Sallou ou sfouf ou tkawate est une gourmandise marocaine très riche, très énergétique, principalement consommée pendant le mois de ramadan ou des occasions comme les baptêmes, voilà une recette avec 0 matière grasse.

Aujourd’hui la contenance de Thermomix est multiplier par 2. lollllll ,

Ingrédients 

• 600de farine blancheطحين ابيض
• 600de farine de blé finotطحينالفينو
• 400 grde sucre سكر
• 1kg d’amandes entières avec peau. لوز
• 500 grde sésames جلجلان
• 250 gr de cacahuètes فولسوداني كاوكاو
• 20 gr de graines d’anis.  نافع
• 10 grde graines de fenouil moulusحبةحلاوة
• 10 grde carvi الكروية
• 30 gr de cannelle. قرفة
• 5 gr graines de gomme arabique. مسكه حرة
• Amandes frits pour la décoلوز مقلي للتزيين

Préparation 

Mélanger les deux farines et les torréfier dans le four en remuant souvent sans les brûler pour avoir la couleur beige à marron, les laisser refroidir puis les tamiser.

Torréfier légèrement les graines de sésames en remuant souvent pour enlever leur humidité sans les griller et les réserver

Griller dans le four les amandes et les cacahuètes avec leur peau jusqu’à ce qu’elles se grillent de l’intérieur et les réserver

Mettre dans le bol de Thermomix,, l’anis, les graines de fenouil, de carvi, la gomme arabique, la cannelle puis activer 2 x 2sec /turbo et régler 30 sec /vit 10, racler les bords

Ajouter le sucre(400 gr) pour moi en morceaux et régler 2 x 2sec /turbo, puis régler 15 sec/vit 10

Ajouter  les amandes grillées  puis régler 4 sec/ vit 5, remuer avec la spatule

Ajouter la moitié des graines de sésames(250 gr)puis régler 6 sec/ vit 5

Réserver 1/3 de ce mélange pour le croquant

Mettre le contenu du bol dans un grand récipient, y ajouter les cacahuètes grillées (250 gr) et l’autre moitié des graines de sésames et mélanger le tout

Mixer la moitié de ce mélange en réglant d’abords 2 x2 / turbo puis 2 min /vit 10 pour une bonne libération d’huile d’amande, de cacahuète et de sésames.

Ajouter  la moitié des farines grillées et tamisées et régler 45 sec /vit 10 en tournant avec la spatule

Ajouter la moitié du croquant réservé et régler 1min/sens inverse/ vit 4,

La moitié du sallou est prête, le réserver.

Préparer la deuxième moitié en suivant les mêmes étapes.

Ajouter l’amande frit sans huile à l’ensemble des parts de sallou  voir ses étapes dans la vidéo

Servir et décorer  ce sallou selon le goût

Sallou ou sfouf ou tkawate est une gourmandise marocaine très riche, très énergétique, principalement consommée pendant le mois de ramadan ou des occasions comme les baptêmes, voilà une recette avec 0 matière grasse,et surtout sans graines sésames et sans farine blanche.

Ingrédients 

• 400 gr de de flocons d’avoine شوفان
• 600 gr de farine de blé finotطحينالفينو اي سومولينا
• 350 gr de sucre brunسكر اشقر
• 1kg d’amandes entières avec peau. لوز
• 30 grde graines d’anis.  نافع
• 30 gr de graines de fenouil moulusحبةحلاوة
• 30 grde cannelle. قرفة
• 10graines de gomme arabique. مسكه حرة
• 1 c à c de cacao amer مص كاكاو مر جيد
• Amandes frits pour la décoلوز مقلي للتزيين

Préparation 

Griller la farine dans le four en remuant souvent sans la brûler pour avoir la couleur beige à marron

Torréfier légèrement les flocons d’avoine en remuant souvent pour enlever leur humidité sans les griller

Griller dans le four les amandes avec leur peau jusqu’à ce qu’elles se grillent de l’intérieur

Mettre dans le bol de Thermomix les flocons d’avoine torréfiées  puis régler 2 fois turbo 2 s

Puis 1 min/vit 10, réserver la farine de flocons d’avoine, la réserver

Mettre dans le bol de Thermomix,, l’anis, les graines de fenouil, la gomme arabique et  la cannelle  puis régler 30 sec /vit 10, racler les bords

Ajouter le sucre et faire 1sec/ turbo, puis régler 15 sec/vit 10

Ajouter l’amande  puis régler 15 sec/ vit 5

Réserver 1/3 de ce mélange pour le croquant

Puis mixer le reste du mélange en réglant d’abords 2 sec/ turbo , puis 2 min /vit 10 pour une bonne libération d’huile d’amande

Ajouter la farine de flocons d’avoine et la farine de finot grillée et le cacao et régler 40 sec /vit 10 en tournant avec la spatule

Diviser le contenu du bol en deux parts( parce que la quantité est doublée)

Mixer la première par en réglant 40 sec /vit 10 en tournant avec la spatule

Ajouter la moitié du croquant réservé et régler 1min/sens inverse/ vit 4, la moitié de sallou est prête la réserver

Mettre la deuxième partie dans le bol ajouter le reste du croquant et régler 1min/sens inverse/ vit 4, puis l’ajouter à la première part de sallou

Ajouter l’amande frit sans huile voir ses étapes dans la vidéo

Servir et décorer  ce sallou selon le goût

Sallou ou sfouf ou tkawate est une gourmandise marocaine très riche, très énergétique, principalement consommée pendant le mois de ramadan ou des occasions comme les baptêmes, voilà une recette avec 0 matière grasse, et au Muesli

Ingrédients 

• 350 gr de Muesli شوفان بالمكسرات والفواكه
• 160 gr de sucre brunسكر اشقر
• 250 gr de graines de sésames lavées, séchées et sans poussières. جنجلان
• 250 gr d’amandes entières avec peau. لوز
• 1 c à s de graines d’anis. م ك نافع
• 1 c à s de graines de carviم ك كروية
• Une pincée de selقبصة ملح
• Des bâtonnets de cannelle. قرفه
• 4 à 5 graines de gomme arabique. مسكه حرة
• Amandes frits pour la décoلوز مقلي للتزيين

Préparation 

Mettre l’amande, les graines de sésames et le muesli, chacun dans une plaque et les torréfier dans un four

Mettre dans le bol de Thermomix le muesli torréfié et le sel, puis régler 2 fois turbo 2 s

Puis 1 min/vit 10, réserver la farine de muesli

Mettre dans le bol, la cannelle, l’anis, les graines de carvi, la gomme arabique et le sucre puis régler 25 sec /vit 10

Ajouter l’amande et les sésames puis régler 5 sec/ vit 7

Réserver un bol de ce mélange pour le croquant

Puis mixer le reste du mélange en réglant 1min 30 sec/vit 10 pour une bonne libération d’huile d’amande et de sésames

Ajouter la farine de muesli et régler 40 sec /vit 10 en tournant avec la spatule

Ajouter le croquant et régler 1min/sens inverse/ vit 4

Ajouter l’amande frit sans huile

Servir et décorer selon le

Sallou ou sfouf ou tkawate est une gourmandise marocaine très riche, très énergétique, principalement consommée pendant le mois de ramadan ou des occasions comme les baptêmes, voilà une recette avec 0 matière grasse, et aux flocons d’avoine ce qui est bon pour la santé, ce qui rend sallou plus light

Ingrédients 

• 250 gr de flocons d’avoine شوفان
• 200 gr de sucre brunسكر اشقر
• 250 gr de graines de sésames lavées, séchées et sans poussières.جنجلان
• 250 gr d’amandes entières avec peau.لوز
• 1 c à s de graines d’anis.م ك نافع
• 1 c à s de graines de carviم ك كروية
• 1 c à c de cacao amer facultatifم ص كاكاو مر
• Une pincée de selقبصة ملح
• Des bâtonnets de cannelle.قرفه
• 3 à 4 de graines de gomme arabique.مسكه حرة

Préparation 

Mettre l’amande, les graines de sésames et les flocons d’avoine, chacun dans une plaque et les torréfier dans un four

Mettre dans le bol de Thermomix les flocons d’avoine torréfiés et le sel, puis régler 2 min/vit 10, les réserver

Mettre dans le bol, la cannelle, l’anis, les graines de carvi, la gomme arabique et le sucre puis régler 24 sec /vit 10

Ajouter l’amande et les sésames puis régler 5 sec/ vit 7

Réserver un bol de ce mélange pour le croquant

Puis mixer le reste du mélange en réglant 1min 30 sec/vit 10 pour une bonne libération d’huile d’amande et de sésames

Ajouter la farine des flocons d’avoine salé et régler 40 sec /vit 10 en tournant avec la spatule

Ajouter le croquant et régler 1min/sens inverse/ vit 4

Servir et décorer selon le goût