Batbouts farcis – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com La cuisine marocaine par Lalla Latifa Wed, 19 Mar 2025 16:26:55 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://lallalatifa.com/wp-content/uploads/2021/09/cropped-512-1-32x32.png Batbouts farcis – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com 32 32 Batboutes farcis بطبوط او مخامر بحشوة ولا اروع https://lallalatifa.com/2020/05/11/batboutes-farcis-%d8%a8%d8%b7%d8%a8%d9%88%d8%b7-%d8%a7%d9%88-%d9%85%d8%ae%d8%a7%d9%85%d8%b1-%d8%a8%d8%ad%d8%b4%d9%88%d8%a9-%d9%88%d9%84%d8%a7-%d8%a7%d8%b1%d9%88%d8%b9/ https://lallalatifa.com/2020/05/11/batboutes-farcis-%d8%a8%d8%b7%d8%a8%d9%88%d8%b7-%d8%a7%d9%88-%d9%85%d8%ae%d8%a7%d9%85%d8%b1-%d8%a8%d8%ad%d8%b4%d9%88%d8%a9-%d9%88%d9%84%d8%a7-%d8%a7%d8%b1%d9%88%d8%b9/#respond Mon, 11 May 2020 14:21:50 +0000 https://lallalatifa.com/?p=32533

Délicieux Batboutes farcis à la viande et aux légumes, une recette diète, pour le ramadan, à accompagner avec une soupe ou harira marocain

Ingrédients

La pâte

  • 200 gr de farine blancheطحين ابيض
  • 300 gr de farine finot ou semoulinaطحين الفينو او سومولينا
  • 1 c à c de sucreسكر
  • 1 c à s =10gr de lavure boulangère sècheخميرة الخبز
  • Du sel selon le goûtملح
  • 1 c à s d’huile زيت
  • 360 gr d’eau tièdeماء دافئ

La farce

  • 1 gros oignon coupé en dés بصل
  • Des poivrons rouge vert et jaune coupés en désفلافل
  • Des carottes en julienneجزر
  • Des olives finement coupéesزيتون
  • 2 c à s de coriandre persil hachéesقزبرة ومقدونس
  • 150 gr de viande hachéeلحم مفروم
  • 50 gr de fromage râpéجبن مفروم
  • 1 c à c de harissaحار هريسة
  • 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
  • ½ c à c : gingembre, poivre, curcuma, paprika, cumin et du selجنجبيرابزار قرقم ببريكا كمون وملح

Préparation

La farce

Faire tomber l’oignon avec l’huile d’olive sur feu vif

Ajouter les dés de poivrons, remuer 3 minutes

Ajouter la viande hachée et l’émietter, ajouter les épices, le sel et harissa et remuer 5 minutes

Ajouter les carottes et remuer

Hors feu, ajouter les herbes, les olives coupées remuer et laisser refroidir la farce

Une fois la farce refroidie, ajouter le fromage râpé et remuer

La pâte

Mélanger les ingrédients de la pâte sans la pétrir, la couvrir et la laisser reposer et lever

La pâte est très collante

Façonner des boules de la pâte pour moi 6 boules

Aplatir un peu chaque boule et mettre la farce à son milieu et rabattre la battre de telle sorte à former une bourse

Chauffer une plaque ou une poêle

Aplatir un peu chaque bourse une part une, la mettre sur la plaque et continue de l’aplatir sur la plaque, cuire les galettes ou batboutes des deux côtés sans huile

Les couvrir pour les garder chauds

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Batbouts farcis à l’oignon ail graines de lin et de thym que des éléments antioxydants parfaits pour le système immunitaire

Ingrédients

La pâte

  • 500 gr de farine blancheطحين ابيض
  • 250 gr de farine finot ou semoulinaطحين الفينو او سومولينا
  • 1 c à s de sucreسكر
  • 1 c à s de lavure boulangère sècheخميرة الخبز
  • Du sel selon le goûtملح
  • 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
  • QS d’eau tièdeماء دافئ

La farce

  • L’oignons nouveauxبصل حريف
  • 4 gousses d’ailثوم
  • Piment fortفلفل حار
  • 1 c à s de graines de linزريعة الكثان
  • 1 c à s de thymزعتر
  • Du gingembre et du selجنجبير وملح

Préparation

Mélanger les ingrédients de la pâte et les pétrir pour avoir une pâte souple et élastique

L’huiler un peu et la laisser lever

Couper finement les oignons, râper l’ail et le piment

Ajouter les graines de lin et le thym moulus

Ajouter un peu de gingembre et du sel

Façonner des boules de la pâte pour moi 10 boules

Aplatir un peu chaque boule et mettre la farce à son milieu et rabattre la battre de telle sorte à former une bourse

Aplatir chaque bourse et les mettre à lever un peu

Huiler un peu une plaque ou une poêle et mettre à cuire les galettes ou batbouts des deux côtés

]]> https://lallalatifa.com/2020/03/20/batbouts-farcis%d9%86%d8%a8%d9%82%d8%a7%d9%88-%d9%81%d9%8a-%d8%af%d8%a7%d8%b1%d9%86%d8%a7-%d8%a8%d8%a7%d8%b4-%d9%86%d8%b9%d8%a7%d9%88%d9%86%d9%88-%d8%a8%d9%84%d8%a7%d8%af%d9%86%d8%a7-%d8%a8%d8%b7/feed/ 0