Voilà une magnifique sauce rouge aux légumes, délicieuse et très réussie, parfaite pour plusieurs recettes pizzas pâtes ………

Ingrédients

• 500kg de tomates طماطم
• 1 grosse carotteجزرة
• 1 oignonبصلة
• 2gousses d’ailثوم
• 1c à s de thymزعتر
• 1 c à s d’origan زعيترة
• 1 c à s de basilicريحان
• 1 feuille de laurier ورقةغار
• 2 c à s de concentré de tomate مركزالطماطم
• 3 c à s de ketchup كيتشوب
• 2c à s de persil-coriandre fraîche hachésقزبرة ومقدونس
• 3 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• 1 c à c de sucre سكر
• 1 c à c de selملح
• 1/4 de c à c de harissa هريسة
• Du poivre, curcuma, gingembreفلفل اسود جنجبيرقرقم

Préparation

Éplucher la carotte, l’oignon et la tomate et les couper grossièrement , puis les mettre dans un robot avec l’ail et les bien  mixer, ajouter le concentré de tomate et remixer le tout.

Transvaser le contenu du robot dans un fait- tout, ajouter les herbe; laurier, le sucre, les épices, le sel, le ketchup, l’huile d’olive et harissa facultatif

Remuer le tout et mettre la sauce à cuire et s’épaissir en remuant souvent .

Mettre la sauce tomate cuite dans des boites les laisser refroidir et les mettre u congélateur ou au réfrigérateur