Baghrir ou mille trous au curcuma – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com La cuisine marocaine par Lalla Latifa Wed, 19 Mar 2025 16:26:23 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://lallalatifa.com/wp-content/uploads/2021/09/cropped-512-1-32x32.png Baghrir ou mille trous au curcuma – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com 32 32 Baghrir complet au Thermomix 31 TM5 TM6 بغريرصحي https://lallalatifa.com/2024/03/16/baghrir-complet-au-thermomix-31-tm5-tm6-%d8%a8%d8%ba%d8%b1%d9%8a%d8%b1%d8%b5%d8%ad%d9%8a/ https://lallalatifa.com/2024/03/16/baghrir-complet-au-thermomix-31-tm5-tm6-%d8%a8%d8%ba%d8%b1%d9%8a%d8%b1%d8%b5%d8%ad%d9%8a/#respond Sat, 16 Mar 2024 04:23:27 +0000 https://lallalatifa.com/?p=35443

C’est un baghrir original, aux graines de blé fraîchement moulues au Thermomix , très délicieux et unique en son genre.

 Ingrédients

  • 250 gr de graines de bléزرع
  • 500 ml d’eauماء
  • 16gr de levure chimiqueخميرة الحلوى
  • Une pincée de selملح

Préparation

Mixer les graines de blé dans  Thermomix en réglant 2 min / vit 10.

Ajouter le sel et l’eau et  mixer 2 min / vit 10.

Ajouter la levure chimique et mixer 5 sec /vit 6.

Le mélange est liquide (fluide).

Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif ,remuer le mélange, soulever la poêle chaude et y verser une louche du mélange, tourner légèrement la poêle pour étaler le mélange dans la poêle et la poser cuire sur feu vif pour favoriser l’apparition des bulles qui s’éclatent en laissant à leur place un trou (mille trous)

Une fois la surface de la crêpe est sèche, baisser le feu et la laisser cuire quelques secondes

La crêpe cuite se détache toute seule de la poêle

Poser les crêpes cuites sur un torchon propre.

Déguster ce baghrir en le trempant dans un mélange chaud d’un bon miel et de beurre doux.

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Délicieux baghrir au curcuma facile, sans semoule, à la farine de blé dur, rapide à préparer, sans temps de repos, ni fermentation

Ingrédients la pesée avec un verre de thé

  • 5 verres d’eau de robinetماء الصنبور
  • 3 verres de farine finot طحين الفينو
  • 3 c à s de farine blancheطحين ابيض
  • ½ c à c de selملح
  • 1 c à c bombée de curcuma م ص مملوءة قرقم
  • 16 gr de levure chimiqueخميرة الحلوى
  • 1 c à s de vinaigre de pommeم ك خل التفاح

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix les 5 verres d’eau, ajouter les 3 verres de finot=blé dur, les 3 c à s de farine blanche, le sel,le curcuma et le vinaigre puis mixer 30 sec / vit 10

Ajouter la levure chimique et mixer 10 sec / vit 10.

Chauffer une poêle antiadhésive, soulever la poêle, y verser une louche du mélange, tourner un peu la poêle pour que le mélange s’étale sur l’ensemble de la poêle et la poser sur le feu , augmenter le feu parce que pour avoir des grands trous il faut cuire le baghrir sur feu vif.

Des boules apparaissent et s’éclatent en laissant à leur place des trous, attendre jusqu’à ce que toute la surface du mélange sèche, détacher la crêpe

Poser la crêpe ou le baghrir sur un torchon propre pour refroidir.

A servir avec du miel, fromage, chocolat à tartiner……

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