[purerecipe]

Allumer le four à 180°C et couvrir un moule par le papier cuisson

Dans un robot, battre le beurre et le sucre pour avoir une crème claire

Ajouter au batteur, les œufs un par un

Baisser la vitesse du robot et incorporer le mélange farine-levure chimique à la cuillère peu à peu

Verser dans le moule et enfourner à 180°C  pour 50 à 55 minutes, surveiller le four

Après cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille

Mettre 200 gr de crème fraîche et la purée de pèche dans une casserole, puis porter l’ensemble è l’ébullition sur feu doux

Hors feu, incorporer le chocolat blanc et remuer énergiquement, laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 4 heures

Battre la ganache au robot avec le fouet 10 minutes pendant ce temps ajouter 100 gr de crème fraîche bien froide pour avoir la ganache chantilly

Voir la recette de la pâte à sucre dans la page de Recettes de base

Voir la recette de la crème au beurre dans la page de Recette de base avec la moitié des ingrédients

prendre juste la quantité pour lisser le gâteau et garder le reste dans une boite au frigo pour un autre gâteau

Couper le biscuit  pour avoir 3 disques

Poser un disque sur un carton-gâteau puis étaler  une couche de ganache (0,8cm)

Poser dessus le deuxième disque et une autre couche de ganache, puis le troisième disque

Couvrir l’ensemble avec la ganache et mettre à durcir au congélateur

Couvrir encore avec une mince couche de la crème au beurre pour lisser le gâteau et mettre une heure au congélateur

Étaler la pâte à sucre sur un papier cuisson saupoudré par le sucre glace spécial (0,5cm)

Couvrir le gâteau, lisser avec la paume de la main en évitant les plis et décorer les bords

Confectionner des roses blanches et des feuilles, décorer le gâteau en les collant avec un peu d’eau

Saupoudrer un peu de brillant alimentaire argenté