de yaourt nature.

Mixer finement  les carottes coupées grossièrement avec le yaourt et le sucre dans un mixeur ou au Thermomix en réglant 1 min/ vit 8.

A la sonnerie,  régler 1 min / vit 3 et ajouter par l’orifice du bol le jus d’orange.

Mettre la préparation mixée dans un récipient au freezer et à mi-congélation la remuer avec une fourchette, répéter cette opération 3 ou 4 fois  jusqu’à solidification souhaitée.

Ou mettre la préparation mixée dans une sorbetière 40 minutes pour la solidifier.

Garder la glace dans une boite au congélateur.

Un rafraîchissant jus, nature, à base de pèches, carottes et oranges rapide à préparer au Thermomix.

Ingrédients

• 3 pèches
• 3 carottes
• 500 ml de jus d’oranges
• 100 ml de sucre en poudre
• 250 ml d’eau

Préparation

Éplucher, couper grossièrement les carottes et les mettre dans le bol de Thermomix,  ajouter la moitié de l’eau, puis régler 1 min/vit 6 pour les  mixer.

Ajouter le reste de l’eau est régler 8 min/varoma/position cuillère sans couvrir pour cuire les carottes.

Laisser refroidir et ajouter les pèches dénoyautées et le sucre et mixer en augmentant progressivement la vitesse jusq’à 6 une minute.

Ajouter le jus d’orange et régler 2 min/vit 2, mettre le jus au frais avant de le déguster.