Délicieux Batboutes farcis, une recette diète, pour le ramadan, à accompagner avec une soupe ou harira marocain

Ingrédients

La pâte

• 200 gr de farine blancheطحين ابيض
• 300 gr de farine finot ou semoulinaطحين الفينو او سومولينا
• 1 c à c de sucreسكر
• 1 c à s =10gr de lavure boulangère sècheخميرة الخبز
• Du sel selon le goûtملح
• 1 c à s d’huile زيت
• 360 gr d’eau tièdeماء دافئ

La farce

• 1 gros oignon coupé en dés بصل
• Des poivrons rouge vert et jaune coupés en désفلافل
• Des carottes en julienneجزر
• Des olives finement coupéesزيتون
• 2 c à s de coriandre persil hachéesقزبرة ومقدونس
• 150 gr de viande hachéeلحم مفروم
• 50 gr de fromage râpéجبن مفروم
• 1 c à c de harissaحار هريسة
• 2 c à s d’huile d’oliveزيت زيتون
• ½ c à c : gingembre, poivre, curcuma, paprika, cumin et du selجنجبيرابزار قرقم ببريكا كمون وملح

Préparation

La farce

Faire tomber l’oignon avec l’huile d’olive sur feu vif

Ajouter les dés de poivrons, remuer 3 minutes

Ajouter la viande hachée et l’émietter, ajouter les épices, le sel et harissa et remuer 5 minutes

Ajouter les carottes et remuer

Hors feu, ajouter les herbes, les olives coupées remuer et laisser refroidir la farce

Une fois la farce refroidie, ajouter le fromage râpé et remuer

La pâte

Mélanger les ingrédients de la pâte sans la pétrir, la couvrir et la laisser reposer et lever

La pâte est très collante

Façonner des boules de la pâte pour moi 6 boules

Aplatir un peu chaque boule et mettre la farce à son milieu et rabattre la battre de telle sorte à former une bourse

Chauffer une plaque ou une poêle

Aplatir un peu chaque bourse une part une, la mettre sur la plaque et continue de l’aplatir sur la plaque, cuire les galettes ou batboutes des deux côtés sans huile

Les couvrir pour les garder chauds

Batboutes natures est une recette très populaires, très connue dans le terroir Marocain, aujourd’hui préparée au Thermomix, juste un délice

Ingrédients

• 400 gr de finosans farine blanche طحين الفينو بدون دقيق ابيض
• 5gr de levure boulangère sècheخميرة الخبز
• Du sel ملح
• 1 c à s= 15 gr  de lait en poudre حليببدرة
• 250 gr d’eau ماء

Préparation

Mettre dans le bol du robot Thermomix,l’eau, la levure boulangère, le lait en poudre, la farine fino sans farine blanche et le sel, puis pétrir 7 minutes

Réserver la pâte dans un bol fariné, la couvrir et la laisser lever

Une fois la pâte et levée,fariner légèrement le plan de travail ,façonner des boules de même poids

Aplatir chaque boule pour avoir une forme ovale voir la vidéo

commencer la cuisson aussitôt  par le premier batboute en le tournant souvent pour qu’il gonfle voir la vidéo et continuer  jusqu’à une cuisson parfaite

Couper le batboute en deux de telles sortes à avoir deux poches , les farcir  selon le goût ou le consommer comme pain

Batboutes farcis est une recette très populaires, très connue dans le terroir Marocain, aujourd’hui préparée au Thermomix, juste un délice

Ingrédients

Pour la pâte

• 300 gr de semoule extra fine ou finoطحينالفينو او السومولينا
• 250 gr de farine blancheطحينابيض متعدد الاستعمالات
• 10gr de levure boulangère sècheخميرةخبز
• 5 gr de selملححسب الذوق
• 350 gr d’eau ماء

La farce

• 4poivrons rouges et vertes épépinéesفلافل
• 2 gros oignons بصل
• 1piment fort facultatifفلفل حار
• 2 gousses d’ail râpéesثوم
• Persil coriandre قزبرةمقدونس
• 20 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
• Un peu de : gingembre,poivre,cumin, curcuma, paprika, sel,جنجبير كمون قرقم بزار فلفل احمر
• 300 gr de graisseشحم

Préparation

Placer  dans le bol du robot Thermomix, le découpe minutes et couper en rondelles les poivrons et l’oignon,les  réserver

Dans le bol, mettre la graisse, l’ail et les herbes et les hacher avec option hacher , racler les bords

Ajouter les poivrons et les oignons réservés

Ajouter l’huile d’olive, le sel et les épices , couvrir avec le couvercle anti projection

Et choisir la cuisson de la recette caraméliser les oignons existante dans cookido

Réserver la farce et la laisser refroidir le temps de préparer la pâte

Mettre dans le bol, la levure boulangère et l’eau et régler 3 min/ 37°/ vit 2

Ajouter les deux farines, et le sel, puis régler 5 min / fonction pétrir, ajouter s’il le faut un peu d’eau par l’orifice pour avoir une pâte élastique un peu collante

Fariner légèrement le plan de travail ,façonner des boules de même poids

Aplatir les bords de chaque boule pour avoir un disque bombé en son centre

Poser au milieu une part de farce et ramasser le tout pour avoir une bourse

Aplatir chaque bourse et la poser à côté

commencer la cuisson par le premier batboute en le tournant souvent jusqu’à une cuisson parfaite

Servir le batboute avec la harira marocaine

Batboutes ; un pain parfait pour multiples usages farces salées ou sucrées, aujourd’huit ce batboute préparé ,en grandes quantités en préparation pour le ramadan

Ingrédients

• 500 gr de semoule extra fine ou fino   طحين الفينو او السومولينا
• 500 gr de farine blanche   طحين ابيض متعدد الاستعمالات
• 10gr de levure boulangère sèche   خميرة خبز
• 5 gr de sel   ملح حسب الذوق
• QS  d’eau tiède  ماء دافئ

Préparation

Dans un récipient mettre, les deux farine(farine finot et la farine blanche)le sel dans le côté,  la levure boulangère  dans un puit au centre et commencer par diluer la levure boulangère en ajoutant de l’eau tiède.

Ajouter assez d’eau tiède que possible pour avoir une pâte

Pétrir 5 minutes la  pâte sur le plan de travail en ajoutant peu à peu d’eau pour avoir une pâte élastique

Façonner des petites boules de même poids, une trentaine environ

Aplatir ces petites boules(voir la vidéo) pour avoir des disques de 10 à 12 cm, les poser sur un torchon propre et les laisser lever un peu

Bien chauffer la poêle et cuire les batboutes des deux côté sans piquer les galettes pour qu’elles se gonflent.

ces batboutes se conservent au réfrigérateurs et au congélateurs et peuvent être utilisés comme pain ou êtres farcis