Des délicieuses Briwattes au khlii, un goût unique et original, adouci par la douceur du poivron rouge.

Ingrédients pour une douzaine

• 200 gr de khlii
• 1 c à s de graisse de cuisson de khlii
• Un oignon coupé en petit dés
• Un poivron rouge coupé en petit dés
• 60 gr de vermille de riz cuit
• Un œuf
• 3 feuilles de pastilla
• ¼ de c à c de paprika, cumin, poivre, coriandre moulu
• ½ c à c d’herbe de Provence

Préparation

Faire sauter dans une poêle l’oignon, le poivron rouge et la graisse de khlii en remuant.

Ajouter le khlii émietté le vermicelle et les épices, remuer sur feu moyen 2 minutes

Ajouter l’œuf et remuer, laisser cuire 1 minutes pour évaporer toute la sauce.

Couper les feuilles de pastilla en bandes et façonner des briwattes voir illustration, huiler un peu les briwattes et les mettre à dorer au four.

Ingrédients 

• 80 gr de fromage ricotta
• 80 gr de fromage bruyère
• 80 gr de fromage rouge
• 80 gr de mozzarella
• Du sel et du poivre
• Un peu de ciboulette
• 200 gr de feuille de pastilla

Préparation 

Râper les fromages et les mélanger avec le sel le poivre et la ciboulette ciselée

Montage 

Couper des bandes de feuilles de pastilla selon la taille souhaitée
Disposer sur l’un des bords un peu de la farce constituée de fromages
Envelopper la farce avec la feuille de pastilla en donnant la forme d’un triangle
Arrivé à l’autre bout coller la feuille avec de la farine mouillée
Huiler abondamment un moule allant au four
Déposer dedans les briwattes huilées
Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure en les tournant délicatement
Servir chaud