Voilà un délicieux met ; un tajine de poulet aux choux fleur, facile et rapide à préparer.

Ingrédients

• Desmorceaux de poulet دجاج
• 1 oignonبصل
• 2 c à s depersil coriandre ail hachés ثوم قزبرة ومقدونس
• 4c à s d’huile d’olive زيت زيتون
• Du sel, poivre, gingembre, curcumaملح ابزار قرقم جنجبير
• Du choux fleur الشيفلور
• Des petits pois جلبانة

Préparation

Mettre  les morceaux de poulet et le choux fleur chacun dans un récipient et les mariner  avec le persil, la coriandre l’ail haches, ajouter, les épices, le sel et l’huile d’olive mélanger, puis  les réserver

Couper finement l’oignon,

Mettre un peu d’huile d’olive dans le tajine ou un fait ou dans le bistronik

Ajouter  l’oignon coupé et les moreaux  de poulet mariné, ajouter un peu d’eau, brancher l’appareil ou allumer le feu et laisser tomber l’oignon et dorer un peu les morceaux de poulet

Réserver un peu de cet oignon tombé, ajouter le choux fleur voir la vidéo, mariner avec le reste de la marinade les petits pois et les ajouter sur l’ensemble

Ajouter l’eau suffisante pour la cuisson, couvrir et les laisser cuire.

Un délicieux tajine de poulet aux coings, un parfait mariage de salé sucré, connu dans le terroir Marocain.

Ingrédients

• Des morceaux de poulet دجاج
• 1oignon بصل
• Du persil-coriandreail ثوم قزبرة مقدونس
• 30 gr d’huile d’oliveزيتزيتون
• ½ c à c de : poivre, curcuma, gingembre, selابزارقرقم جنجبير وملح
• 1 bâtonnet de cannelleعودقرفة
• Des raisins secsزبيب عنب مجفف
• Des pruneaux برقوقمجفف
• Des coings شفرجل

Préparation

Mettre dans un tajine , l’oignon coupé en lamelles, les morceaux de poulet, le persil coriandre et ail, les épices, le sel, le bâtonnet de cannelle et l’huile d’olive, mélanger

Mariner le poulet et le mettre à dorer des deux côtés sur feu moyen

Laver les coings, les couper en quartiers et vider le cœur, inciser la peau voir illustration dans la vidéo, mettre les quartiers dans de l’eau citronné pour empêcher leur oxydation

Une fois le poulet est doré, réserver deux cuillère de sauce avec oignon

Ajouter les quartiers de coings tout autour des morceaux de poulet, ajouter les pruneaux  et les raisins secs puis une QS d’eau, fermer et laisser cuire le tout.

Voilà un délicieux tajine Boulettes de viande hachée de bœuf aux riz, facile à préparer pour les débutants, tout le monde peut le faire, parfait pour les petits et les grands

Ingrédients

• 300 gr de viande hachée de bœufsلحم مفروم بقر
• 4 c à s bombées de riz mi- cuitرز نصف مطهي
• 2 tomates طماطم
• 30 gr de sauce tomateصلصة طماطم
• 1 oignonبصل
• 5 gousses d’ailثوم
• Du persil et de la coriandre hachéeقزبرة ومقدونس
• De l’huile d’oliveزيت زيتون
• Du selملح
• 1 c à c rase de : poivre, gingembre, coriandre moulue, cumin, paprika, curcumaفلفل اسود واحمر كمون قرقم جنجبير قزبر

Préparation

Mixer la tomate, l’ail et l’oignon puis les mettre dans un tajine ou un fait-tout

Ajouter un peu d’oignon à la viande hachée

Ajouter les herbes hachées à la viande hachée et à la sauce

Ajouter le riz à la viande hachée

A jouter une moitié des épices à la viande hachée et l’autre moitié à la sauce

Ajouter l’huile d’olive et saler

Cuire un peu la sauce tomate

Ajouter un peu d’eau à la viande hachée et bien la mélanger

Une fois la sauce tomate est un peu cuite, façonner des boulettes de viande hachée au riz et les mettre dans la sauce

Ajouter un peu d’eau couvrir et laisser cuire

Ajouter un filet d’huile d’olive et servir ce tajine chaud

Un sublime tajine à la marocaine le requin aux poivrons à partager avec vos convives

Ingrédients

• Des morceaux de Requin 300 gr  قطع سمك
• Des poivrons couleur فلأفل
• 5 à 6 gousses d’ailثوم
• Un peu de persil et coriandreقزبرة ومقدونس
• Un citronليمون حامض
• 50 gr de sauce tomate صلصة طماطم
• 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• Un peu de :  poivre, curcuma, gingembre, cumin, paprika فلفل احمر فلفل اسود قرقم كمون جنجبير
• 1 c à s de concentré de tomateم ص مركز طماطم
• Un peu d’olives زيتون

Préparation

Ecraser la coriandre persil et l’ail avec un peu de sel dans un mortier

Mettre 1 à 2 c à s de contenu de mortier dans le tajine

Ajouter le concentré de tomate, la sauce tomate, les épices mélanger pour avoir une marinade

Mariner les morceaux de poissons voir la vidéo

Réserver les morceaux à coté

Ajouter les poivrons coupés en lamelles et les mariner, les répartir dans le tajine, mettre au-dessus les morceaux de poissons, des rondelles fines de citron

Ajouter les olives, et filet d’huile d’olive

Ne pas ajouter d’eau

Mettre le couvercle et mettre le tajine à cuire à feu doux

Un délicieux tajine à la marocaine, boulettes de sardines avec peu d’ingrédients, juste une tuerie, à partager avec vos convives comme met durant le confinement

Ingrédients

• 500 gr de chaire hachée de sardine  كفتة سردين
• 200 gr de sauce tomateصلصة طماطم
• 1 poivron فلفل
• 4 gousses d’ailثوم
• ½ verre de riz نصف كاس رز
• Un peu de persil et coriandreقزبرة ومقدونس
• 1/4citron confitليمون حامض
• 3 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• Un peu de : sel, poivre, curcuma, gingembre, coriandre hachée, cumin, paprikaملح فلفل احمر فلفل اسود قرقم كمون قزبرة جنجبير
• Un peu d’olives rougesزيتون احمر

Préparation

Laver le riz, le couvrir par un verre d’eau et lui donner une demi cuisson

Eplucher l’ail, ajouter une gousse écrasée aux sardines hachées et les autres à la sauce

Ajouter un peu herbes aux sardines

Ajouter les mêmes épices aux sardines et à la sauce tomate, ainsi que le sel et l’huile d’olive

Une fois le riz et mi cuit ajouter son liquide à la sauce et les graines de riz aux sardines hachées

Mélanger la sauce et mettre sa moitié dans un tajine

Mélanger les sardines hachées avec les épices et le riz puis façonner des boulettes et les disposer dans le tajine sur la sauce

Arroser un peu les boulettes par la sauce tomate

Couper le poivron en rondelles et les placer sur les boulettes

Ajouter les olives, le citron et un peu d’eau et mettre le tajine à cuire à feu moyen.

Voilà un sublime met du terroir marocain ; tajine de cardons rapidement cuit grâce à une astuce qu’on va découvrir dans la vidéo ce tajine est juste un délice

Ingrédients

• 2 morceaux de viande de bœuf=400 grلحم البقر
• 2 têtes ou bottes de cardons épluchée coupées et lavéesالخرشوف او القنارية
• 1 oignon coupé en dés بصلة مفرومة
• 2 gousses d’ailثوم
• 2 c à s d’huile d’olive زيت زيتون
• 1 c à s d’huile de tableزيت المائدة
• ¼ de citron confitحامض اوليمون مصير
• 2 c à s de coriandre et persil hachésقزبرة ومقدونس
• Du sel, poivre, gingembre, curcumaملح ابزار جنجبير وقرقم
• Des olives rouges زيتون احمر
• 2 noyaux de dattesنواتان الثمر

Préparation

Dans une cocotte, saisir la viande dans les deux sortes d’huile jusqu’à ce que la viande ait une belle couleur

Ajouter l’oignon coupé, les épices, le sel, les noyaux de dattes, la chaire du citron confit, la coriandre et le persil remuer, baisser le feu, couvrir et laisser tomber l’oignon

Ajouter les cardons et une quantité d’eau bouillante suffisante pour la cuisson de la viande et des cardons, fermer la cocotte, augmenter le feu et laisser cuire 15 à 20 minutes

Ajouter un peu d’huile d’olive, et laisser réduire la sauce s’il le faut.

Servir le plat des cardons, le décorer avec les olives rouges, l’écorce du citron confit et la coriandre hachée