Voilà une sublime  Basboussa du terroir culinaire marocain, un délice, vraiment très tendre et délicieuse, parfaits pour le petit déjeuner et pour le goûter

Ingrédients

• 80 gr  de sucreسكر
• 100 gr  d’huile de tableزيت
• 150 gr  سميد ناعم او سميد رقيق
• 50 gr de noix de coco جوزالهند او الكوك
• 160 gr de babeurre لبن
• 1oeuf بيضة
• 1 pot de yarout natureياغورتطبيعي
• 2sachets  de levure chimiqueخميرة حلوى
• 1 c à s  de la confiture d’abricot مربى
• Zeste d’uncitron +son jus مبشور وعصير حامضة
• Pour la déco: amandes effilées, raisins secs, pépites chocolat, confiture d’abricot

Préparation

Avant de commencer la préparation de basboussa, allumer le four 160°C feu en bas

Beurrer les bords d’un moule et les saupoudrer de semoule fine, couvrir son fond avec du papier cuisson

Dans un récipient, mettre l’oeuf, le zeste du citron, le jus de citron,le sucre, la confiture d’abricot,le babeurre, le yarout, la noix de coco  et bien mélanger 3 à 4 minutes.

Ajouter l’huile, la levure chimique et mélanger au fouet

Ajouter la semoule fine en dernier et mélanger rapidement au fouet, et verser l’appareil rapidement dans le moule avant que la semoule n’absorbe le liquide

Saupoudrer sur sa surface un peu d’amande effilés, de raisin secs et de pépites de chocolat

Enfourner dans le four préchauffé à 160°, feu en bas

Dès que les bords paraissent dorés, allumer le haut pour une belle dorure tout en surveillant le four

Démouler la basboussa et la badigeonner avec de la confiture d’abricot.

Une délicieuse basboussa au Thermomix, un goût et une texture unique, tendre, sableuse, légère, une harmonie de saveur, à présenter au petit déjeuner ou au goûter, un régal, Pour la réussir, suivre et respecter les étapes de la recette

Ingrédients

• 200 gr de semoule fineسميد الرقيق
• 100 gr de sucreسكر
• 100 gr d’huile de tableزيت
• 1 yaourt natureياغورت طبيعي
• 2 œufsبيضتان
• 2 c à s de noix de coco râpéeالكوك او جوج الهند
• 1 c à s de la confiture d’orangeم ك مربى البرتقال
• Le zeste d’une orangeقشرة برتقالة
• Le zeste et le jus d’un demi citronقشرة وعصير نصف ليمونة او حامضة
• Une pincée de selقليل ملح
• 1 sachet de sucre vanilléسكر فاني
• 1 sachet=8 gr de levure chimiqueخميرة حلوى

Le sirop d’orange

• 250 gr de jus d’orange عصير البرتقال
• 1 c à s de la confiture d’orangeم ك مربى البرتقال

Préparation

Beurrer un moule de 25 cm de côté et le saupoudrer de la semoule fine, puis allumer le four à 180° feu en bas

Mettre dans le bol de Thermomix les zeste d’orange et de citron sans la partie blanche

Ajouter le sel, le sucre et la vanille puis régler 20 sec/vit 10

Insérer le fouet, ajouter les œufs et régler 4 min/40°/vit 4

Retirer le fouet, ajouter le jus de demi citron, la c à s de la confiture d’orange, la noix de coco, le yaourt et l’huile de table, puis régler 15 sec/vit 6

Racler le couvercle, ajouter la semoule fine et la levure chimique, puis régler 5 sec / vit 5

Mettre l’appareil de basboussa, aussi vite que possible, dans le moule déjà préparé

Enfourner la basboussa dans le four préchauffé à 180° feu en bas, la mettre au milieu du four

Pour arroser la basboussa, mettre dans le bol propre le jus d’orange avec la confiture, puis régler

10 min/80°/vit 2    passer le sirop à travers une passoire et le laisser refroidir

A la sortie du four arroser la basboussa encore chaude avec le sirop refroidi

Décoration

Démouler la basboussa refroidie et la badigeonner avec de la confiture d’orange et la saupoudrer avec l’amande grillée concassée

Voilà une délicieuse basboussa, un goût et une texture unique, tendre, sableuse, légère, une harmonie de saveur, à présenter au petit déjeuner ou au goûter, un régal, Pour la réussir, suivre et respecter les étapes de la recette

Ingrédients

• 200 gr de semoule fineسميد الرقيق
• 100 gr de sucreسكر
• 100 gr d’huile de tableزيت
• 1 yaourt natureياغورت طبيعي
• 2 œufsبيضتان
• 2 c à s de noix de coco râpéeالكوك او جوج الهند
• 1 c à s de la confiture d’orangeم ك مربى البرتقال
• Le zeste d’une orangeقشرة برتقالة
• Le zeste et le jus d’un demi citronقشرة وعصير نصف ليمونة او حامضة
• Une pincée de selقليل ملح
• 1 sachet de sucre vanilléسكر فاني
• 1 sachet=8 gr de levure chimiqueخميرة حلوى

Le sirop d’orange

• 250 gr de jus d’orange عصير البرتقال
• 1 c à s de la confiture d’orangeم ك مربى البرتقال

Préparation

Beurrer un moule de 26 à 27 cm et le saupoudrer de la semoule fine, puis allumer le four à 180° feu en bas

Blanchir les œufs, sucre, sel, et vanille jusqu’à formation d’un ruban au moins 6 minutes

Ajouter l’huile de table, le yaourt, la noix de coco, la confiture d’orange, les zeste d’orange et de citron, le jus d’un demi citron, mélanger juste un peu à vitesse basse pour ne pas faire tomber le mélange

Ajouter la levure chimique tamisée et ajouter la semoule fine et mélanger rapidement à la spatule et mettre l’appareil de basboussa, aussi vite que possible, dans le moule déjà préparé

Enfourner la basboussa dans le four préchauffé à 180° feu en bas, la mettre au milieu du four

Pour arroser la basboussa, chauffer le jus d’orange avec la confiture jusqu’à la première ébullition et laisser le sirop refroidir

A la sortie du four arroser la basboussa encore chaude avec le sirop refroidi

Décoration

Démouler la basboussa refroidie et la badigeonner avec de la confiture d’orange et la saupoudrer avec l’amande grillée concassée

 Pour ceux et celles qui sont allergiques au lait, aux fromages et au beurre, je vous présente ma nouvelle recette de basboussa, aujourd’hui light ;  très délicieuse, très réussie, peu d’ingrédients, grand plaisir.

Ingrédients 

• 300 gr de semoule fine
• 60 gr d’huile de table
• 60 gr de sucre en poudre
• 50 gr de noix de coco râpé
• 2 sachets de lavure chimique
• 5 gr de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• Jus d’orange

Préparation 

Dans un récipient mélanger fermement la semoule et l’huile de table, puis réserver

Dans un autre récipient mettre les œufs, le sucre, le sel, puis mélanger au fouet

Ajouter le bicarbonate et fouetter

Ajouter la noix de coco, la semoule et mélanger

Ajouter la levure chimique,

Ajouter le jus d’orange peu à peu en mélangeant jusqu’à la consistance souhaitée cela dépend de l’absorption de chaque semoule

Huiler légèrement un moule et saupoudrer avec la semoule fine

Mettre le mélange dans ce moule et l’égaliser

Enfourner dans un four chaud à 170 °C, feu en bas, puis dorer le haut s’il le faut

  à la sortie du four l’imbiber aussitôt encore chaud  avec le même jus d’orange.

La saupoudrer avec un peu de noix de coco

Laisser refroidir la basboussa et la servir

Après la délicieuse  basboussa  familiale au fromage blanc et au yaourt ici , voici une autre basboussa aussi sublime que la première à la noix de coco et aux fruits séchés en version individuelle au Thermomix

Ingrédients

L’appareil à basboussa 

• 250 gr de semoule fine
• 100 gr de farine à gâteux
• 100 gr de noix de coco râpé
• 100 gr de confiture d’abricot
• 3 œufs=170 gr
• 10 gr de levure chimique
• Le zeste d’une orange
• 400 ml de lait demi écrémé
• Une pincée de sel
• 150 gr de fruits séchés : kiwis, ananas, pèche, mandarine, fraises, cerises, framboises

Le sirop 

• 200 gr de sucre
• 150 ml  d’eau
• 100 ml de jus d’orange
• ½ citron

Préparation 

L’appareil à basboussa 

Préchauffer le four à 180°C

Mettre les  grandes caissettes  dans un moule à muffins et les petites caissettes dans un moule de référence SF027

Mettre dans le bol de Thermomix tous les ingrédients sauf les fruits séchés et régler 10 sec / vit 10, racler les bords et laisser reposer le temps de couper les fruits séchés en petits dés.

Incorporer les dés de fruits séchés à la spatule et remplir les caissettes

Enfourner dans un four chaud a 180 °C 25 minutes de cuisson pour les petits et 35 à 40 minutes pour les grands

Le sirop 

Mettre dans le bol de Thermomix le sucre, l’eau, le jus d’orange et le demi citron, puis régler 5 min /100°C / vit 1 sans gobelet.

Finition

A la sortie du four,  piquer les basboussa et les arroser abondamment  avec le sirop soit avec une seringue ou à la cuillère, répéter l’arrosage plusieurs fois, puis saupoudrer la noix de coco râpé.

Un gâteau délicieux à base de semoule fine et aux noix de coco, simple et très réussi au Thermomix

Ingrédients

La pâte

• 1 gobelet de noix de coco= 30 gr
• 1 gobelet de sucre en poudre= 85 gr
• 1 gobelet de lait entier= 90 ml
• 1 gobelet d’huile de table= 80 ml
• 2 œufs = 100 gr d’œufs
• 1/2gobelet de confiture d’abricot maison=50 gr
• 10 gr de levure chimique
• Une pincée de sel
• 3 gobelets de semoule fine = 240 gr

Le sirop

• 200 ml d’eau
• 100 gr de sucre en poudre
• Un demi-citron en rondelles

Préparation

Le sirop

Mettre  les rondelles de citron, l’eau et le sucre dans le bol de Thermomix, puis régler 5 min/varoma/ fonction  cuillère sans couvercle et laisser refroidir.

La pâte

Allumer le four à 180°C

Mettre un cadre rectangle  40cm/30 cm ou carré sur une plaque recouverte d’une silicone et placer à l’intérieur du cadre un papier cuisson qui monte de 1 cm aux bords

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol de Thermomix et régler 2 min /fonction pétrir.

Verser le mélange dans le cadre, égaliser et enfourner à 180°C 20 minutes

Laisser la basboussa dans le cadre, la couper en des carrés ou losanges de la taille souhaitée, l’arroser avec la moitié du sirop, saupoudrer un peu de noix de coco et la remettre au four pour 10 minutes de cuisson ,après cuisson l’arroser de nouveau avec le reste de sirop

Laisser refroidir  et déguster.

Ingrédients 

Gâteau dont les origines sont orientales, il est à base de semoule fine et un sirop, la  recette de basboussa a connu plusieurs dérivations qui sont toutes délicieuses.

La pâte

• 400 gr de semoule fine
• 100 gr de fécule de maïs
• 100 gr de yaourt nature
• 180 gr de fromage blanc
• 50 gr de sucre
• 5 gr de levure chimique
• 5 gr de bicarbonate de soude
• Le zeste d’un citron
• 200 ml de lait
• Amandes concassées ou effilées en quantité suffisantes

Le sirop 

• 2 verres de sucre
• 1 verre d’eau
• 1 jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation 

Le sirop 

Mettre le sucre, le lait, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger dans une casserole, porter à l’ébullition, baisser le feu et laisser frémir 15 minutes.

La pâte 

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger à la main ou dans un robot la semoule fine, fécule de maïs, yaourt, fromage, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude, le zeste de citron et le lait

Laisser reposer 10 minutes

Etaler la pâte dans un moule rectangle ou carré de préférence et  pas trop épaisse.

Enfourner dans un four chaud à 180 °C, après 20 minutes de cuisson, la découper en petits carreaux ou losanges

Arroser avec la moitié du sirop, saupoudrer avec de l’amande concassée ou effilée

Enfourner encore une fois jusqu’à dorure complète (20 à 25 min) puis à la sortie du four l’imbiber avec le reste du sirop.

VARIANTE :

Remplacer le citron par l’orange

Ou éliminer 100 gr de semoule et la remplacer par soit :

-100 gr d’amande en poudre

-Ou 100 gr de noix de coco râpée

-Ou 100 gr de pistache en poudre