Voilà un délicieux pain complet aux différentes types de farine que j ‘ai pu trouvé pendant mon séjour à Paris, un pain tendre, aéré, facile et rapide à préparer avec tout type de Thermomix.

Ingrédients

• 250 gr de farine noire de bretagne طحين
• 250 gr de farinede blé Type 150 complète avec sonطحينالقمح الكامل بالنخالة
• 400 gr de farine multicéréaleطحينبالزرارع
• 11gr de levure boulangère sèche خميرة خبز
• 20 gr d’huile d’olive زيت
• 10gr de sucre سكر
• 1 c à c de selم ص ملح
• 550 à 600gr d’eau ماء

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix l’eau( commencer par 550 gr), la levure boulangère et le sucre, puis régler 2 min/37°/vit 2

Ajouter les farines  , l’huile , le sel, puis régler 5 min/ fonction pétrissage après 1 min vérifier  s’il le faut ajouter de l’eau la pâte doit être collante

Saupoudrer la farine complète sur le plan de travail et façonner le pain voir la vidéo

Réchauffer un peu le four et y mettre à lever la pâte

Piquer les galettes et régler le four à 250 °C jusqu’à une dorure souhaitée

Ce pain se conserve dans le réfrigérateur ou le congélateur

Voilà un magnifique pain complet aux graines, un pain tendre, aéré, facile et rapide à préparer au Thermomix

Ingrédients

• 400 gr de farine complète avec sonطحين كامل بالنخالة
• 100 gr de farina فرينة
• 20 gr de levure boulangère sèche خميرة خبز
• 35gr d’un mélange de graines خليط الزرارع
• 30 gr d’huile d’olive زيت
• 1 c à c de selم ص ملح
• 350 gr d’eau ماء

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix la levure boulangère et l’eau puis régler 3 min /37°/ vit 2..

Ajouter les farines, l’huile d’olive, le sel, fermer puis régler 7 min/ fonction pétrissage.

Ajouter le mélange de graines et pétrir une minutes

la pâte est collante

Mettre la pâte dans un récipient huilé et la laisser fermentée

Dégazer la pâte et façonner un seul pain sans l’aplatir, le poser sur une plaque

Mouiller le pain  avec un peu d’eau, le saupoudrer par la farine, l’ inciser  et le laisser lever une deuxième fois

Enfourner le pain dans un four très chaud 15 minutes à 240°C, puis 25 minutes à 180°C jusqu’à dorure souhaitée.

Ce pain a une croûte dure.

Laisser refroidir le pain et le couper en tranches

Voilà un magnifique pain complet, avec des ingrédients anti oxydants, un pain tendre, aéré, facile et rapide à préparer.

Ingrédients

• 700 gr de farine complète avec sonطحين كامل بالنخالة
• 200 gr de farina طحين فريحة
• 2 c à c de curcuma قرقم
• Une pincée de poivreقبصة ابزار او فلفل اسود
• 20 gr de levure boulangère sèche خميرة خبز
• 50gr d’huile d’olive زيت
• 5 gr de sucre سكر
• 1 c à c de selم ص ملح
• De l’eautièdeدافئ ماء
• Des graines de sésames de lin et d’anisزرارعجلجلان الكثان والنافع

Préparation

Mettre dans le bol le sucre, la levure boulangère et un peu d’eau et remuer un peu.

Ajouter les farines, l’huile,le curcuma, le poivre, le sel.

Mettre en marche la machine ou remuer pour mélanger le tout

Laisser la machine en marche vitesse 2 tout en ajoutant l’eau tiède pour avoir une boule de pâte

Pétrir la pâte au moins 10 minutes

Torréfier un peu les graines de sésames de lin et d’anis et les ajouter

Pétrir la pâte pour incorporer ces graines

La pâte est lisse, élastique et collante, la couvrir et la laisser monter (fermenter)

Saupoudrer la farine complète sur le plan de travail ou dans un plateau et façonner les boules de poids égal pour en faire des galettes : pains ronds voir la vidéo

Couvrir les galettes et les laisser lever un peu, les piquées et les enfourner dans un four chaud à 240° jusqu’à une dorure souhaitée

Voilà un magnifique pain complet au levain naturel, avec des ingrédients anti oxydants, un pain tendre, aéré, facile et rapide à préparer au Thermomix

Ingrédients

• 300 gr de farine complète avec sonطحين كامل بالنخالة
• 250 gr de farine fino طحين الفينو او السميد الناعم
• 280 gr de levain naturelخميرة بلدية
• 25 gr de graines de lin زريعة الكتان
• 10 gr de chiaالشييا
• 10 gr de graines d’anisالنافع
• 1 c à c de curcuma قرقم
• 40 gr d’huile d’olive زيت
• 1 c à c de selم ص ملح
• 350 gr d’eau ماء

Préparation

Mettre dans le bol de Thermomix les graines de lin mixer 10 sec/ vit 10

Ajouter les graines de chia et l’eau et régler 2 min/37°/vit 2

Ajouter les farines, les graines d’anis, le curcuma, l’huile, le sel, et le levain, fermer puis régler 5 min/ fonction pétrissage : la pâte est collante

Saupoudrer la farine complète sur le plan de travail ou dans un plateau et façonner les boules de poids égal pour en faire des galettes : pains ronds voir la vidéo

Couvrir les galettes et les laisser lever 3 à 4 heures, les piquer et les enfourner dans un four chaud à 240° jusqu’à une dorure souhaitée