Magnifique met diète des boulettes de viande hachée de bœuf à l’aubergine, rapide et facile à préparer

Ingrédients

Pour les boulettes de blanc de dinde

• 350 gr de viande hachée de bœufلحم مفروم
• 1 aubergineدنجلة

• 2 tomatesطماطم
• 1 poivron rouge et vertفلافل

• 6 gousses d’ailثوم
• Un bouquet de persil –coriandreقزبرة ومقدونس
• 4 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• 1 c à c de : sel, poivre, gingembre, curcuma, paprika et cuminملح قرقم فلفل اسود واحمر كمون

Préparation

Mettre le bouquet de la coriandre persil et l’ail dans le bol, puis régler 3 sec/ vit 7, racler les bords

Mettre un peu des herbes ciselés et d’ail dans la viande hachée

Ajouter dans le bol les tomates épluchées et coupées, régler 3 sec/vit7

Ajouter l’aubergine coupée en gros dés

Epicer la viande hachée et le contenu du bol avec les mêmes épices et les saler

Ajouter 1 c à s d’huile d’olive à la viande hachée et 3 c à s dans le bol

Mélanger un peu les légumes pour les enrober de marinade

Ajouter une à deux cuillère d’eau à la viande hachée, bien la mélanger et façonner des boulettes

Mettre ces boulettes dans le panier, ajouter les lamelles de poivrons

Placer le panier dans le bol, fermer et régler 15 min / 120° / sens inverse / la cuillère

Servir le met de boulettes de viande hachée de bœuf à l’aubergine voir la vidéo

Boulettes de viande au ThermomixTM5كويرات الكفته بالروبو

Voilà une recette light  de boulettes de blanc de dinde hachée à présenter dans un buffet  des salés ou accompagnées d’une salade verte.

Ingrédients pour 3 personnes

• 500 gr de blanc de dinde hachée
• 60 gr d’oignon blanc
• 2 gousses d’ail
• 1 œuf
• 10 ml d’huile d’olive
• 1 c à s de sauce Maggi
• 1 c à s de sauce soja light
• 1 c à s de coriandre hachée
• ½ c à c de harissa facultative
• Du sel et du poivre
• De la chapelure

Préparation

Faire sauter les gousses d’ail râpées et l’oignon  dans une poêle avec l’huile d’olive sel et poivre.

Mélanger dans un récipient le blanc de dinde  hachée, l’oignon sauté, les deux sauces, la harissa, la coriandre hachée et l’œuf.

Façonner des boulettes , enrober ces boulettes par la chapelure et les faire cuire dans juste un peu d’huile  en tournant les boulettes sans cesse délicatement sur feu doux (pas plus de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu très doux pour toutes les boulettes ).

NB : les sauces : barbecue, ketchup, et mayonnaise à consommer très modérément

Un des plats populaires de notre terroir culinaire, le tagine de boulettes de sardines, en hottant la peau des sardines et en ajoutant les épinards, il est rendu sublime et moins fort en goût.

Ingrédients

• 500 gr de sardines sans arrêts et sans peau
• 200 gr d’épinards cuits
• 1 grosse tomate râpée
• 2 c à s de persil et coriandre hachés
• 60 gr de riz mi-cuit
• Quelques tomates cerise
• Un piment vert (facultatif)
• 1 gousse d’ail
• 1 c à s  de chaque : tomates concentrée, jus de citron, sauce Nuoc  Man, sauce Kikkman.
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1/2c à c de chaque : poivre, cumin, paprika, curcuma, gingembre et sel.

Préparation

La sauce tomate

Mettre à sauter dans un tagine, la tomate râpée, persil et coriandre hachés, gousse d’ail râpé, tomates concentrée et la moitié des épices (poivre, cumin, paprika, curcuma, gingembre et sel).

Les boulettes de sardines et la cuisson

Mixer dans un robot les sardines avec l’autre moitié des épices (poivre, cumin, paprika, curcuma, gingembre et sel) ou au Thermomix en réglant 15 secondes / vit 10.

Les  mélanger avec le riz, les épinards cuits ici, les 2 sauces, le jus de citron, mouiller les mains et en faire des boulettes uniformes, poser les boulettes dans le tagine au dessus de la sauce tomate ; ajouter 2 verres d’eau, couvrir et continuer la cuisson.

A mi-cuisson, ajouter les tomates cerise le piment et s’il faut un peu d’eau et terminer la cuisson.

Arroser par un bon filet d’huile d’olive et servir

Ingrédients 

• 1 kg de sardine.
• 1kg de tomates râpées.
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• 2 cuillères à soupe de riz.
• Des olives rouges.
• Un demi-citron confit.
• Du piment fort.
• 3 feuilles de laurier.
• 10 gousses d’ails.
• 3 cuillères à soupes d’huile d’olive.
• Un bol moyen de persil et coriandre haché.
• Une cuillère à café de chaque : piment doux, piment fort, poire, gingembre, curcuma, sel et cumin

Préparation 

Mettre l’huile d’olive dans un fait- tout avec la moitié de l’ail écrasée avec sa chemise, les feuilles de laurier.

Délayer le concentré de tomate dans la tomate râpée et ajoutez les dans le fait –tout avec la moitié des épices.

Ajouter le 1/3de du persil-coriandre hachés.

Faire cuire la sauce aux tomates.

Pendant la cuisson de la sauce :

Laver les sardines, enlever les écailles en les frottant doucement avec  les doigts, couper leur tête et enlever l’arrête de chaque sardine.

Ecraser ou hacher grossièrement les sardines.

Ajouter l’ail râpé, le riz, le 1/3du persil-coriandre hachés et le reste des épices.

Mélanger et en faire des boules de même taille.

Verser la sauce cuite dans un tagine en terre cuite.

Disposer les boulles de sardines dans le tagine.

Ajouter le citron confit et le piment fort selon le goût

Couvrir et faire cuire jusqu’à cuisson du  riz.