Voilà un sublime met à base d’aubergines farcies, avec une délicieuse farce, un met équilibré, riche, présenté avec des délicieuses croquettes, un met parfait pour les grands et les petits

Ingrédients

• Des auberginesدنجال
• Pomme de terreبطاطس
• Un peu de viande hachée قليل لحم مفروم أي كفتة
• Oignonبصل
• Des gousses d’ailثوم
• Un peu de fromage râpéجبن مبشور
• Persil et coriandreقزبرة ومقدونس
• Huile d’olive, poivre, gingembre, selزيت زيتون فلفل اسود جنجبير ملح
• Huile de table, chapelure, un œufزيت مائدة خبز مصمص بيضة

Préparation

Eplucher d’un côté les aubergines, huiler le côté épluché avec l’huile d’olive et les mettre à cuire au four voir la vidéo

Eplucher la pomme de terre et la mettre à cuire dans l’eau salée

Couper finement l’oignon, les herbes et l’ail, et les mettre dans une poêle, ajouter la viande hachée, saler, poivrer et ajouter le gingembre et l’huile d’olive, puis les mettre à cuire

Hors feu, ajouter la pomme de terre cuite, le fromage râpé et mélanger le tout en écrasant la pomme de terre : la farce est prête

Une fois, les aubergines cuites, les ciseler dans le sens de longueur et les farcir généreusement, ajouter le fromage râpé et les remettre au four

Façonner des boulettes avec le reste de la farce, les fariner, et les mettre dans un œuf battu, puis dans la chapelure et finir par les frire

Présenter les aubergines sur un lit de laitue avec les boulettes

C’est un sublime velouté  light d’aubergine simple, léger et  très nourrissant, un parfait mariage de navets et des aubergines, ce velouté est  rapide à préparer au Thermomix.

Les légumes sont pesés après être épluchés.

Ingrédients

• 600 gr d’aubergines
• 250 de navets
• 150 gr de poireaux
• Un cube de bouillon de bœuf
• Un peu de sel et de poivre
• 850 ml d’eau
• 100 gr de fromage blanc 0%MG

Préparation

Éplucher, laver et couper grossièrement  les légumes, garder la peau des aubergines et les mettre dans le bol  de Thermomix .

Ajouter  le cube de bouillon de bœuf, le  poivre, le sel et l’eau, puis  programmer  30 min / 100 °C /vit 1, 5 sans gobelet.

A la sonnerie, laisser ouvert 5 minutes, le temps de refroidir un peu, ajouter le fromage  puis mixer en réglant 1 min à 1 min 30 sec /vit 10 en augmentant progressivement la vitesse.

Présenter le velouté chaud.

Un  délicieux caviar à base  d’aubergines et de la courge, original et sublime, en le préparant  au Thermomix on n’a plus la corvée de le surveiller ni de le remuer ou d’ajouter de l’eau.

Ingrédients

• 500 gr aubergine
• 300 gr de courge sans peau
• 5 gousses d’ails
• 20 ml d’huile d’olive
• 1 c à c de chaque sel et cumin
• ½ c à c de paprika
• 2 c à s de jus de citron

Préparation

Laver les aubergines, garder la peau et les couper en dés

Laver,  couper en gros dés la courge

Mettre dans le bol de  Thermomix l’ail épluché et régler 6 secondes/ vit 6

Racler les parois, ajouter l’huile d’olive et régler 4 min / 90°C /vit 1

Ajouter les légumes les épices, le sel  et le jus de citron puis régler 45 min / 100°C/ position la cuillère sans couvercle.

Mixer 5 sec / vit 4.Laisser refroidir et servir frais en ajoutant un filet d’huile d’olive.