تكتوكة – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com La cuisine marocaine par Lalla Latifa Wed, 08 Apr 2026 09:21:04 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://lallalatifa.com/wp-content/uploads/2021/09/cropped-512-1-32x32.png تكتوكة – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com 32 32 Taktouka au Thermomix تكتوكة بنة ومذاق https://lallalatifa.com/2026/04/08/taktouka-au-thermomix-%d8%aa%d9%83%d8%aa%d9%88%d9%83%d8%a9-%d8%a8%d9%86%d8%a9-%d9%88%d9%85%d8%b0%d8%a7%d9%82/ https://lallalatifa.com/2026/04/08/taktouka-au-thermomix-%d8%aa%d9%83%d8%aa%d9%88%d9%83%d8%a9-%d8%a8%d9%86%d8%a9-%d9%88%d9%85%d8%b0%d8%a7%d9%82/#respond Wed, 08 Apr 2026 09:21:04 +0000 https://lallalatifa.com/?p=38748

Une délicieuse recette appelée taktouka très connue dans notre terroir marocain, se sert comme accompagnement  chaude, tiède ou froide, ou utilisée comme farce, cette fois –ci sa préparation est assurée sans corvée au Thermomix et surtout rapide

Ingrédients

  • Des poivrons rouges  vertsفلالفل 
  • 1 grosse tomatetomate طماطم
  • 1 oignonmoyen بصل
  • 2gousses d’ail épluchéesثوم
  • 2 c à s desauce  tomateصلصةطماطم
  • 20 grd’huile d’oliveزيتزيتون
  • Coriandre-persil قزبرةومقدونس
  • 1 c à c de : paprika, cuminفلفلاحمر وكمون
  • Du sel selon le goûtملح

Préparation

Laver les poivrons et la tomate , puis les essuyer.

Griller  les poivrons et la tomate puis les éplucher et les épépiner sans les laver, les couper grossièrement et les réserver .

Mettre dans le bol de Thermomix l’ail et l’oignon grossièrement coupé,puis ciseler  en réglant 5sec/vit 5.racler les bords

Ajouter l’huile d’olive et rissoler 5 min /120° / sens inverse / La cuillère.

Ajouter les poivrons et la tomate coupés, la sauce tomate, la cuillère de coriandre et persil hachés, les épices et le sel

Remuer le tout avec la spatule.

Fermer le bol avec le couvercle anti projection ou avec le panier.

Choisir une  recette de cookido avec cuisson haute température exemple: sauter les poivrons  dans cookidoo et régler 10 minutes de cuisson haute et tourner le sélecteur pour cuire

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Taktouka, une délicieuse salade de toutes les saisons, très connue dans le terroir marocain

Ingrédients

  • 3 gros poivrons verts فلافل اخضر
  • 2gros poivrons rouges فلافل احمر
  • 2 grosses tomatesépluchéesطماطم
  • 1 c à cde concentré de tomateم ص مركز طماطم
  • 4 gousses d’ailثوم
  • 2  c à s d’huile d’oliveزيتزيتون
  • 1 c à cde persil- coriandre hachésقزبرة ومقدونس
  • 1 c à c de chaque : paprika et cuminفلفل احمر وكمون
  • Du sel selon le goûtملح

Préparation

Laver, épépiner et couper en dés les poivrons verts et rouges, puis les mettre dans cookeo moulinex

Ajouter les tomates coupées avec leur pépins, et l’ail écrasées

Ajouter l’huile d’olive, la tomate concentré, persil- coriandre , les épices et le sel selon le goût

Remuer et fermer le cookeo, puis régler 4minutes haut pression

Une fois le temps de cuisson écoulé, ouvrir le cookeo, démarrer le rissolage fort et laisser réduire l’excédant d’eau libérée par la tomate et les poivrons.

Une fois la sauce est réduite éteindre ; la salade est prête

Cette salade se consomme froide tiède ou froide

Cette salade se conserve au réfrigérateur ou au congélateur

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Une délicieuse recette appelée taktouka très connue dans notre terroir marocain, se sert comme accompagnement  chaude, tiède ou froide, ou utilisée comme farce, cette fois –ci sa préparation est assurée sans corvée au Thermomix et surtout rapide

Ingrédients

  • 2gros poivrons rouges et 2 verts=420 grفلالفل 
  • 290 gr de dés de tomate épluchéesطماطم
  • 1 oignon=170 grبصل
  • 3gousses d’ail épluchéesثوم 
  • 30 gr de concentré de tomateمركزطماطم
  • 2 c à s d’huile d’oliveزيتزيتون
  • Coriandre-persil قزبرة ومقدونس
  • 1 c à c de : paprika, cuminفلفلاحمر وكمون
  • Du sel selon le goûtملح

Préparation

Mettre les poivrons , l’oignon et les tomates grossièrement coupés dans le bol.

Ajouter les herbes  et l’ail coupés et le concentré de tomate

Puis hacher en réglant 4sec/vit 5.

Ajouter l’huile d’olive, les épices et le sel

Fermer le bol avec le couvercle anti projection

Choisir la recette: sauter les poivrons et l’oignon dans cookidoo et régler 20 minutes de cuisson haute et tourner le sélecteur pour cuire

]]> https://lallalatifa.com/2023/02/12/taktouka-au-thermomix%d8%aa%d9%83%d8%aa%d9%88%d9%83%d8%a9%d9%85%d8%ad%d8%a8%d9%88%d8%a8%d8%a9-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d9%85%d8%a7%d9%87%d9%8a%d8%b1-%d8%ac%d8%b1%d8%a8%d9%88%d9%87%d8%a7-%d8%a8%d9%87%d8%a7/feed/ 0 Préparez la de cette façon Taktouka تكتوكة اكلة كل وقت https://lallalatifa.com/2022/06/12/preparez-la-de-cette-facon-taktouka-%d8%aa%d9%83%d8%aa%d9%88%d9%83%d8%a9-%d8%a7%d9%83%d9%84%d8%a9-%d9%83%d9%84-%d9%88%d9%82%d8%aa/ https://lallalatifa.com/2022/06/12/preparez-la-de-cette-facon-taktouka-%d8%aa%d9%83%d8%aa%d9%88%d9%83%d8%a9-%d8%a7%d9%83%d9%84%d8%a9-%d9%83%d9%84-%d9%88%d9%82%d8%aa/#respond Sun, 12 Jun 2022 12:10:15 +0000 https://lallalatifa.com/?p=34292

Taktouka, une délicieuse salade de toutes les saisons, très connue dans le terroir marocain

Ingrédients

  • Des poivrons verts rougesفلافل
  • 3tomatesطماطم
  • Une aubergine دنجال
  • 2c à s de sauce  tomate صلصة طماطم
  • 2 c à sd’huile d’oliveزيت زيتون
  • 3 gousses d’ailécrasées ثوم
  • 1 c à s de persil- coriandre hachésقزبرة ومقدونس
  • 1 c à c de chaque : paprika et cuminكمون وفلفل احمر
  • Du sel selon le goûtملح

Préparation

Griller les poivrons  et l’aubergine les  mettre encore chaude dans un sachet alimentaire

Éplucher les poivrons et les épépiner sans les laver

Éplucher l’aubergine,puis couper grossièrement les poivrons et l’aubergine et les réserver

Eplucher la tomate, garder ses pépins et la couper grossièrement, la réserver

Dans une poêle, écraser l’ail, ajouter l’huile d’olive et faire sauter l’ail

Ajouter la tomate et la faire cuire en remuant, ajouter s’il le faut la sauce tomate ou concentré de tomate, remuer jusqu’à ce que la tomate tombe

Ajouter les poivrons coupés en remuant, puis l’aubergine et les épices et le sel selon le goût, terminer par l’ajout de la cuillère de la coriandre persil hachée

Une fois la sauce est réduite éteindre ; la salade est prête

Cette salade se consomme froide tiède ou chaude

Cette salade se conserve au réfrigérateur ou au congélateur

]]> https://lallalatifa.com/2022/06/12/preparez-la-de-cette-facon-taktouka-%d8%aa%d9%83%d8%aa%d9%88%d9%83%d8%a9-%d8%a7%d9%83%d9%84%d8%a9-%d9%83%d9%84-%d9%88%d9%82%d8%aa/feed/ 0