طبق الحمص – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com La cuisine marocaine par Lalla Latifa Tue, 21 Oct 2025 12:43:14 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://lallalatifa.com/wp-content/uploads/2021/09/cropped-512-1-32x32.png طبق الحمص – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com 32 32 Pois chiches un délice وصفة الحمص بنين ولذيذ https://lallalatifa.com/2025/10/21/pois-chiches-un-delice-%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%85%d8%b5-%d8%a8%d9%86%d9%8a%d9%86-%d9%88%d9%84%d8%b0%d9%8a%d8%b0/ https://lallalatifa.com/2025/10/21/pois-chiches-un-delice-%d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%ad%d9%85%d8%b5-%d8%a8%d9%86%d9%8a%d9%86-%d9%88%d9%84%d8%b0%d9%8a%d8%b0/#respond Tue, 21 Oct 2025 12:43:14 +0000 https://lallalatifa.com/?p=38502

Voilà un sublime met  aux pois chiches, riche en protéines, un met parfait pour l’hivers, très délicieux et facile à préparer.

Ingrédients

  • des pois chiches déjà trempés dans l’eauحمص مرطب ليلة كاملة
  • 1oignon moyens بصل
  • 2 c à s de persil et coriandre hachés قزبرةومقدونس
  • 4 à 5 gousses d’ail ثوم
  • 3 c à s de sauce tomate صلصةطماطم
  • De l’huile d’oliveزيت زيتون
  • ½ c à c de: Gingembre,  curcuma, poivre paprika, cuminقرقم فلفل احمر كمون, جنجبيرقرفةفلفل اسود
  • Sel selon le goûtملح
  • Quantité suffisante d’eau pour la cuissonكمية كافية من الماء للطهي

Préparation

Tremper une nuit les pois chiches  dans l’eau, puis bien les laver sous l’eau de robinet pour enlever l’acide phytique qui est naturellement présent dans les grains et les légumineuses

Mettre dans une cocotte ou dans cookeo l’oignon coupé en dés, deux ails écrasés

Ajouter  la sauce tomate,  le sel, les épices( curcuma, gingembre, poivre, paprika, cumin),l’huile d’olive,la coriandre et le persil haché, ajouter 4 gousses d’ail avec leur chemise.

Ajouter l’eau juste pour couvrir un peu les pois chiches

Fermer et laisser cuire, pour le cookeo régler haute température 15 minutes.

S’il le faut, après cuisson continuer à cuire sans couvercle pour réduire la sauce, pour cookeo régler migrotage

Servir ce plat ce plat d’hivers avec un filet d’huile d’olive, chaud ou tiède.

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Éplucher les pois chiche est désormais une tache facile et rapide avec Thermomix TM6

Ingrédients

  • 700 à 800 gr de pois chiche ramollis
  • 1 litre d’eau

La façon

Placer l’éplucheur sur les couteaux du bol de Thermomix

Ajouter l’eau

Ajouter les pois chiche ramollis

Choisir le mode éplucher et tourner le sélecteur.

Mettre le contenu du bol dans une bassine remplie d’eau et séparer la peau des pois chiche

Ainsi on obtient une grande quantité de pois chiche épluchés.

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Voilà un sublime met très équilibré  aux pois chiches et aux légumes à la viande de veau, un met parfait pour l’hivers, très délicieux et facile à préparer

Ingrédients

  • 500 gr de la viande de veauلحم العجل
  • dupois chiches déjà trempés dans l’eauحمص مرطب ليلة كاملة
  • Des carottes جزر
  • Courgettes قرعاخضر
  • 2oignons moyens بصل
  • 2 c à s de persil et coriandre hachés قزبرةومقدونس
  • 4 à 5 gousses d’ail ثوم
  • 3 c à s de sauce tomate صلصةطماطم
  • De l’huile d’oliveزيت زيتون
  • ½ c à c de: Gingembre,  curcuma, poivre paprika, cuminقرقم فلفل احمر كمون, جنجبيرقرفةفلفل اسود
  • Sel selon le goûtملح
  • Quantité suffisante d’eau pour la cuissonكمية كافية من الماء للطهي

Préparation

Tremper une nuit les pois chiches  dans l’eau, puis bien les laver sous l’eau de robinet pour enlever l’acide phytique qui est naturellement présent dans les grains et les légumineuses

Mettre dans une cocotte l’oignon coupé en lamelles épaisses, les morceaux de la viande de veau, l’ail écrasés

Ajouter  la sauce tomate,  le sel, les épices( curcuma, gingembre, poivre, paprika, cumin), remuer,l’huile, mettre à sauter le tout sur feu vif, ajouter 500 gr d’eau, couvrir et laisser cuire une demi cuisson

Éplucher et couper grossièrement les carottes et les courgettes

Une fois la viande est mi-cuite, ajouter d’abords la carotte, les pois chiches et finir par la courgette, de l’eau s’il le faut.

Couvrir et laisser continuer la cuisson

S’il le faut, après cuisson continuer à cuire sans couvercle pour réduire la sauce

Servir ce plat ce plat d’hivers chaud.

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