[purerecipe]

Pétrir tous les ingrédients de la pâte pour avoir une pâte lisse et élastique.

Faire cuire dans une poêle les oignons et l’ail râpé 3 minutes avec un peu d’huile d’olive

Ajouter la viande hachée de bœuf les épices le safran  le smen et un peu d’eau en remuant jusqu’à évaporation du liquide

Hors feu ajouter la coriandre – persil hachés puis le fromage râpé laisser refroidir  et diviser en 10 parts égales

Huiler le plan de travail et les mains, puis façonner 10 boules de pâte de poids égales.

Étaler  chaque boule de pâte et mettre au bord la farce et un peu de fromage

Enrouler la pâte pour avoir un boudin, puis enrouler le boudin sur lui-même  comme un escargot.

Mettre sur une silicone, badigeonner par un jaune d’œuf et enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure.

Après cuisson décorer  avec du fromage râpé et une feuille de coriandre