باكيط – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com La cuisine marocaine par Lalla Latifa Wed, 19 Mar 2025 16:26:54 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.4 https://lallalatifa.com/wp-content/uploads/2021/09/cropped-512-1-32x32.png باكيط – Les secrets de cuisine par Lalla Latifa https://lallalatifa.com 32 32 Baguettes farcies au Thermomix باكيط بحشوة اقتصاديةالبنة واللذة https://lallalatifa.com/2020/06/30/baguettes-farcies-au-thermomix-%d8%a8%d8%a7%d9%83%d9%8a%d8%b7-%d8%a8%d8%ad%d8%b4%d9%88%d8%a9-%d8%a7%d9%82%d8%aa%d8%b5%d8%a7%d8%af%d9%8a%d8%a9%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%86%d8%a9-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%84/ https://lallalatifa.com/2020/06/30/baguettes-farcies-au-thermomix-%d8%a8%d8%a7%d9%83%d9%8a%d8%b7-%d8%a8%d8%ad%d8%b4%d9%88%d8%a9-%d8%a7%d9%82%d8%aa%d8%b5%d8%a7%d8%af%d9%8a%d8%a9%d8%a7%d9%84%d8%a8%d9%86%d8%a9-%d9%88%d8%a7%d9%84%d9%84/#respond Tue, 30 Jun 2020 12:43:25 +0000 https://lallalatifa.com/?p=32678

Voilà un pain farci unique en son genre à partager avec vos convives, au moments de goûter ou accompagné d’une soupe, juste un délice.

خبز معمر رائع فريد من نوع ساهل وبسيط وفي المتناول

Ingrédients

La pâte à pain

  • 125 gr de farine complète طحين القمح
  • 125 gr de farine blancheطحين ابيض
  • 5 à 10 gr de levure boulangère sèche خميرة خبز
  • 5 gr de sucre en poudreسكر بدرة
  • 15 gr d’huile d’oliveزيت زيتون
  • Un peu sel قليل من الملح
  • +/- 130 gr d’eau tiède selon la farineماء دافئ

La farce

  • Du fromage rouge râpéاجبان
  • De la mortadelle nature et piquante râpéeالورتديلا
  • Du thym et de la ciboulette

Préparation

La pâte à pain

Mettre dans le bol de Thermomix la levure boulangère sèche, le sucre et l’eau et régler 2 min/37°/ vit 2

Ajouter les deux farines, l’huile d’olive, le sel et régler 3 min/ pétrissage

Laisser lever la pâte dans le robot fermé 10 min

Façonner 4 boules de même poids et les laisser reposer le temps de préparer la farce

Râper la mortadelle et les fromages et les aromatiser avec le thym

Etaler sur un plan de travail fariné une boule de pâte pour avoir une grande forme ovale de 3 mm d’épaisseur

Poser une bonne quantité de la mortadelle et du fromage râpés et enrouler l’ensemble pour avoir une baguettes voir la vidéo

Poser les baguettes sur une plaque recouverte d’une silicone, les badigeonner avec l’huile d’olive

Saupoudrer les baguettes piquantes avec le pavot pour les reconnaître

Inciser les baguettes et les enfourner dans un four chaud

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Des délicieuses baguettes farcies aux poivrons, au jambon et au fromage, parfait pour un déjeuner ou un dîner, juste un délice

Ingrédients

Pâte à pain

  • 550 gr de farine blancheطحين ابيض
  • 30 gr de lait en poudreحليب بدرة
  • 12 gr de levure sècheخميرة الخبز
  • 10 gr de sucreسكر
  • 5 gr de selملح
  • 300 gr +/-d’eau tièdeماء دافئ

La farce

  • Des poivrons coupés en lamellesفلافل
  • Du jambon de bœufجامبون البقر
  • Du fromage جبن

Préparation

La farce

Sauter les poivrons coupés en lamelle dans un peu d’huile d’olive, sel et poivre

La pâte à pain

Dans un robot mettre la farine, le lait en poudre, le sucre, le sel et la levure boulangère.

Pétrir 8 à 10 min pour avoir une pâte lisse.

Laisser lever la pâte.

Dégazer la pâte et façonner 9 boules de 100 gr environ.

Façonnage

Etaler chaque boule de pâte de façon ovale sur un plan de travail un peu fariné.

Mettre sur un côté la pâte un peu de fromage, de poivrons cuits, une tranche de jambon ,et  finir par une couche de fromage

Faire des entailles sur l’autre côté,

Rabattre le côté entaillé et couvrir la farce, la bien fermer en la collant avec l’œuf, voir la vidéo

Poser les baguettes sur une plaque recouverte d’une silicone

Laisser lever à l’abri de l’air, l’idéal dans un four tiède éteint.

Badigeonner chaque baguette avec un peu de jaune d’œuf battu avec un peu de vinaigre et saupoudrer par des graines des graines de pavot

Enfourner dans un four chaud à 170° feu en bas et en haut jusqu’à dorure. Surveiller le four.

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Merveilleuses baguettes, délicieuses et bien réussies, bien aérées à partager avec vos convives

Ingrédients

  • 500 gr de farine blancheطحين ابيض متعدد الاستعمالات
  • 15 gr de levure boulangère sècheخميرة الخبز
  • 40 gr d’huile de tableزيت
  • 1 c à c de selم ص ملح
  • 1 c à s de mielم ك عسل
  • QS d’eau tiède ماء دافئ
  • 1 c à c de graines de nigelleم ص حبة سوداء

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot, les mélanger et ajouter peu à peu l’eau tiède pour avoir une pâte élastique collante la pétrir 10 min

Couvrir le bol et laisser lever la pâte

Façonner 4 boules de à peu près 216 gr

Etaler chaque boule sur un plan fariné pour avoir une forme ovale, puis l’enrouler pour avoir une baguette voir la vidéo

Mettre les baguettes espacées sur une plaque recouverte d’une silicone et les couvrir avec un torchon propre et les laisser lever

Inciser les baguettes avec un rasoir, les pulvériser d’eau, les saupoudrer de graines de nigelles et les enfourner dans un four préchauffé à 220°c, placer dans le four des ramequins qui contiennent de l’eau

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