Délicieux couscous marocain à la semoule de blé dur, toutes les étapes de ce couscous sont préparées au Thermomix

Ingrédients

• 300 à 500 gr de semoule grosse سميدغليظ خاص بالكسكس
• 400 à 500 gr de petits morceaux de  viande de veauلحم العجل
• 1 gros oignon بصل
• 2 tomatesطماطم
• Carottes navets courgettes et courgesجزر لفت قرع اخضر واحمر
• 100 gr de poix chiche trempés حمصمرطب
• Des piments facultatif حار
• Épices: poivre, curcuma, gingembreفلفلاسود قرقم جنجبير
• Sel, smens, huile d’oliveملحسمن زيت زيتون
• 1 c à c de concentré de tomate م ص مركز طماطم
• 1 bouquet de coriandre persilقزبرةومقدونس

Préparation

Insérer le fouet  dans le bol de Thermomix

Mettre la grosse semoule dans le bol, fermer le bol sans le gobelet

Mettre en marche le Thermomix vitesse 3 sans le temps

Ajouter peu à peu  un peu d’eau par orifice, contrôler souvent la grosseur des grains de semoule quelques secondes et c’est fait, réserver ce couscous à côté( voir la vidéo)

Mettre dans le bol, un demi oignon, un peu d’épices, sel, smen et 2 c à s d’huiles d’olive et régler 5 sec/ vit 5

Mariner les légumes avec la moitié de cette marinade et les réserver

Ajouter à l’autre moitié  restant dans le bol, le reste de l’oignon et les tomates coupés, l’huile d’olives, smen et les épices sans le sel

Puis régler 5 sec/ vit 5, racler les bords, ajouter le concentré de tomates, la viande coupée en morceaux

Rissoler le tout en réglant 10 min / 100°C/ sens inverse/ cuillère

Ajouter les pois chiche,

Placer dans le panier, les légumes déjà marinées de telle sorte du bas en haut les  carottes, navets, courgettes, le bouquets des herbes , placer le panier dans le bol

Ajouter l’eau bouillante jusqu’au maximum indiqué dans le bol

Fermer, placer le couscous dans le varoma, la courge et le piment dans le plateau couvrir et régler 45 min/ varoma/sens inverse/cuillère

10 minutes après échappement de vapeur, sans éteindre le Thermomix, mettre le couscous dans un récipient , l’arroser avec un verre d’eau, ajouter un peu d’huile d’olive et saler un peu: c’est la première cuisson du couscous

Remettre le couscous dans le varoma et continuer la cuisson

7 minutes après échappement de vapeur, sans éteindre le Thermomix, mettre le couscous dans un récipient,  mettre la courge et le piment dans le varoma et les mettre à continuer leur cuisson

Arroser le couscous  avec un peu d’eau  , le mélanger  en séparant les grains si nécessaire: c’est la deuxième  cuisson du couscous

Une fois la courge et cuite la remettre avec le piment dans le plateau

Ajouter un peu d’eau bouillante, remettre le couscous dans le varoma, placer le plateau qui contient la courge, régler 15 min/ varoma/sens inverse/ cuillère: c’est la troisième et la dernière cuisson de couscous

Le couscous est prêt pour être servi voir la vidéo pour le servir