Délicieuses petites chnèques salées à base de poulet, béchamel et fromages, dont la pâte est une pâte briochée feuilletée faite également au Thermomix, ces chnèques sont  parfaites pour un buffet de réception.

Ingrédients

La pâte briochée feuilletée escargot au Thermomix 

• 150 gr de margarine coupée en dés et congelée
• 300 gr de farine à gâteaux
• 100 ml de lait
• Un œuf= 40 gr sans coquille
• Une pincée de sel
• 30 gr de levure boulangère fraîche
• 10 gr de sucre en poudre

La farce pour 25 chnèques

• 160 gr de poulet précuit
• 160 gr de sauce  béchamel  ici
• 60 gr de fromage : mozzarella +fromage rouge
• De la ciboulette
• Un jaune d’œuf

Préparation

La sauce béchamel au Thermomix

Voir la préparation de la sauce béchamel au Thermomix ici et en prendre 160 gr, réserver le reste au congélateur pour d’autres recettes

La pâte briochée feuilletée escargot au Thermomix

Voir la préparation de la briochée feuilletée escargot ici mais avec seulement 10 gr de sucre en poudre.

Protocole

Mixer au robot Thermomix  le poulet cuit et désossé, la béchamel, et les fromages en réglant 15 sec / vitesse 10 , augmenter doucement la vitesse pendant les 30 premières minutes, réserver la farce.

Etaler la pâte briochée feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné pour avoir un grand rectangle

Étaler  sur la pâte La farce et saupoudrer la ciboulette ciselée, enrouler le tout pour avoir un boudin, coller ce boudin par un peu de jaune d’œuf  pour bien le tenir enroulé.

Badigeonner le boudin par le reste du mélange  jaune d’œuf  et le couper  en des disques de 1 cm de hauteur.

Poser les chnèques sur une plaque recouverte d’une silicone, les aplatir juste un peu et les laisser lever dans un endroit à l’abri de l’air

Enfourner dans un four chaud  20 à 25 minutes jusqu’à dorure.

NB: cette farce est pour la moitié de la pâte

Après avoir partagé avec vous  la béchamel ici,  et une autre au Thermomix  ici, voilà une autre recette légère sans beurre ni lait, rapide à préparer  pour une utilisation dans les gratins lights de toute nature.

Ingrédients

• 500 ml d’eau
• 50 gr de farine
• 40 gr d’huile d’olive
• Un soupçon de noix de muscade râpée
• Un peu de sel et de poivre
• Un cube de bouillon selon le goût

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix tous les ingrédients et régler 10 min / 80°C / vit 3, sans gobelet.

La sauce béchamel est une sauce souvent utilisée dans les gratins, avec les pâtes…., elle est facile à préparer serte, mais avec Thermomix, elle est encore plus facile, car le temps de cuisson est précis et on n’a plus la corvée de la surveiller et de la remuer.

Ingrédients

• 500 ml de lait entier
• 60 gr de farine
• 50 gr de beurre doux
• Du sel et du poivre
• Une pincée de noix de muscade
• 50 gr du fromage emmental

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix le lait entier, la farine, le beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade et cuire en réglant 7 min /90°C/vit 4

Ajouter le fromage et mixer 30 sec/vit 5

NB: utiliser le fromage gruyère si la sauce béchamel est destinée pour les pâtes.

Après avoir fait la béchamel ici, voici la version thermomix simple, rapide à préparer  pour une utilisation dans les gratins de toute nature, une recette trouvée dans le livre des recettes  Thermomix vorwerk.

Ingrédients

• 500 ml de lait entier
• 40 gr de farine
• 40 gr de beurre
• Une pincée de noix de muscade râpée
• Un peu de sel et de poivre

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix tous les ingrédients et régler 6 min / 90°C / vit 4.