Ce cake est riche en fruits secs et fruits confits, la noix de coco et le jus d’orange leur donne l’aspect moelleux. Le craquant des pépins de la figue est formidable.

Ingrédients

• 100 gr de beurre doux
• 60 gr de sucre en poudre
• 2 œufs
• 140 gr de farine à gâteaux+20gr
• Zeste de 2 oranges
• 200 ml de jus d’orange
• 30 gr de noix de coco râpé
• Un peu de sel
• 8 gr de levure chimique
• 200 gr de fruits : datte, figue, raisin sec, écorces d’orange confites, cerises  confites rouges et vertes

Préparation

Travailler dans un robot le beurre à température ambiante avec le sucre pour avoir une crème.

Ajouter au robot les œufs un par un, puis le zeste d’orange.

Incorporer à la cuillère les produits secs (farine, levure, sel et noix de coco) en alternant avec la moitié de jus d’orange

Couper en dés les fruits et les mélanger avec les 20 gr de farine, puis les ajouter à l’appareil en remuant à la spatule.

Verser  dans un petit moule à cake qui est beurré et fariné.

Enfourner 30 à 35 minutes (le couteau en sort sec)

Porter à l’ébullition la moitié de jus de  d’orange et une cuillère à café de sucre et laisser refroidir.

Après cuisson du cake, l’arroser avec ce sirop d’orange, laisser le cake absorber le sirop puis démouler.