Voilà une merveilleuse génoise chocolatée, au cacao amer, spongieuse, bien aérée, très réussie, pour différentes préparations de gâteaux, avec tous les secrets de la réussir sans qu’elle soit bombée et sans perte de génoise au moment de l’utiliser, on peut la conserver au frigo ou au congélateur

Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre et 6 cm de hauteur

• 3 œufs بيض
• 90 gr de sucre en poudreسكر
• 80 gr de farine blancheطحين ابيض
• 10 gr de cacao amerكاكاو مر جيد
• Une pincée de selقبصة ملح
• Préparation

Allumer le four à 150°C feu en bas

Dans un robot blanchir les œufs, le sel et le sucre pour avoir un ruban entre 6 à 8 minutes

Ajouter la farine et le cacao en les tamisant, et les incorporer délicatement aux œufs en faisant des tours doucement, il faut surtout rendre votre temps pour ne pas faire tomber l’appareil

Chemiser le fond du moule, surtout pas le beurrer, ni le fariner

Verser l’appareil à génoise dans le moule, et l’enfourner au milieu du four feu en bas

La génoise est cuite quand un couteau en sort sec

La démouler après 5 minutes, la laisser refroidir, la découper en disque ou la garder bien plastifiée au frigo ou au congélateur