بطبوط محشي – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com La cuisine marocaine par Lalla Latifa Thu, 21 Aug 2025 09:02:52 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://lallalatifa.com/wp-content/uploads/2021/09/cropped-512-1-32x32.png بطبوط محشي – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com 32 32 Batboutes farcis بطبوط معمر كثير عليه الطلب https://lallalatifa.com/2024/02/10/batboutes-farcis-%d8%a8%d8%b7%d8%a8%d9%88%d8%b7-%d9%85%d8%b9%d9%85%d8%b1-%d9%83%d8%ab%d9%8a%d8%b1-%d8%b9%d9%84%d9%8a%d9%87-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d9%84%d8%a8/ https://lallalatifa.com/2024/02/10/batboutes-farcis-%d8%a8%d8%b7%d8%a8%d9%88%d8%b7-%d9%85%d8%b9%d9%85%d8%b1-%d9%83%d8%ab%d9%8a%d8%b1-%d8%b9%d9%84%d9%8a%d9%87-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d9%84%d8%a8/#respond Sat, 10 Feb 2024 15:01:18 +0000 https://lallalatifa.com/?p=35367

Délicieux Batboutes farcis, une recette diète, pour le ramadan, à accompagner avec une soupe ou harira marocain

Ingrédients

La pâte

  • 200 gr de farine blancheطحين ابيض
  • 300 gr de farine finot ou semoulinaطحين الفينو او سومولينا
  • 1 c à c de sucreسكر
  • 1 c à s =10gr de lavure boulangère sècheخميرة الخبز
  • Du sel selon le goûtملح
  • 1 c à s d’huile زيت
  • 360 gr d’eau tièdeماء دافئ

La farce

  • 1 gros oignon coupé en dés بصل
  • Des poivrons rouge vert et jaune coupés en désفلافل
  • Des carottes en julienneجزر
  • Des olives finement coupéesزيتون
  • 2 c à s de coriandre persil hachéesقزبرة ومقدونس
  • 150 gr de viande hachéeلحم مفروم
  • 50 gr de fromage râpéجبن مفروم
  • 1 c à c de harissaحار هريسة
  • 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
  • ½ c à c : gingembre, poivre, curcuma, paprika, cumin et du selجنجبيرابزار قرقم ببريكا كمون وملح

Préparation

La farce

Faire tomber l’oignon avec l’huile d’olive sur feu vif

Ajouter les dés de poivrons, remuer 3 minutes

Ajouter la viande hachée et l’émietter, ajouter les épices, le sel et harissa et remuer 5 minutes

Ajouter les carottes et remuer

Hors feu, ajouter les herbes, les olives coupées remuer et laisser refroidir la farce

Une fois la farce refroidie, ajouter le fromage râpé et remuer

La pâte

Mélanger les ingrédients de la pâte sans la pétrir, la couvrir et la laisser reposer et lever

La pâte est très collante

Façonner des boules de la pâte pour moi 6 boules

Aplatir un peu chaque boule et mettre la farce à son milieu et rabattre la battre de telle sorte à former une bourse

Chauffer une plaque ou une poêle

Aplatir un peu chaque bourse une part une, la mettre sur la plaque et continue de l’aplatir sur la plaque, cuire les galettes ou batboutes des deux côtés sans huile

Les couvrir pour les garder chauds

]]> https://lallalatifa.com/2024/02/10/batboutes-farcis-%d8%a8%d8%b7%d8%a8%d9%88%d8%b7-%d9%85%d8%b9%d9%85%d8%b1-%d9%83%d8%ab%d9%8a%d8%b1-%d8%b9%d9%84%d9%8a%d9%87-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d9%84%d8%a8/feed/ 0 Découvrons Batboutes farcis au Thermomixبطبوط الجماهير موروث مغربي https://lallalatifa.com/2023/02/07/decouvrons-batboutes-farcis-au-thermomix%d8%a8%d8%b7%d8%a8%d9%88%d8%b7-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d9%85%d8%a7%d9%87%d9%8a%d8%b1-%d9%85%d9%88%d8%b1%d9%88%d8%ab-%d9%85%d8%ba%d8%b1%d8%a8%d9%8a/ https://lallalatifa.com/2023/02/07/decouvrons-batboutes-farcis-au-thermomix%d8%a8%d8%b7%d8%a8%d9%88%d8%b7-%d8%a7%d9%84%d8%ac%d9%85%d8%a7%d9%87%d9%8a%d8%b1-%d9%85%d9%88%d8%b1%d9%88%d8%ab-%d9%85%d8%ba%d8%b1%d8%a8%d9%8a/#respond Tue, 07 Feb 2023 09:07:19 +0000 https://lallalatifa.com/?p=34690

Batboutes farcis est une recette très populaires, très connue dans le terroir Marocain, aujourd’hui préparée au Thermomix, juste un délice

Ingrédients

Pour la pâte

  • 300 gr de semoule extra fine ou finoطحينالفينو او السومولينا
  • 250 gr de farine blancheطحينابيض متعدد الاستعمالات
  • 10gr de levure boulangère sècheخميرةخبز
  • 5 gr de selملححسب الذوق
  • 350 gr d’eau ماء

La farce

  • 4poivrons rouges et vertes épépinéesفلافل
  • 2 gros oignons بصل
  • 1piment fort facultatifفلفل حار
  • 2 gousses d’ail râpéesثوم
  • Persil coriandre قزبرةمقدونس
  • 20 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
  • Un peu de : gingembre,poivre,cumin, curcuma, paprika, sel,جنجبير كمون قرقم بزار فلفل احمر
  • 300 gr de graisseشحم

 

Préparation

Placer  dans le bol du robot Thermomix, le découpe minutes et couper en rondelles les poivrons et l’oignon,les  réserver

Dans le bol, mettre la graisse, l’ail et les herbes et les hacher avec option hacher , racler les bords

Ajouter les poivrons et les oignons réservés

Ajouter l’huile d’olive, le sel et les épices , couvrir avec le couvercle anti projection

Et choisir la cuisson de la recette caraméliser les oignons existante dans cookido

Réserver la farce et la laisser refroidir le temps de préparer la pâte

 

Mettre dans le bol, la levure boulangère et l’eau et régler 3 min/ 37°/ vit 2

Ajouter les deux farines, et le sel, puis régler 5 min / fonction pétrir, ajouter s’il le faut un peu d’eau par l’orifice pour avoir une pâte élastique un peu collante

Fariner légèrement le plan de travail ,façonner des boules de même poids

Aplatir les bords de chaque boule pour avoir un disque bombé en son centre

Poser au milieu une part de farce et ramasser le tout pour avoir une bourse

Aplatir chaque bourse et la poser à côté

commencer la cuisson par le premier batboute en le tournant souvent jusqu’à une cuisson parfaite

Servir le batboute avec la harira marocaine

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Délicieux Batboutes farcis à la viande et aux légumes, une recette diète, pour le ramadan, à accompagner avec une soupe ou harira marocain

Ingrédients

La pâte

  • 200 gr de farine blancheطحين ابيض
  • 300 gr de farine finot ou semoulinaطحين الفينو او سومولينا
  • 1 c à c de sucreسكر
  • 1 c à s =10gr de lavure boulangère sècheخميرة الخبز
  • Du sel selon le goûtملح
  • 1 c à s d’huile زيت
  • 360 gr d’eau tièdeماء دافئ

La farce

  • 1 gros oignon coupé en dés بصل
  • Des poivrons rouge vert et jaune coupés en désفلافل
  • Des carottes en julienneجزر
  • Des olives finement coupéesزيتون
  • 2 c à s de coriandre persil hachéesقزبرة ومقدونس
  • 150 gr de viande hachéeلحم مفروم
  • 50 gr de fromage râpéجبن مفروم
  • 1 c à c de harissaحار هريسة
  • 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
  • ½ c à c : gingembre, poivre, curcuma, paprika, cumin et du selجنجبيرابزار قرقم ببريكا كمون وملح

Préparation

La farce

Faire tomber l’oignon avec l’huile d’olive sur feu vif

Ajouter les dés de poivrons, remuer 3 minutes

Ajouter la viande hachée et l’émietter, ajouter les épices, le sel et harissa et remuer 5 minutes

Ajouter les carottes et remuer

Hors feu, ajouter les herbes, les olives coupées remuer et laisser refroidir la farce

Une fois la farce refroidie, ajouter le fromage râpé et remuer

La pâte

Mélanger les ingrédients de la pâte sans la pétrir, la couvrir et la laisser reposer et lever

La pâte est très collante

Façonner des boules de la pâte pour moi 6 boules

Aplatir un peu chaque boule et mettre la farce à son milieu et rabattre la battre de telle sorte à former une bourse

Chauffer une plaque ou une poêle

Aplatir un peu chaque bourse une part une, la mettre sur la plaque et continue de l’aplatir sur la plaque, cuire les galettes ou batboutes des deux côtés sans huile

Les couvrir pour les garder chauds

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Batbouts farcis à l’oignon ail graines de lin et de thym que des éléments antioxydants parfaits pour le système immunitaire

Ingrédients

La pâte

  • 500 gr de farine blancheطحين ابيض
  • 250 gr de farine finot ou semoulinaطحين الفينو او سومولينا
  • 1 c à s de sucreسكر
  • 1 c à s de lavure boulangère sècheخميرة الخبز
  • Du sel selon le goûtملح
  • 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
  • QS d’eau tièdeماء دافئ

La farce

  • L’oignons nouveauxبصل حريف
  • 4 gousses d’ailثوم
  • Piment fortفلفل حار
  • 1 c à s de graines de linزريعة الكثان
  • 1 c à s de thymزعتر
  • Du gingembre et du selجنجبير وملح

Préparation

Mélanger les ingrédients de la pâte et les pétrir pour avoir une pâte souple et élastique

L’huiler un peu et la laisser lever

Couper finement les oignons, râper l’ail et le piment

Ajouter les graines de lin et le thym moulus

Ajouter un peu de gingembre et du sel

Façonner des boules de la pâte pour moi 10 boules

Aplatir un peu chaque boule et mettre la farce à son milieu et rabattre la battre de telle sorte à former une bourse

Aplatir chaque bourse et les mettre à lever un peu

Huiler un peu une plaque ou une poêle et mettre à cuire les galettes ou batbouts des deux côtés

]]> https://lallalatifa.com/2020/03/20/batbouts-farcis%d9%86%d8%a8%d9%82%d8%a7%d9%88-%d9%81%d9%8a-%d8%af%d8%a7%d8%b1%d9%86%d8%a7-%d8%a8%d8%a7%d8%b4-%d9%86%d8%b9%d8%a7%d9%88%d9%86%d9%88-%d8%a8%d9%84%d8%a7%d8%af%d9%86%d8%a7-%d8%a8%d8%b7/feed/ 0