Batboutes natures est une recette très populaires, très connue dans le terroir Marocain, consommer comme pain ou farcis et toujours un délice, sa préparation  au Thermomix est facile et surtout très réussie

Ingrédients

• 650 gr d’eau ماء
• 500 gr de farine finot طحينفينو
• 500 gr de farine blancheطحينابيض
• 30 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
• 10 gr de levure boulangère sècheخميرة الخبز
• 5 grsel ملح
• 5 gr de sucre سكربدرة

Préparation

Mettre dans le bol du robot Thermomix,l’eau, la levure boulangère  et le sucre, chauffer l’eau et activer la levure en réglant 3 min / 37°/ vit 2

Ajouter la farine finot  et l’huile d’olive , puis mixer 1 min/ vit 10 pour rendre le mélange lisse

Ajouter la farine blanche et le sel et pétrir 8 minutes

Laisser lever la pâte dans le robot ( il est chaud).

Pour TM6 activer le mode fermentation 20 minutes .

Une fois la pâte et levée,fariner légèrement le plan de travail, étaler toute la pâte sur le plan du travail pour une épaisseur de 0,5 à 0,8 cm

Couper la pâte étalée avec une emporte pièce de 10 cm et poser les disques de pâte sur un torchon propre , les couvrir et les laisser lever un peu.

Chauffer la poêle et cuire les batboutes en les tournant souvent pour qu’il gonflent voir la vidéo et continuer  jusqu’à une cuisson parfaite

Batboutes farcis est une recette très populaires, très connue dans le terroir Marocain, aujourd’hui préparée au Thermomix, et farcis aujourd’hui une farce simple diète riche en protéines et des bons lipides  juste un délice à consommer avec une soupe ou harira marocaine.

Ingrédients

La pâte à batboutes

• 400 gr de finosans farine blanche طحين الفينو بدون دقيق ابيض
• 5gr de levure boulangère sècheخميرة الخبز
• Du sel ملح
• 1 c à s= 15 gr  de lait en poudre حليببدرة
• 250 gr d’eau ماء

La farce

• 1 avocatافوكا
• Des œufs durs بيضمصلوق
• Fromage blanc à tartinerجبنالدهن
• Du selملح

Préparation

Mettre dans le bol du robot Thermomix,l’eau, la levure boulangère, le lait en poudre, la farine fino sans farine blanche et le sel, puis pétrir 7 minutes

Réserver la pâte dans un bol fariné, la couvrir et la laisser lever 

Une fois la pâte et levée,fariner légèrement le plan de travail ,façonner des boules de même poids

Aplatir chaque boules pour avoir une forme ovale voir la vidéo

commencer la cuisson aussitôt  par le premier batboute en le tournant souvent pour qu’il gonfle voir la vidéo et continuer  jusqu’à une cuisson parfaite

Couper le batboute en deux de telles sortes à avoir deux poches , les garnir selon le goût , aujourd’hui une farce simple diète riche en protéines et des bons lipides

Tartiner l’intérieur avec le fromage blanc, ajouter des tranches d’avocat et des rondelles d’oeuf dur, saler selon le goût

Servir le batboute  farci avec la harira marocaine pendant le ramadan

Délicieux Batboutes farcis, pour le ramadan, à accompagner avec une soupe ou harira marocain

Ingrédients

La pâte

• 400 gr de farine blancheطحين ابيض
• 400 gr de farine finot ou semoulinaطحين الفينو او سومولينا
• 1 c à s de miel ou sucreعسل او سكر
• 1 c à s =10gr de levure boulangère sècheخميرة الخبز
• Du sel selon le goûtملح
• De l’eau tièdeماء دافئ

La farce

• 1 gros oignon coupé en dés بصل
• Des poivrons rougeet vert finement coupés فلافل
• 2 c à s de coriandre persil hachéesقزبرة ومقدونس
• 400 gr de viande hachéeلحم مفروم
• 100 gr de fromage râpéجبن مفروم
• 1 c à c de harissaحار هريسة
• 3 c à s de graisse moulue شحمةمطحونة
• 2 c à sd’huile de table et d’huile d’oliveزيت زيتون وزيت المائدة
• ½ c à c : gingembre, poivre, curcuma, paprika, cumin,du sel et Thym

Préparation

La pâte

Mélanger les ingrédients de la pâte et la pétrir, La pâte est très collante

la couvrir et la laisser reposer et lever le temps de préparer la farce

La farce

Faire tomber l’oignon et les poivrons finement coupés avec l’huile d’olive  et l’huile de table sur feu vif en remuant.

Ajouter la viande hachée et l’émietter, ajouter la graisse, les épices, les herbes, le sel et harissa et remuer 5 minutes

Laisser refroidir la farce

Une fois la farce refroidie, ajouter le fromage râpé et remuer

Le façonnage

Façonner des boules de la pâte pour moi 12 boules

Aplatir un peu chaque boule  juste les bords et laisser le centre épais et mettre la farce à son milieu puis ramasser les bords de la pâte de telle sorte à former une bourse

Chauffer une plaque ou une poêle

Aplatir les bourses  pour avoir des galettes et les laisser lever un peu.

Chauffer une plaque ou une poêle, la huiler un peu et cuire les galettes ou batboutes des deux côtés en les tournant aussi souvent que possible

Les couvrir pour les garder chauds.

Servir ces batboutes chauds.

Délicieux Batboutes farcis, une recette diète, pour le ramadan, à accompagner avec une soupe ou harira marocain

Ingrédients

La pâte

• 200 gr de farine blancheطحين ابيض
• 300 gr de farine finot ou semoulinaطحين الفينو او سومولينا
• 1 c à c de sucreسكر
• 1 c à s =10gr de lavure boulangère sècheخميرة الخبز
• Du sel selon le goûtملح
• 1 c à s d’huile زيت
• 360 gr d’eau tièdeماء دافئ

La farce

• 1 gros oignon coupé en dés بصل
• Des poivrons rouge vert et jaune coupés en désفلافل
• Des carottes en julienneجزر
• Des olives finement coupéesزيتون
• 2 c à s de coriandre persil hachéesقزبرة ومقدونس
• 150 gr de viande hachéeلحم مفروم
• 50 gr de fromage râpéجبن مفروم
• 1 c à c de harissaحار هريسة
• 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• ½ c à c : gingembre, poivre, curcuma, paprika, cumin et du selجنجبيرابزار قرقم ببريكا كمون وملح

Préparation

La farce

Faire tomber l’oignon avec l’huile d’olive sur feu vif

Ajouter les dés de poivrons, remuer 3 minutes

Ajouter la viande hachée et l’émietter, ajouter les épices, le sel et harissa et remuer 5 minutes

Ajouter les carottes et remuer

Hors feu, ajouter les herbes, les olives coupées remuer et laisser refroidir la farce

Une fois la farce refroidie, ajouter le fromage râpé et remuer

La pâte

Mélanger les ingrédients de la pâte sans la pétrir, la couvrir et la laisser reposer et lever

La pâte est très collante

Façonner des boules de la pâte pour moi 6 boules

Aplatir un peu chaque boule et mettre la farce à son milieu et rabattre la battre de telle sorte à former une bourse

Chauffer une plaque ou une poêle

Aplatir un peu chaque bourse une part une, la mettre sur la plaque et continue de l’aplatir sur la plaque, cuire les galettes ou batboutes des deux côtés sans huile

Les couvrir pour les garder chauds