Des  délicieux pains briochés pour le petits déjeuner ou pour le goûter, bien alvéolés, très réussis, sans corvée de pétrissage et surtout  rapides à préparer au Thermomix .

Ingrédients pour 80 petits pains

• 600 grde farine blancheطحين ابيض
• 300 gr d’eauماء
• 25 gr d’huile de table زيت
• 50 gr de lait en poudre حليببدرة
• 1  œufبيضة
• 35 gr de beurreزبدة
• 1 sachet de levure chimiqueخميرةالحلوى
• 12 gr de levure boulangère sècheخميرةالخبز
• 40gr de sucre en poudreسكر
• 5gr de selملح
• Des grainestorréfiées  d’anis, feuilles, sésames.زرارع النافع البلدي حبة حلاوة الجلجلان

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix, la levure boulangère sèche, le sucre en poudre et l’eau puis régler 3 min/37°C/vit 2 , pour chauffer l’eau.

Ajouter le lait en poudre, l’huile, l’œuf, la farine, la levure chimique et le sel puis régler 5 min/fonction pétrir.

Ajouter le beurre; les graines torréfiées, puis régler 2 min / fonction pétrir.

La pâte élastique et collante

Laisser reposer la pâte dans le bol huilé, pour une première fermentation, puis récupérer la pâte sur un plan de travail huilé , puis  façonner petites boules en coupant la pâte entre le pousse et l’index

Mettre les boules sur une plaque recouverte d’une silicone ou du papier cuisson, les aplatir et les badigeonner avec un œuf dilué avec  et du vinaigre blanc, saupoudrer les graines selon le goût , les laisser un peu lever  et les enfourner dans un four chaud  jusqu’à une dorure souhaitée.

Délicieuses brioches individuelles, salées, légères, faciles, parfaites pour un buffet ou à être emportées. La pâte de ces brioches est préparée au Thermomix ce qui garanti sa réussite.

Ingrédients

Pâte à brioche au Thermomix

• 500 gr de farine à gâteau
• 30 de beurre doux
• 10 de levure chimique
• 10 gr de sucre en poudre
• 10 gr de levure boulangère sèche
• 1 pincée de sel
• 250 ml lait entier tiède

La garniture à la viande hachée de bœuf

• 250 gr de viande hachée de bœuf
• 100 gr de fromage mozzarella râpé
• Un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre
• 1 oignon
• 1 c à s de persil haché
• 1 œuf pour la dorure
• Un peu de graines de nigelle

Préparation

La cuisson de la viande hachée de bœuf

Éplucher, laver et couper l’oignon, puis le faire sauter avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.

Ajouter la viande hachée, un peu d’eau et laisser cuire en remuant jusqu’à évaporation du liquide.

Hors feu ajouter le persil et la moitié du fromage râpé et remuer, puis réserver

Pâte à brioche au Thermomix

Mettre tous les ingrédients dans le robot Thermomix et régler 3 min/fonction pétrir.

Laisser lever la pâte dans le Thermomix, puis la dégazer en tournant un peu 30 secondes / vit 4.

Protocole

Étaler la pâte sur un plan de travail un peu fariné (épaisseur 0,8 mm), y couper  des disques de 10 cm de diamètre, poser les disques sur une plaque recouverte par une silicone.

Avec  le bas d’un verre fariné appuyer bien au centre de chaque disque pour faire un creux.

Remplir  ce creux  avec un peu de farce, parsemer la mozzarella râpée, badigeonner les bords par le jaune d’œuf, saupoudrer les graines de nigelle juste sur les bords et laisser lever les brioches dans un endroit chaud ou dans un four tiédi et éteint.

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure