Batboutes farcis est une recette très populaires, très connue dans le terroir Marocain, aujourd’hui préparée au Thermomix, juste un délice

Ingrédients

La pâte à batboutes

• 400 gr de finosans farine blanche طحين الفينو بدون دقيق ابيض
• 5gr de levure boulangère sècheخميرة الخبز
• Du sel ملح
• 1 c à s= 15 gr  de lait en poudre حليببدرة
• 250 gr d’eau ماء

La farce

• 150 gr de lanières de blanc de pouletصدردجاج شرائح
• 230 gr de lanières de poivronset oignons فلافل وبصل شرائح
• 4gousses d’ail râpéesثوم
• Persil coriandre قزبرةمقدونس
• 20 gr d’huile d’oliveزيتزيتون
• Un peu de : épices curry, gingembre,poivre, curcuma, sel,جنجبيرملح بهارات شوارمة  قرقم بزار

Préparation

La pâte à batboutes

Mettre dans le bol du robot Thermomix,l’eau, la levure boulangère, le lait en poudre, la farine fino sans farine blanche et le sel, puis pétrir 7 minutes

Réserver la pâte dans un bol fariné, la couvrir et la laisser lever

La farce

Dans le bol, mettre l’ail et les herbes et les hacher 3sec / vit 7. racler les bords.

Ajouter les lanières de blanc de poulet, les poivrons et les oignons

Ajouter l’huile d’olive, le sel et les épices ,mélanger avec la spatule, couvrir avec le couvercle anti projection

Et choisir la cuisson de la recette sauter les lanières les oignons et de boeufs existante dans cookido

Aller à la phase finale le temps et 6min 30 sec tourner le sélecteur

Vérifier la cuisson, s’il le faut redémarrer une deuxième fois le même temps de cuisson pour moi le temps total est 13 minutes. Réserver la chawarma

La cuisson dépend de la minceur des lanières des légumes et du blanc de poulet

Une fois la pâte et levée,fariner légèrement le plan de travail ,façonner des boules de même poids

Aplatir chaque boules pour avoir une forme ovale voir la vidéo

commencer la cuisson aussitôt  par le premier batboute en le tournant souvent pour qu’il gonfle voir la vidéo et continuer  jusqu’à une cuisson parfaite

Couper le batboute en deux de telles sortes à avoir deux poches , les garnir selon le goût avec une sauce ou moutarde, fromage, laitue et la farce chawarma

Servir le batboute  farci avec la harira marocaine pendant le ramadan

Batboutes un pain idéal pour multiples farces salées ou sucrées, se conserve très bien au congélateur, parfait pour le mois de ramadan

ingrédients

• 500 gr de semoule extra fine ou finoطحينالفينو او السومولينا
• 500 gr de farine blancheطحينابيض متعدد الاستعمالات
• 5 gr de sucreسكر
• 30 gr d’huile de tableزيتمائدة
• 10gr de levure boulangère sècheخميرة خبز
• 5 gr de selملححسب الذوق
• 600 gr d’eau ماء

Préparation

Mettre dans le bol du robot Thermomix, le sucre,  la levure boulangère et l’eau et régler 2 min/ 37°/ vit 2

Ajouter les deux farines, l’huile et le sel, puis régler 5 min / fonction pétrir, ajouter s’il le faut un peu d’eau par l’orifice pour avoir une pâte élastique un peu collante

Fariner légèrement le plan de travail et façonner des petites boules de même poids, une trentaine environ

Aplatir ces petites boules(voir la vidéo) pour avoir des disques de 10 à 12 cm, les poser sur un torchon propre et les laisser lever un peu

Bien chauffer la poêle et cuire les batboutes des deux côté sans piquer les galettes pour qu’elles se gonflent.

ces batboutes se conservent au réfrigérateurs et au congélateurs et peuvent être utilisés comme pain ou êtres farcis