C’est un  délicieux gâteau moelleux aux amandes chocolat et aux cerises digne d’un partage aux moments de fêtes, pour le réussir il faut utiliser les amandes à 50% et respecter le temps de repos de préparation.

Ingrédients pour 25 moelleux

• 250 gr de pâte d’amandes à 50%
• 125 gr d’œufs entiers
• 25 gr de poudre de cacao amer
• 35 gr de farine à gâteaux
• 60 gr de beurre doux
• 35 gr de pépites de chocolat
• ½ c à c d’arôme cerise
• Des cerises

Préparation

Battre 5 minutes avec un fouet électrique l’amande et les œufs, ajouter l’arôme cerise, le cacao amer et la farine tamisés tout en fouettant.

Sans arrêter de battre, ajouter le beurre doux fondu.

Ajouter les pépites et remuer avec une cuillère en bois.

Couvrir la préparation et la laisser reposer au frais au moins 3 heures

Mettre l’appareil dans une poche et remplir les empreintes d’un moule en silicone de référence SF027 poser sans enfoncer ni appuyer une cerise sur chaque empreinte et enfourner dans un four préchauffer à 150°C 20 minutes

Après la cuisson,napper les moelleux avec un peu de nappage à froid

Si jamais la cerise s’enfonce pendant le cuisson alors ajouter une demi cerise pour un décors parfait.