صلصة – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com La cuisine marocaine par Lalla Latifa Fri, 26 Jan 2024 10:37:41 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://lallalatifa.com/wp-content/uploads/2021/09/cropped-512-1-32x32.png صلصة – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com 32 32 Sauce tomate aux légumesتحضيرات مسبقة صلصة طماطم بالخضر https://lallalatifa.com/2024/01/26/sauce-tomate-aux-legumes%d8%aa%d8%ad%d8%b6%d9%8a%d8%b1%d8%a7%d8%aa-%d9%85%d8%b3%d8%a8%d9%82%d8%a9-%d8%b5%d9%84%d8%b5%d8%a9-%d8%b7%d9%85%d8%a7%d8%b7%d9%85-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%ae%d8%b6%d8%b1/ https://lallalatifa.com/2024/01/26/sauce-tomate-aux-legumes%d8%aa%d8%ad%d8%b6%d9%8a%d8%b1%d8%a7%d8%aa-%d9%85%d8%b3%d8%a8%d9%82%d8%a9-%d8%b5%d9%84%d8%b5%d8%a9-%d8%b7%d9%85%d8%a7%d8%b7%d9%85-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%ae%d8%b6%d8%b1/#respond Fri, 26 Jan 2024 10:37:41 +0000 https://lallalatifa.com/?p=35324

Voilà une magnifique sauce rouge aux légumes, délicieuse et très réussie, parfaite pour plusieurs recettes pizzas pâtes ………

Ingrédients

  • 500kg de tomates طماطم
  • 1 grosse carotteجزرة
  • 1 oignonبصلة
  • 2gousses d’ailثوم
  • 1c à s de thymزعتر
  • 1 c à s d’origan زعيترة
  • 1 c à s de basilicريحان
  • 1 feuille de laurier ورقةغار
  • 2 c à s de concentré de tomate مركزالطماطم
  • 3 c à s de ketchup كيتشوب
  • 2c à s de persil-coriandre fraîche hachésقزبرة ومقدونس
  • 3 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
  • 1 c à c de sucre سكر
  • 1 c à c de selملح
  • 1/4 de c à c de harissa هريسة
  • Du poivre, curcuma, gingembreفلفل اسود جنجبيرقرقم

Préparation

Éplucher la carotte, l’oignon et la tomate et les couper grossièrement , puis les mettre dans un robot avec l’ail et les bien  mixer, ajouter le concentré de tomate et remixer le tout.

Transvaser le contenu du robot dans un fait- tout, ajouter les herbe; laurier, le sucre, les épices, le sel, le ketchup, l’huile d’olive et harissa facultatif

Remuer le tout et mettre la sauce à cuire et s’épaissir en remuant souvent .

Mettre la sauce tomate cuite dans des boites les laisser refroidir et les mettre u congélateur ou au réfrigérateur

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Voilà une magnifique sauce rouge à la tomate cerise, délicieuse et très réussie, parfaite pour plusieurs recette pizzas pâtes ………

Ingrédients

  • 1 kg de tomates ceriseطماطم صغيرة
  • 4 gousses d’ailثوم
  • 2 c à c de thymزعتر
  • 3 c à c de basilicريحان
  • 3 c à s de persil-coriandre fraîche hachésقزبرة ومقدونس
  • 3 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
  • 1 c à c de sucre سكر
  • 1 c à c de selملح
  • Du cumin, paprika, poivre, curcuma, coriandre sèche, gingembreكمون فلفل احمر واسود قرقم قزبرة يابسة جنجبير

Préparation

Laver les tomates cerise et les mettre à cuire 3 minutes dans une cocotte

Mixer les tomates avec le thym et les gousses d’ail

Tamiser les tomates mixées ajouter tous les autres ingrédients et mettre la sauce à cuire et à s’épaissir

Mettre la sauce tomate cuite dans des boites les laisser refroidir et les mettre u congélateur ou au réfrigérateur

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