Des magnifiques amuses gueules salés avec tous les bienfaits de graines de lin et un léger arrière goût de poisson à partager avec vos convives

Ingrédients 

• 50 gr de graines de lin
• 50 gr de beurre doux
• 50 gr de fromage rouge
• 3 fromages à tartiner
• 70 gr de thon avec huile
• 2 c à s de coriandre hachée
• 1 sachet de 7 gr de levure chimique.
• 1 c à c d’épices poisson
• 1 c à c de zeste de citron
• 1 c à s rase de moutarde ancienne
• 1 c à s rase de harissa
• 1 c à c de sel.
• ½ c à c de gingembre
• 450 gr de faine à gâteaux
• 200 ml d’eau

Préparation 

Mettre les graines de lin dans le bol de Thermomix, mixer 15 sec / vit 10 en augmentant la vitesse doucement

Ajouter les autres ingrédients sauf la farine, la levure chimique et l’eau et mixer 15 sec / vit 10 en augmentant la vitesse doucement

Racler les bords et ajouter  la farine, la levure chimique et l’eau et pétrir en réglant 3 min/fonction pétrir.

Confectionner des baguettes de moins 1 cm de diamètre et disposer sur une plaque.

Enfourner dans un four préchauffé  à 160°C pour une demi-cuisson  jusqu’à dorure très légère.

Couper les petites baguettes avec des ciseaux de façon inclinée.

Déposer  les amuses gueules sur une plaque non huilée, puis terminer la cuisson jusqu’à dorure souhaitée de 25 à 30 minutes à 160°C.

Des délicieux salés pour accompagner le thé, faciles à préparer avec peu d’ingrédients, une seule pâte de base pour quatre magnifiques salés. Voici quatre autres petits salés aussi bons que les premiers déjà publiés ici.

Pâte de base

Ingrédients

• 600 gr de farine à gâteaux
• 100 gr de beurre doux
• 100 gr de fromage blanc
• 3 morceaux de fromage à tartiner
• 5 gr de levure chimique
• 1 c à c de sel
•  ½ c à c  de poivre
• 1 c à c de harissa
• 1 cube de bouillon
• 2 jaunes d’œuf
• 240 ml de lait entier

Préparation 

Pétrir l’ensemble des ingrédients 5 minutes dans un robot  Thermomix ou 15 minutes  dans un autre robot ou 30 minutes à la main jusqu’à mélange complet

Diviser la pâte en 4 boules égales pour avoir 4 goûts de salés différents

Premier salé 

Ingrédients à ajouter au premier quart de  la pâte 

• Blanc d’œuf
• Amande émondée concassée

Façonner des boudins de  0.8 cm, les badigeonner par le blanc d’œuf, les rouler dans l’amande émondée concassée en appuyant pour bien coller l’amande, mettre ainsi les boudins à durcir au congélateur.

Couper des disques et les mettre sur une plaque recouverte d’une silicone, Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure des salés

Deuxième salé 

Ingrédients à ajouter au deuxième quart de pâte 

• Du blanc d’œuf
• De graine de pavot
• 1 c à s de thym
• Du fromage rouge râpé

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la badigeonner par le blanc d’œuf, parsemer un peu de thym et un peu de fromage rouge râpé

Enrouler l’ensemble en serrant pour avoir des boudins, les badigeonner par le blanc d’œuf, les rouler dans les graines de pavot en appuyant pour bien coller les graines de pavot, mettre ainsi les boudins à durcir au congélateur.

Les couper avec un couteau pour avoir des disques de 0,5cm, mettre ces disques sur une plaque recouverte d’une silicone.

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure des salés

Troisième salé 

Ingrédients à ajouter au troisième quart de pâte 

• Du blanc d’œuf
• De graines de sésames, lavées, séchées, sans déchets

Façonner des boudins de  0.8 cm, les couper pour avoir des petites boules, mettre les boules dans le blanc d’œuf,   puis les remettre dans un sachet qui contient les graines de sésames, remuer le sac pour que les graines de sésames se collent aux boules.

Mettre les boules sur une plaque recouverte d’une silicone et enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure.

Quatrième salé 

Ingrédients à ajouter au quatrième  quart de pâte 

• Du blanc d’œuf
• Du fromage rouge râpé
• Un mélange de graines : de  tournesol, de lin, sésame blanc

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la badigeonner par le blanc d’œuf, parsemer un peu de mélange de graines et un peu de fromage rouge râpé

Enrouler l’ensemble en serrant pour avoir des boudins, mettre  les boudins à durcir au congélateur.

Les couper avec un couteau pour avoir des disques de 0,5cm, mettre ces disques sur une plaque recouverte d’une silicone.

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure des salés

Ingrédients

• 50 ml d’huile de table
• 50 ml d’eau de fleur d’oranger
• 3 œufs
• 125 gr de sucre en poudre
• 7 gr de levure chimique
• Une cuillère à café rase de gomme arabique
• 500 gr de farine à gâteaux + une pincée de sel
• 20 gr d’un mélange de grains de sésame et d’anis.

Préparation

Pétrir 2 minutes dans un robot ou 5 minutes à la main tous les ingrédients.

Huiler un peu le plan de travail et les mains, puis façonner des boudins de 0,5 cm de diamètre

Les disposer sur une plaque recouverte d’une silicone ou papier cuisson

Enfourner dans un four chaud pour une demi-cuisson

Laisser refroidir, après demi-cuisson, puis couper les boudins avec un couteau, de façon à avoir des cylindres  de 1 cm d’épaisseur.

Enfourner dans un four chaud pour terminer la cuisson, tourner de temps à autre avec une cuillère en bois jusqu’ à dorure uniforme.

Pâte de base

Ingrédients

• 500 gr de farine à gâteaux
• 100 gr de beurre doux
• 50 ml d’huile de table
• 3 morceaux de fromage à tartiner
• 4gr d’ails en poudre
• 7gr de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel et de poivre
• 250 ml de lait entier

Préparation 

Pétrir l’ensemble des ingrédients 3 minutes dans un robot ou 15 minutes à la main jusqu’à mélange complet
Diviser la pate en 3 boulles égales pour avoir 3 goûts de salés différents

Premier salé 

Ingrédients à ajouter au premier tiers de pâte 

• 1 cuillère à soupe d’origan
• 50 gr de fromage rouge râpé

Pétrir l’ensemble à la main sur le plan de travail
Façonner des boudins de 0.7 à 0.8 centimètres
Les mettre sur une plaque recouverte d’une silicone
Enfourner dans un four chaud pour une demi-cuisson
A la sortie du four après demi-cuisson laisser refroidir les boudins puis les couper de façon inclinée avec les ciseaux
Enfourner pour terminer la cuisson jusqu’à dorure

Deuxième salé 

Ingrédients à ajouter au deuxième tiers de pâte 

• Une cuillère à soupe de piment doux
• Une cuillère à soupe de harissa
• 50gr de mortadelle râpée
• 50 gr de fromage rouge râpé

Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
Étaler une mince couche du mélange piment rouge harissa puis saupoudrer le fromage et la mortadelle
Enrouler l’ensemble en serrant

Rouler le boudin obtenu sur le plan de travail pour diminuer son diamètre, le mettre dans le congélateur le temps qu’il durcisse puis coupez-le avec un couteau pour avoir des disques de 0,4 à 0,5 centimètres
Mettre sur une plaque recouverte d’un sil pâte

Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure de la pâte

Troisième salé 

Ingrédients à ajouter au troisième tiers de pâte 

• Une cuillère à soupe de moutarde ancienne
• 100 gr d’olives noires
• 50 gr de fromage rouge râpé

Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
Étaler une mince couche de moutarde ancienne, saupoudrer les olives noires dénoyautées coupées finement puis saupoudrer le fromage rouge râpé
Enrouler l’ensemble en serrant

Rouler le boudin obtenu sur le plan de travail pour diminuer son diamètre, le mettre dans le congélateur le temps qu’il durcisse puis coupez-le avec un couteau pour avoir des disques de 0,4 à 0,5 centimètres
Mettre sur une plaque recouverte d’un sil pâte
Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure de la pâte