[purerecipe]

Pour la sauce tomate aux légumes, voir la recette sur la page de Recette de base

Dans un robot mettre les ingrédients dans l’ordre suivant : l’eau, l’huile d’olive, sel, les 2 farines, levure et sucre pour ne pas mettre en contact la levure et le sel.

Pétrir 8 à 10 min pour avoir une pâte lisse.

Laisser lever la pâte.

Dégazer la pâte et partager en deux

Étaler chaque boule sur un plan de travail un peu huilé et la placer sur un moule huilé

Étaler la sauce tomate et casser dessus 4 œufs

Saupoudrer le fromage grossièrement râpé

Étaler l’autre boule et couvrir la préparation en pliant vers le bas

Laisser lever à l’abri de l’air, l’idéal dans un four tiède éteint.

Badigeonner  avec un  jaune d’œuf  dilué avec un peu d’eau et saupoudrer par des graines de sésame noires ou blanches.

Enfourner dans un four chaud  feu en bas  jusqu’à dorure. Surveiller le four.

 

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Laver, épépiner et couper grossièrement les poivrons.

Laver et couper grossièrement les tomates avec la peau.

Éplucher la carotte et l’oignon et les couper grossièrement.

Laver et couper grossièrement les cèleris.

Mixer finement l’ensemble de ces légumes avec l’ail.

Passer la préparation mixée à travers une passoire pour enlever les peaux et les pépins.

Ajouter à l’appareil les feuilles de laurier, le sel , le poivre et le concentré de tomate et la laisser réduire sur feu moyen en tournant de temps en temps.

A mi- cuisson, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour réduire l’acidité de la tomate.

Ajouter à la sauce réduite l’origan et l’huile d’olive.

Tourner un peu et laisser refroidir.

 A conserver dans des boîtes dans le réfrigérateur ou dans le congélateur.

N.B : Cette sauce tomate a un multi usage : elle peut être utilisée dans la sauce bolognaise, la sauce pizza …