Sallou ou sfouf ou tkawate est une gourmandise marocaine très riche, très énergétique, principalement consommée pendant le mois de ramadan ou des occasions comme les baptêmes, voilà une recette avec différentes farines et sans sucre

Ingrédients 

• 250 gr d’amandes entières avec peau. لوز
• 300 gr de graines de sésames
• 10 grde graines d’anis.  نافع
• 10 gr de graines de fénouil حبةحلاوة
• 10 grde cannelle. قرفة
• 2gr graines de gomme arabique. مسكه حرة
• 20 gr d’huile d’olive زيتزيتون
• 20 gr de ghee بدةغي
• 150 gr de farine d’orge torréfiée دقيق الشعير البلدي محمر
• 40 gr de farine de caroube دقيقالخروب
• 30 gr de farine de jujubierدقيقالنبق
• 20 gr de farine de millet torréfié دقيقايلان
• 20 gr de farine de pois chiche دقيقالحمص
• 100 gr de miel عسل
• 150 gr de mélasse de dattes دبسالثمر
• Amandesépluchées  frits au Thermomix pour la déco لوز مقلي للتزيين

Préparation 

Torréfier  dans le four ou dans l’air frayer les amandes avec peau et les réserver

Torréfier les graines de sésames et les réserver

Torréfier les graines d’anis, les graines de fénouil et la cannelle.

Mettre dans le bol de Thermomix,, l’anis, les graines de fenouil, la gomme arabique et  la cannelle  puis régler 20 sec /vit 10, racler les bords

Ajouter l’amande et les sésames torréfiés  puis régler 15 sec/ vit 5

Réserver 1/3 de ce mélange pour le croquant

Mixer   le reste du mélange en réglant d’abords 1 min /vit 10 pour une bonne libération d’huile

Ajouter l’huile d’olive, le ghee, les différentes farine (orge, caroube, jujubier, millet, pois chiche)

Ajouter le mélasse de dattes

Ajouter la farine grillée et régler 30 sec /vit 8 en tournant avec la spatule

Ajouter le croquant réservé et régler 1min/sens inverse/ vit 4

Éplucher les amandes au Thermomix recette ici

Frire ces amandes au Thermomix recette ici

Hacher la moitié de ces amandes et les ajouter avec le miel s’il le faut

Servir et décorer  ce sallou selon le goût

Frire les amandes est désormais une tache facile, rapide et sure avec Thermomix.

Aujourd’hui je partage avec vous deux façon pour réussir la friture des amandes au Thermomix tout en économisant l’huile.

Ingrédient

• 300 gr d’amandes émondées déjà partagées
• 50 gr d’huile de table

La première façon

Se connecter à cookidoo

La recette n’ existe pas en langue française dans cookidoo , je l’ai trouvée en langue espagnole.

Pour ceci, aller changer la langue de votre robot en langue espagnole (voir la vidéo pour changer la langue)et taper le nom de la recette Almendras fritas,

Suivre les étapes de la recette en mettant seulement la moitié de l’huile végétale, moi j’ai pas salé mes amandes.

Couvrir avec le couvercle anti- projection

Au lieu de 19 min augmenter le temps à 25 min et tourner le sélecteur pour démarrer la friture des amandes.

Égoutter rapidement les amandes pour stopper la friture

La deuxième façon plus facile

Pour ceux qui ne veulent pas changer de langues

Mettre les amandes émondées et l’huile de table dans le bol, Couvrir avec le couvercle anti- projection

Taper haute température

Choisir une recette dont la cuisson se fait à haute température, aller à l’étape finale de la recette, régler 25 minutes et tourner le sélecteur pour frire les amandes.

Un like et un partage svp